ശരിയായ മത്തങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
മത്തങ്ങകൾ പല തരത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വരുന്നു. അവ കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രമല്ല, അലങ്കാര ഘടകങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്. ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ചില നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായിരിക്കണം. വലിയ മത്തങ്ങകളിൽ, രുചിയുടെ ലംഘനവും ചർമ്മത്തിന്റെ ഗണ്യമായ ഒതുക്കവും ഉണ്ട്. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഇടത്തരം പഴങ്ങളാണ്.
മത്തങ്ങയുടെ പ്രധാന തരങ്ങൾ:
- വലിയ കായ്കൾ ഉള്ള ഇനങ്ങൾ (അവ ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ റൗണ്ട്);
- ഹാർഡി ഇനങ്ങൾ (മിക്കപ്പോഴും റൗണ്ട്);
- മസ്കറ്റ് സ്പീഷീസ് (ആകാരം ഒരു പിയർ, ഗിറ്റാർ അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ബൾബിന് സമാനമാണ്).
എല്ലാ മത്തങ്ങ ഇനങ്ങളും നിറം, പൾപ്പ് സ്ഥിരത, രുചി, വലുപ്പം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ ഭാരം 20-25 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം. ഏറ്റവും ചെറിയ പഴങ്ങളെ ജാതിക്ക മത്തങ്ങകളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയുടെ ഭാരം മിക്കപ്പോഴും 1 കിലോയിൽ പോലും എത്തുന്നില്ല. കൂടാതെ, പഴുത്ത സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച് മത്തങ്ങകൾ വേനൽക്കാലമോ ശീതകാലമോ ആകാം. ആദ്യ ഇനത്തിന് നേർത്ത ചർമ്മവും ചീഞ്ഞ പൾപ്പും ഉണ്ട്, രണ്ടാമത്തെ തരം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചർമ്മം ഇടതൂർന്നതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കും.
ഒരു മത്തങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
മത്തങ്ങ ഇനം പരിഗണിക്കാതെ, വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് പഴം പരിശോധിക്കുന്നത് ചില നിയമങ്ങൾക്കനുസരിച്ചാണ്. സ touchരഭ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം, സ്പർശനത്തിലൂടെ പഴങ്ങൾ വിലയിരുത്തുകയും പക്വതയുടെയും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും അളവ് വിലയിരുത്തുകയും വേണം.
ഞാൻ എന്ത് മത്തങ്ങ വാങ്ങണം:
- മത്തങ്ങ വലുതാകുമ്പോൾ അതിന്റെ പൾപ്പ് കൂടുതൽ നാരുകളായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ പഴങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്;
- ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്തങ്ങയ്ക്കും നേരായതായിരിക്കേണ്ട സ്വഭാവഗുണങ്ങളുണ്ട്;
- മത്തങ്ങയുടെ തണ്ട് വരണ്ടതായിരിക്കണം;
- പക്വമായ മത്തങ്ങയുടെ അടയാളം വ്യക്തമായി കാണാവുന്നതും ഏകീകൃതവുമായ പാറ്റേൺ ഉള്ള കഠിനമായ തൊലിയാണ്;
- മത്തങ്ങയുടെ തൊലി അഴുകൽ, അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ നാശനഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയില്ലാത്തതായിരിക്കണം;
- പുറംതൊലിയിൽ ഓറഞ്ച് മത്തങ്ങ കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതും രുചികരവുമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു;
- പഴുത്ത മത്തങ്ങയുടെ മാംസത്തിന്റെ നിറം തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമാണ്;
- പഴുത്ത മത്തങ്ങയിൽ ഒരു വിരൽ നഖം ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ തുളച്ചുകയറാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ അടയാളങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്.
- ചെറിയ പഴങ്ങളും നീലകലർന്ന ചർമ്മവുമുള്ള മത്തങ്ങ മധുരമുള്ളതും കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു;
- മത്തങ്ങ മുറിച്ചു വാങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾ വിത്തുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം (വിത്തുകൾ ഉറച്ചതും പഴുത്തതുമായിരിക്കണം);
- നിങ്ങൾ മത്തങ്ങയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മുട്ടുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സ്വഭാവ മങ്ങിയ ശബ്ദം ദൃശ്യമാകും;
- മത്തങ്ങയുടെ ഒരു പ്രത്യേകത ബാഹ്യ പാരാമീറ്ററുകളും ഭാരവും തമ്മിലുള്ള പൊരുത്തക്കേടാണ് (മത്തങ്ങ ദൃശ്യപരമായി വിലയിരുത്തുന്നതിലൂടെ ഒരാൾ കരുതുന്നതിനേക്കാൾ ഭാരം കൂടുതലായിരിക്കും).
എന്ത് മത്തങ്ങ വാങ്ങാൻ യോഗ്യമല്ല:
- മത്തങ്ങയുടെ തൊലിയിലെ വരകൾ വളവുകളിലോ വരയുള്ള വരകളിലോ ആണെങ്കിൽ, ഇത് നൈട്രേറ്റുകളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടയാളമായിരിക്കാം;
- ഒരു പച്ച തണ്ട് മത്തങ്ങയുടെ അപര്യാപ്തതയുടെ അടയാളമായിരിക്കാം;
- മത്തങ്ങയിൽ പല്ലുകളോ പാടുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് അനുചിതമായ ഗതാഗതത്തിന്റെ അടയാളമോ അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കമോ ആകാം;
- മെക്കാനിക്കൽ തകരാറുള്ള ഒരു മത്തങ്ങ അകത്ത് കേടുവരുത്തും, അത് സംഭരിക്കാനാവില്ല;
- മത്തങ്ങയുടെ തണ്ട് മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ പഴുക്കാത്ത വസ്തുത മറയ്ക്കാൻ വിൽപ്പനക്കാരന് അത് നീക്കംചെയ്യാം;
- മത്തങ്ങ തൊലി ഒരു നഖം കൊണ്ട് നന്നായി അമർത്തിയാൽ, ഫലം പാകമാകില്ല;
- വളരെ വലിയ മത്തങ്ങകൾക്ക് നാരുകളുള്ള പൾപ്പ് മാത്രമല്ല, വെള്ളമോ കൈപ്പും വ്യത്യാസപ്പെടാം (മത്തങ്ങ ഒരു കട്ട് അവസ്ഥയിൽ വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും, അതിന്റെ വലുപ്പം മൊത്തത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ വളരെ വലുതാണ്);
- അമിതമായി പഴുത്ത മത്തങ്ങയുടെ പൾപ്പ് മാവിന്റെ സ്ഥിരതയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്;
- മത്തങ്ങ മുറിച്ചു വാങ്ങിയതും വിത്തുകൾ പാകമാകാത്തതും ആണെങ്കിൽ, പഴവും വളരെ പഴുക്കില്ല.
വേനൽക്കാലത്തിന്റെയും ശൈത്യകാലത്തിന്റെയും മത്തങ്ങ ഇനങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതകളിൽ ഒന്ന് മൃദുലതയുടെ അളവാണ്. വേനൽ ഇനങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, പായസവും വറുത്തതും ഉൾപ്പെടെ ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണവും പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ശൈത്യകാല ഇനങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ പൾപ്പ് ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.