ശരിയായ കശുവണ്ടി പരിപ്പ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
കശുവണ്ടിപ്പഴം രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - "ആപ്പിൾ", വിത്തുകൾ, പഴത്തിന് മുകളിലുള്ള പൂങ്കുലയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ ലഭ്യമായ പരിപ്പ് പ്രാഥമിക ശുചീകരണത്തിനും സംസ്കരണത്തിനും വിധേയമായ പഴത്തിന്റെ വിത്തുകൾ മാത്രമാണ്. വിൽപനയിൽ പൊതുവെ കശുവണ്ടി കണ്ടെത്തുക അസാധ്യമാണ്. നട്ട് കേർണലിനെ അതിന്റെ ഷെല്ലിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ഫിലിം കാലക്രമേണ വിഷമായി മാറുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. അയൽ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് പോലും പഴങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ അവ കയറ്റുമതിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. സംസ്കരിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ കേർണലുകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ ഈ രൂപത്തിൽ കശുവണ്ടി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്.
താഴെ പറയുന്ന രൂപങ്ങളിലാണ് കശുവണ്ടി സാധാരണയായി വിൽക്കുന്നത്:
- വറുത്ത മിശ്രിതങ്ങൾ;
- ഉപ്പിട്ട കശുവണ്ടി;
- അധിക ചേരുവകളുള്ള കശുവണ്ടി (സിറപ്പുകൾ, തേൻ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ);
- തിളങ്ങുന്ന കശുവണ്ടി.
കശുവണ്ടി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
കശുവണ്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രണ്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: പരിപ്പ് ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിച്ച് അവയുടെ സുഗന്ധം അനുഭവിക്കുക. ബാഹ്യമോ അസുഖകരമായതോ ആയ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകുന്നത് അത്തരം പരിപ്പ് വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിനുള്ള കാരണം ആയിരിക്കണം.
കശുവണ്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:
- കശുവണ്ടിക്ക് ഇളം തണൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം (മറ്റ് ഷെൽ നിറങ്ങൾ അനുവദനീയമല്ല);
- കേർണലിന്റെ ഘടന ദൃ firmവും ക്രഞ്ചി ആയിരിക്കണം;
- കേർണലിന്റെ ഉപരിതലം എല്ലായ്പ്പോഴും മിനുസമാർന്നതാണ്, നട്ടിന്റെ ആകൃതി ഒരു കോമയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്;
- കേർണലുകൾ പൂർണ്ണമായിരിക്കണം (ചില അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തകർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ലംഘിക്കപ്പെടുകയോ തെറ്റായി സംഭരിക്കുകയോ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കാലഹരണപ്പെടുകയോ ചെയ്തിരിക്കുന്നു);
- നല്ല കശുവണ്ടി ഒരിക്കലും ഇരുണ്ടുപോകുകയോ, പല നിറങ്ങൾ, ഉണക്കുകയോ ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകുകയോ ചെയ്യില്ല;
- കശുവണ്ടി ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നനയ്ക്കാനും പരസ്പരം പറ്റിനിൽക്കാനും കഴിയില്ല (ഒഴിവാക്കൽ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് കശുവണ്ടി ആകാം);
- കശുവണ്ടി രുചിക്കുമ്പോൾ കയ്പേറിയ രുചി അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒഴിവാക്കണം, അവ കഴിക്കരുത്;
- വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, കശുവണ്ടി വൃത്തിയാക്കി പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി കേർണലുകൾ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടുപോകുന്നു (കശുവണ്ടി തിളങ്ങുന്നതോ എണ്ണമയമുള്ളതോ ആയിരിക്കരുത്, മാവിന് സമാനമായ ഒരു ചെറിയ പൂവ് അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്വീകാര്യമാണ്);
- ചതച്ചതോ തകർന്നതോ ആയ കശുവണ്ടി ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാലാണ് മിശ്രിതത്തിൽ ധാരാളം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വാങ്ങൽ ഉപേക്ഷിക്കണം (കേടായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുഴുവൻ കേർണലുകളും നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും);
- കശുവണ്ടി ഒരു പാക്കേജിൽ വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിവരങ്ങളും പഠിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതോടൊപ്പം പാക്കേജിന്റെ ദൃ andതയും സമഗ്രതയും പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട് (ബാഷ്പീകരണത്തിന്റെ ശേഖരണം പാക്കേജിന്റെ വിശ്വാസ്യതയെ സംശയിക്കുകയും അങ്ങനെയാകുകയും വേണം മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നോക്കാനുള്ള ഒരു കാരണം);
- കശുവണ്ടി അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ ആണ് വിൽക്കുന്നത്, പക്ഷേ രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത് (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ബാക്ടീരിയകൾ കേടാകാനോ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനോ സാധ്യത കുറയുന്നു).
നിങ്ങൾ കശുവണ്ടി വാങ്ങാൻ പാടില്ലാത്തപ്പോൾ:
- കശുവണ്ടി നനഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇതിന് കാരണം അനുചിതമോ ദീർഘകാല സംഭരണമോ കഴുകലോ മാത്രമല്ല, അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന എണ്ണയും (കശുവണ്ടി എണ്ണ വിഷമാണ്, ഈ പരിപ്പ് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് വിഷത്തിന് കാരണമാകും) );
- കശുവണ്ടിയുടെ ഉപരിതലം പാടുകളോ കുമിളകളോ കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു കാരണവശാലും വാങ്ങരുത് (എണ്ണയിൽ നിന്ന് പൊള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകാം, കുമിളകൾ ഫംഗസ് ബാക്ടീരിയയുടെ വികാസത്തിന്റെ അടയാളമാണ്);
- എണ്ണമയമുള്ള പുഷ്പമുള്ള കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് വാങ്ങുകയോ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്;
- കശുവണ്ടി സുഗന്ധത്തിൽ കയ്പേറിയതോ അസുഖകരമായതോ ആയ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കേടായി, നിങ്ങൾക്ക് അവ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല;
- ചതച്ച കശുവണ്ടി പലപ്പോഴും വിൽപ്പനയിൽ കാണാം, പക്ഷേ സാധ്യമെങ്കിൽ, മുഴുവൻ കേർണലുകൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത് (ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് അറിയാവുന്ന ഒരേയൊരു വിവരം തീയതിയായിരിക്കും പാക്കേജിംഗും കാലഹരണ തീയതിയും);
- പൂപ്പൽ പോലുള്ള ഫലകം അത്തരം കശുവണ്ടി വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സിഗ്നലായിരിക്കണം.
കശുവണ്ടി ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, നട്ട് മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഘടകങ്ങളായും വിൽക്കാം. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പാക്കേജുകളിൽ വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളടക്കം ദൃശ്യമാകുന്ന പ്രത്യേക വിൻഡോകളുള്ള പാക്കേജുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. പാക്കേജിംഗ് പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകരുത്, കാരണം കശുവണ്ടിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് വെളിച്ചം.