ശരിയായ കാബേജ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പലരും കാബേജിനെ ആദ്യത്തെ പച്ചക്കറി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും രുചിയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് അവളെ വളരെക്കാലമായി അറിയാമെങ്കിലും, അവളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ അറിയാമെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും അവളെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയില്ല.

അവബോധത്തെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും വിലമതിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ കാബേജിലെ വിദഗ്ധർ പോലും ശരിയായ പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ വായിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും, പ്രത്യേകിച്ചും ധാരാളം കാബേജ് ഉള്ളതിനാൽ.

വെളുത്ത കാബേജ്

അതിന്റെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനായി, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ കാബേജ് തല ദൃഡമായി ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പഴുത്ത കാബേജ് അതേ രൂപത്തിൽ തന്നെ തുടരും, അത് രൂപഭേദം വരുത്തുകയില്ല. പഴുക്കാത്ത കാബേജിൽ കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അച്ചാറിനായി മോശമായി അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ സാധാരണ സുഖകരമായ ക്രഞ്ച് ഇല്ല. നല്ല വെളുത്ത കാബേജിന് ഉറച്ച വെളുത്ത ഇലകൾ, മനോഹരമായ മണം, വിള്ളലുകളോ കറുത്ത പാടുകളോ ഉണ്ടാകരുത്. ഒരു പ്രധാന കാര്യം: കാബേജിന്റെ ഒരു തല, അതിന്റെ അടിഭാഗത്ത് വളരെ കട്ടിയുള്ള ഇലകൾ, വളർച്ചയുടെ സമയത്ത് നൈട്രേറ്റുകളാൽ അമിതമായി പൂരിതമായിരുന്നു. നിങ്ങൾ സ്റ്റമ്പിനെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം ഇലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കാബേജിന്റെ തല പഴയതാണ്, മാത്രമല്ല അവർ അത് പുതിയതായി കൈമാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നാണ്. കാബേജ് കട്ട് ഹെഡ് വാങ്ങുമ്പോൾ, കട്ട് വെളുത്തതാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകൾ പഴകിയ കാബേജ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ബ്രോക്കോളി

ബ്രോക്കോളി പൂങ്കുലകൾക്ക് മനോഹരമായ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, കാഴ്ചയിൽ മനോഹരമായിരിക്കണം. നേർത്ത കാണ്ഡം കൊണ്ട് പൂങ്കുലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കാണ്ഡം ഇതിനകം അമിതമായി പഴുത്ത കാബേജിലുണ്ട്. പൂങ്കുലകളിൽ കറുത്ത കുത്തുകൾ, പാടുകൾ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകരുത്. കാബേജിന്റെ തലകൾ മഞ്ഞനിറമാവുകയും അവയുടെ പൂക്കൾ വിരിയുകയും ചെയ്താൽ അവയും കഴിക്കാൻ പാടില്ല: അവ നാരുകളും പരുഷവും ആയിരിക്കും. വിറ്റാമിനുകളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കാബേജ് ഇരുണ്ട പച്ച നിറത്തിലായിരിക്കണം, ലിലാക്ക്, ബർഗണ്ടി ഷേഡുകൾ അനുവദനീയമാണ്. ഇതിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല വലിപ്പം ഒരു സ്ത്രീയുടെ കൈപ്പത്തിയെക്കാൾ ചെറുതാണ്.

ചൈനീസ് മുട്ടക്കൂസ്

നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള പെക്കിംഗ് കപുടയിൽ പാടുകളോ മ്യൂക്കസ്, ചെംചീയൽ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയില്ലാത്ത ഉറച്ച ഇലകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കാബേജിന്റെ ഇടതൂർന്ന തലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അവ വളരെ ഇറുകിയതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശരാശരി വലിപ്പം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നിറം വെളുത്തതായിരിക്കണം. ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ വെള്ളയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കാബേജിന്റെ പച്ച തലകൾക്ക് കഠിനമായ രുചിയും നാരുകളുമുണ്ട്. അമിതമായി അയഞ്ഞ കാബേജ് ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായി പാകമായിട്ടില്ല, ഇതിന് അൽപ്പം ജലാംശം അനുഭവപ്പെടും.

കോഹ്‌റാബി

കോഹ്‌റാബി ഒരു ടേണിപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ഉപരിതലം വിള്ളലുകളും പാടുകളും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം, ഇലകൾ പച്ചയായിരിക്കണം, അലസതയല്ല. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത കൊഹ്‌റാബി കാബേജിന്റെ രുചി മധുരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. മികച്ച പഴങ്ങൾ ചെറുതാണ്, 150 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. കോഹ്‌റാബി പർപ്പിൾ ആണെങ്കിൽ. വലിയ പഴങ്ങൾ അനുവദനീയമാണ്. വളരെ വലിയ കാബേജ് എടുക്കാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് വളരെ പരുക്കനും കഠിനവുമാണ്. ബ്രോക്കോളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പാടുകളോ വിള്ളലുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇലകൾ വാടിപ്പോകുകയും അലസതയുണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് കേടായതും അമിതമായി പഴുത്തതുമാണ് എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അത്തരം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബ്രസെല്സ് മുളപ്പങ്ങൾ

നല്ല ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ തിളങ്ങുന്ന പച്ച ആയിരിക്കണം. അതിന്റെ തണ്ട് ശക്തവും പച്ചയും ആയിരിക്കണം, ഇലകൾ പരസ്പരം അടുത്തായിരിക്കണം. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ അവയുടെ മധുരവും പരിപ്പ് രുചിക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. കാബേജിന്റെ ചെറുതും ഇടതൂർന്നതുമായ തലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ രുചിയിൽ മധുരവും അതിലോലവും ആയിരിക്കും. വലിയ പഴങ്ങൾക്ക് അല്പം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്. കാബേജിന്റെ തലയിൽ ഈർപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ ഉള്ളിൽ അഴുകിയേക്കാം. ഒരു ശാഖയിൽ കാലെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം.

സവോയ് കാബേജ്

ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള സവോയ് കാബേജ് ഒരു തല കനത്ത ആയിരിക്കണം, തണ്ട് തികച്ചും വെളുത്തതായിരിക്കണം. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് മൃദുവും മൃദുവും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾ സവോയ് കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വലുപ്പത്തിലുമുള്ള തലകൾ എടുക്കാം, തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്ക് - ചെറിയവ. പുറം ഇലകൾ വരണ്ടതായിരിക്കരുത്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കപുത പഴയതാണ്.

കാലായിരിക്കുക

കടൽപ്പായൽ നിറം വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: തവിട്ട്, കടും പച്ച മുതൽ ഇളം ഒലിവ് വരെ. ഉപരിതലത്തിൽ കടൽ ഉപ്പ് ഒരു പുഷ്പം കൊണ്ട് മൂടണം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കാബേജ് അല്ല, പക്ഷേ ആൽഗകൾ, അവർക്ക് ആ പേര് ലഭിച്ചു. നല്ല നിലവാരമുള്ള കടൽപ്പായൽ മിനുസമാർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതും നല്ല മണമുള്ളതുമായിരിക്കണം.