ഇളം ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ വാങ്ങുമ്പോൾ എങ്ങനെ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്

1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷ്ണങ്ങൾ

നിലവിലെ GOST 7449-96 അനുസരിച്ച്, തല, കുടൽ, കാവിയാർ, പാൽ, കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥി, തൊലി, ചിറകുകൾ, വലിയ വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത മത്സ്യം മുറിക്കണം. 1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷ്ണങ്ങൾ… ഒരു വലിയ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

തണുത്ത മത്സ്യം അരിഞ്ഞത്

2. GOST വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഫില്ലറ്റുകളുടെയും കഷ്ണങ്ങളുടെയും രൂപത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, ചട്ടം പോലെ, ശീതീകരിച്ച ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് സ്വാഭാവിക രുചിയും പുതിയ സൌരഭ്യവും സ്വാഭാവിക നിറവുമുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങൾ 30% വിലകുറഞ്ഞതാണ്, അവ കൂടുതൽ വഴുവഴുപ്പുള്ളതും ഫ്രൈബിളും ഇളം നിറവുമാണ്. നല്ല നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം പിങ്ക് നിറത്തിലായിരിക്കണം. വളരെ തെളിച്ചമുള്ള നിറം മത്സ്യം വളർത്തിയെടുത്തതാണെന്നും നിറത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഭക്ഷണം നൽകിയിരിക്കാമെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വളരെ ഇരുണ്ട, "മുഷിഞ്ഞ" നിറം മത്സ്യത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നീന്തുന്നില്ല

മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചുള്ള വാക്വം പാക്കേജിംഗ് ഏത് ആകൃതിയിലും (ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ) ആകാം, അതിൽ പോളിയെത്തിലീൻ മാത്രമേ അടങ്ങിയിരിക്കാവൂ, "വാക്വം എൻവലപ്പ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ കാർഡ്ബോർഡ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു അടിത്തറ (സബ്സ്‌ട്രേറ്റ്) ഉൾപ്പെടുത്താം - സ്കിൻ പാക്കേജിംഗ് (ഇംഗ്ലീഷ് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് - " തൊലി"). നിർമ്മാതാവ് ഏത് രൂപമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല - പ്രധാന കാര്യം അതിൽ നിന്നുള്ള വായു നന്നായി പമ്പ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നീന്തില്ല… ദ്രാവകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ പാക്കേജിംഗിൽ നിന്നോ ഉള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനത്തിന്റെ അടയാളമാണ്.

കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററുള്ള ഒരു ഡിസ്പ്ലേ കേസിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു

നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നേരിട്ട് മുറിച്ച മത്സ്യം വാങ്ങുകയും വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഹാളിൽ കട്ട് കൃത്യമായി എവിടെയാണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിനൊപ്പം ഡിസ്പ്ലേ കെയ്സിലുള്ള മത്സ്യം മാത്രം വാങ്ങണം. നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു മത്സ്യം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അത് വീട്ടിൽ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കരുത്. അതിലോലമായ മത്സ്യം താപനില മാറ്റങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

സാൽമണിന്റെ ശരിയായ ഭാഗത്ത് നിന്ന് അരിഞ്ഞത് - തലയോട് അടുത്ത്

നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ ചിലപ്പോൾ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിന്റെയോ സ്ലൈസിംഗിന്റെയോ ഏത് ഭാഗത്താണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് എഴുതുന്നില്ല. ഏറ്റവും മൃദുവായതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസം തലയോട് അടുത്താണ്. വാക്വം ഫിലിമിന് കീഴിലുള്ള മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഇരുണ്ട ഭാഗങ്ങൾ ദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, ഇതാണ് വാൽ. ചിലർ ഈ "ഇരുണ്ട" മാംസം വെട്ടി വ്യർത്ഥമായി. മുറിവിന്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും രുചികരവുമായ മാംസമാണ്.

വെളുത്ത ഫിലിം, എല്ലുകൾ, ചുളിവുകൾ, ചതവ് എന്നിവയുള്ള മുറിവുകൾ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അതൊരു വിവാഹമാണ്! 

ശരിയായ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം

GOST അനുസരിച്ച്, സാൽമൺ ഗ്രേഡുകൾ 1 അടങ്ങിയിരിക്കണം ഉപ്പ് 8% ൽ കൂടരുത്, ഗ്രേഡ് 2 ന് 10% സ്വീകാര്യമാണ്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത മത്സ്യ കഷ്ണങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കണം. അവളുടെ ശ്വാസം പിടിക്കാൻ അവൾക്ക് സമയം നൽകുക!