മോസ്റ്റാർഡ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യണം?

ഓറഞ്ച് തൊലി മുഴുവൻ ഒരു ശൂലം കൊണ്ട് തുളച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തണ്ണിമത്തൻ തൊലിയും കാരറ്റും 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഓറഞ്ച് പോലെ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഇഞ്ചി 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചാറിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. സിറപ്പിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. കടുകും മുളകും ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഊഷ്മാവിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് ഉണ്ടാക്കട്ടെ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്നുള്ള മോസ്റ്റാർഡ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

2 ലിറ്റർ 0,5 ക്യാനുകൾക്ക്

തണ്ണിമത്തൻ തൊലി - 600 ഗ്രാം

ഇഞ്ചി - 200-300 ഗ്രാം, രുചി അനുസരിച്ച്

മുന്തിരി - 200 ഗ്രാം

തൊലി കളയാത്ത ഓറഞ്ച് (നാരങ്ങ) - 200 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര - 2,1 കിലോഗ്രാം

വെളുത്ത കടുക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ

കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം

വെള്ളം - 700 ഗ്രാം

ചൂടുള്ള മുളക് - 2 കായ്കൾ

നിലത്തു മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ

പുതുതായി പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 0,5 ടീസ്പൂൺ

സൈറ - 0,3 ടീസ്പൂൺ, ഓറിയന്റൽ അഭിരുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്

തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്ന് മോസ്റ്റാർഡ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഓറഞ്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഓറഞ്ച് എടുത്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തൊലിയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക. കയ്പേറിയ രുചി നീക്കം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

3. ഓറഞ്ച് എടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

4. തണ്ണിമത്തന്റെ തൊലികൾ ക്യാരറ്റിനൊപ്പം 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സമചതുര മുറിക്കുക.

5. ഇഞ്ചി രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒന്ന് പൊടിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മറ്റൊന്ന് സമചതുരയായി മുറിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

6. ചാറിലേക്ക് 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.

7. അരിഞ്ഞ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, തണ്ണിമത്തൻ തൊലികൾ, കാരറ്റ് എന്നിവ സിറപ്പിനൊപ്പം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

8. കടുക്, 2 ചുവന്ന മുളക് ചേർക്കുക. സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.

9. ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ സോസ് ഊഷ്മാവിൽ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

10. ഇത് മറ്റൊരു 24 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

11. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, തണുത്ത സോസ് അവയിൽ ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും മോസ്റ്റാർഡ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ - 500 ഗ്രാം (ആപ്പിൾ, മുന്തിരി, പിയർ, പീച്ച്, ചെറി, തണ്ണിമത്തൻ, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്). നിങ്ങൾ എടുക്കുന്ന പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും പൂച്ചെണ്ട് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നമായിരിക്കും.

പഞ്ചസാര - 240-350 ഗ്രാം, തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും മധുരം അനുസരിച്ച്

വെള്ളം - 480 മില്ലി ലിറ്റർ

കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളക് - 2 കടല, ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചത്

കാർണേഷൻ - 1 മുകുളം

സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും മോസ്റ്റാർഡ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക, തണ്ടിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുക.

2. പഴങ്ങൾ സമചതുരകളോ വെഡ്ജുകളോ ആയി മുറിക്കുക. ആപ്പിളും പിയറും തൊലി കളയുക, തണ്ണിമത്തൻ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.

3. പഞ്ചസാര 240 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 240 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.

4. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിനൊപ്പം സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ചേർക്കുക.

5. എല്ലാ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പാകം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ടായിരിക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് സോസിന്റെ സ്ഥിരതയും വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

6. കടുക് പൊടിച്ച് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.

7. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, അവസാനത്തേത് - 3 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കുക.

8. റെഡി സോസ് 24 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

9. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത മോസ്റ്റാർഡ ഒഴിച്ച് മൂടി മുറുക്കുക.

രുചികരമായ വസ്തുതകൾ

- സോസ് പഴങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ആപ്രിക്കോട്ട്, പപ്പായ, ക്വിൻസ്, മുന്തിരി, ആപ്പിൾ തുടങ്ങി മത്തങ്ങ വരെ ഉപയോഗിക്കാം.

- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യമായി ഇറ്റലിയിൽ 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. മോസ്റ്റാർഡയിൽ 6 തരം ഉണ്ട്: ക്വിൻസ് (ക്വിൻസ്), മുന്തിരി (മുന്തിരി), ക്രെമോണ (ക്രെമോണ), പീമോണ്ടെ (പൈഡ്മോണ്ട്), ആപ്രിക്കോട്ട് (ആപ്രിക്കോട്ട്), മത്തങ്ങ (മത്തങ്ങ).

- മോസ്റ്റാർഡ ചീസിനുള്ള സോസ് ആയും വേവിച്ച മാംസത്തിന് സൈഡ് ഡിഷായും നൽകുന്നു. ക്യാരറ്റ് മോസ്റ്റാർഡയും സെലറിയും കളിയും ആട് ചീസും വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ സോസ് മറ്റ് ചീസുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.