ഞണ്ടുകൾ എങ്ങനെ, എവിടെ ശരിയായി സംഭരിക്കണം?

ഞണ്ടുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറവാണ്. വാങ്ങിയതിനുശേഷം ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അവ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സീഫുഡ് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അവയുടെ സംരക്ഷണ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഓരോ രീതിക്കും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട് കൂടാതെ ചില നിയമങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഞണ്ടുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• ഊഷ്മാവിൽ, ഞണ്ട് കുറച്ച് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല (അല്ലാത്തപക്ഷം സീഫുഡ് അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുകയും അസുഖകരമായ ഗന്ധം നേടുകയും ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാതാകുകയും ചെയ്യും);
• തത്സമയ ഞണ്ടുകളും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു (പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ സൂക്ഷിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പ്രത്യേക കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ അവ സ്ഥാപിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, മറ്റ് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളിൽ അവ പെട്ടെന്ന് മരിക്കും);
• ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ജീവനുള്ള ഞണ്ടുകളെ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (ഞണ്ടുകൾ ഊഷ്മാവിൽ 2 സെന്റീമീറ്റർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം നിറച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും, അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ ഏറ്റവും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു);
• തത്സമയ ഞണ്ടുകളെ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല (ഞണ്ടുകളെ "നനയ്ക്കാൻ" മാത്രമേ ദ്രാവകം ആവശ്യമുള്ളൂ, അവയ്ക്ക് ഒരു ആവാസവ്യവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കാൻ വേണ്ടിയല്ല);
• ജീവനുള്ള ഞണ്ടുകളുള്ള കണ്ടെയ്നർ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കരുത് (ഓക്സിജൻ പതിവായി ഞണ്ടുകളിലേക്ക് ഒഴുകണം, അതിനാൽ ലിഡിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം);
• പുതിയതും വേവിച്ചതുമായ ഞണ്ടുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാവൂ (ഈ കേസിൽ ഷെൽഫ് പ്രശ്നമല്ല, പ്രധാന കാര്യം ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിലാണ്);
• ഞണ്ട് തുറന്നിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (വേവിച്ച ഞണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിലോ ഫോയിലിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പുതിയത് ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക);
• ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിലുള്ള ഞണ്ടുകളെ സമ്പന്നമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് സമീപം വയ്ക്കരുത് (ഉദാഹരണത്തിന്, പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ, പുകവലിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ);
• സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സമീപം ഞണ്ടിനെ വയ്ക്കുന്നത് സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ രുചിയും മണവും നശിപ്പിക്കും, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും;
• സംഭരണ ​​​​സമയത്ത് ഒരു പുതിയ ഞണ്ടിന്റെ ഷെൽ തിളങ്ങുന്നത് അവസാനിപ്പിച്ചാൽ, ഇത് ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന്റെ അവസാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി കഴിക്കണം, കൂടാതെ വിദേശ ദുർഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
• ഞണ്ടിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ ഐസ് ഗ്ലേസിൽ മരവിപ്പിക്കാം (നഖങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും കണ്ടെയ്നർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുകയും വേണം, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം അവയിൽ ഒരു ഐസ് പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, അതിന്റെ വീതി 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ എത്തുമ്പോൾ ഞണ്ട് ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിലേക്ക് മാറ്റണം );
• ക്ളിംഗ് ഫിലിം, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ്, ഫോയിൽ, അതുപോലെ ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഏത് കണ്ടെയ്നറിലും നിങ്ങൾക്ക് ഞണ്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.

ഞണ്ടിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അതിന്റെ കട്ടിംഗിന്റെ അളവിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. സീഫുഡ് കുടിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഗട്ടഡ് പതിപ്പ് 1-2 ദിവസം കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഞണ്ടിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ അവയുടെ പുതുമ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ സംഭരണത്തിനായി പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഞണ്ടുകൾ എത്ര, ഏത് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം

ഞണ്ടുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് അവയുടെ ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞണ്ട് ഇതിനകം പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. കഴിയുന്നത്ര നേരത്തെ ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മൂന്നാം ദിവസം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ തകരാറിലായേക്കാം.

ജീവനുള്ള ഞണ്ട് +10 ഡിഗ്രിയിൽ കുറയാത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അവൻ പെട്ടെന്ന് മരിക്കും. ഞണ്ടുകൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ ശരിയായ അവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിക്കുക മാത്രമല്ല, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി ഭക്ഷണം നൽകുകയും വേണം. ഞണ്ടുകൾക്ക് വളരെക്കാലം, ആഴ്ചകളോ മാസങ്ങളോ വരെ ജീവനോടെയിരിക്കും.

ഞണ്ട് മൂന്ന് മാസം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, താപനില ഡ്രോപ്പുകളും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കുന്നതും പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സംഭരണ ​​താപനില ഏകദേശം -18 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. മൂന്ന് മാസത്തിനുശേഷം, സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ രുചി അസ്വസ്ഥമാകും, മാംസത്തിന്റെ സ്ഥിരത കഠിനമാകും.

ഞണ്ട് മാംസം ഫ്രീസുചെയ്‌ത് വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു വർഷം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഉൽപ്പന്നം ഉരുകുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ ഇടരുത്. ഞണ്ട് ഉടനെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ ആദ്യമായി മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് മൂന്നിരട്ടി കുറവായിരിക്കും.