എങ്ങനെ, എവിടെയാണ് കാപ്പലിൻ ശരിയായി സംഭരിക്കേണ്ടത്?

കാപെലിൻ, ഏതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ, നശിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. തണുപ്പിൽ മാത്രമേ ഇത് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും താപനില തുള്ളികൾ അനുവദിക്കരുത്.

വീട്ടിൽ കപ്പലണ്ടി സംഭരിക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

• കപ്പലണ്ടി മരവിപ്പിച്ചാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, അത് ഉരുകുകയും തിന്നുകയും അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം (ഇറുകിയതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല);
• വീണ്ടും ഫ്രോസൺ ക്യാപെലിൻ അതിന്റെ സ്ഥിരത മാറ്റുക മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാവുകയും ചെയ്യും (ഉരുകുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ബാക്ടീരിയകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല, മാത്രമല്ല ഗുണിക്കുന്നത് തുടരുക);
• മത്സ്യ വിഷം ഏറ്റവും അപകടകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ, അതിന്റെ സൌരഭ്യത്തിലും രൂപത്തിലും കാപെലിനിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങളോടെ, നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കണം);
• ക്യാപെലിൻ തണുപ്പിച്ചാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അത് കഴുകുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല (ഇത് എത്രയും വേഗം ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കണം, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ, പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പാക്കേജിംഗായി ഉപയോഗിക്കുക;
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്യാപെലിൻ തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല (മത്സ്യഗന്ധം മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ വ്യാപിക്കും, കൂടാതെ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളുടെ സുഗന്ധം കാപെലിൻ രുചി നശിപ്പിക്കും);
• നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ക്യാപെലിൻ സൂക്ഷിക്കരുത് (പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളോ പാത്രങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്യാപെലിൻ സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ വിഭവം ഗ്ലാസ്വെയർ ആണ് (ഗ്ലാസ് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലുടനീളം ക്യാപെലിൻ എല്ലാ പരമ്പരാഗത രുചി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു);
• റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ക്യാപെലിൻ കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ പാക്കേജിംഗിലോ സ്ഥാപിക്കാവൂ;
• കാപെലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മഞ്ഞ പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് തുറന്ന രൂപത്തിൽ വളരെ നീണ്ട സംഭരണത്തിന്റെ അടയാളമാണ്, ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ലംഘനങ്ങൾ (മഞ്ഞ പാടുകളുള്ള കാപെലിൻ കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല);
• കപ്പലണ്ടി ഉരുകുകയാണെങ്കിൽ, പക്ഷേ പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ് അത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് മത്സ്യം ചെറിയ അളവിൽ നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• ഊഷ്മാവിൽ, കാപെലിൻ മണിക്കൂറുകളോളം പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല (ചൂടിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, മത്സ്യത്തിൽ ബാക്ടീരിയ തൽക്ഷണം രൂപം കൊള്ളുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ മണം മാറുന്നു, രുചി ഗുണങ്ങൾ ക്രമേണ വഷളാകുന്നു;
• ക്യാപെലിൻ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, കുടലിന്റെ സാന്നിധ്യം അത് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള അഴുകലിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതാക്കുന്നു;
• സംഭരണ ​​സമയത്ത് കാപെലിനിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ മണം അനുഭവപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയാൽ, മത്സ്യം കേടായതിനാൽ അത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്യാപെലിൻ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. വളരെ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ എക്സ്പോഷർ ചെയ്യാനും മത്സ്യത്തെ ചുറ്റിക്കറങ്ങാനും സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഊഷ്മാവിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ക്യാപെലിൻ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവ തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ക്യാപെലിൻ എത്ര, ഏത് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാം

ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, ക്യാപെലിൻ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്ലേവറിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ നാലാം മാസത്തിനു ശേഷം മാത്രമേ അവയുടെ അളവിൽ കുറയാൻ തുടങ്ങുകയുള്ളൂ. കൂടാതെ, വളരെക്കാലം ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയതിന് ശേഷം ക്യാപെലിൻ തകരുകയും അതിന്റെ സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, കപ്പലണ്ടി രണ്ടാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം. മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കപ്പലണ്ടി കഴുകാം. ഇത് ചെയ്യാൻ പോലും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, മത്സ്യം ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുകയും തണുത്ത ഷെൽഫിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഐസ് ഗ്ലേസിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാപെലിൻ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഇത് വളരെ ലളിതമായി ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കണ്ടെയ്നർ ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, ഐസ് പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, ക്യാപെലിൻ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, ഫോയിൽ, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. 2-3 മാസം ഫ്രീസറിൽ മത്സ്യം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാക്കൽ സഹായിക്കും.