ബീൻസ് എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യാം?
ബീൻസ് ഒരു സാധാരണ എണ്നയിൽ മാത്രമല്ല, മൈക്രോവേവ്, മൾട്ടികൂക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ ബോയിലർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം. ഈ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഓരോന്നിനും പാചക സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ബീൻസ് കുതിർത്ത് അടുക്കിയിരിക്കണം.
ഒരു സാധാരണ എണ്നയിൽ ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
- കുതിർത്തതിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയണം, ബീൻസ് 1 കപ്പ് ബീൻസ് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്ന തോതിൽ പുതിയ ദ്രാവകത്തിൽ നിറയ്ക്കണം (വെള്ളം തണുത്തതായിരിക്കണം);
- ബീൻസ് ഉള്ള കലം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക (ഉയർന്ന ചൂടിൽ, പാചക വേഗത മാറില്ല, ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും);
- വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം, അത് വറ്റിച്ച് പുതിയ തണുത്ത ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നിറയ്ക്കണം;
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു, ബീൻസ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടേണ്ടതില്ല;
- പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ബീൻസ് മൃദുത്വം നൽകും (പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്);
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ബീൻസ് ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ നിങ്ങൾ ബീൻസിൽ ഉപ്പ് ചേർത്താൽ, വെള്ളം ആദ്യം വറ്റിച്ചാൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയും).
പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ദ്രാവക തലത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യണം, അങ്ങനെ ബീൻസ് പൂർണ്ണമായും അതിൽ മുഴുകും. അല്ലെങ്കിൽ, ബീൻസ് തുല്യമായി പാകം ചെയ്യില്ല.
ബീൻസ് കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 7-8 മണിക്കൂറാണ്, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബീൻസ് തരംതിരിച്ച് കഴുകിയ ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ബീൻസും വെള്ളവും ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ബീൻസ് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ബീൻസ് തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടണം. ഈ സാങ്കേതികതയ്ക്ക് നന്ദി, കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയ പകുതിയിലധികം കുറയും.
ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:
- മൾട്ടികൂക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന്റെയും ബീൻസിന്റെയും അനുപാതം മാറില്ല (1: 3);
- ബീൻസ് “പായസം” മോഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു (ആദ്യം, ടൈമർ 1 മണിക്കൂർ സജ്ജീകരിക്കണം, ഈ സമയത്ത് ബീൻസ് പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പാചകം മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് നീട്ടണം).
ബീൻസ് മറ്റ് രീതികളേക്കാൾ ഡബിൾ ബോയിലറിൽ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഈ കേസിൽ ദ്രാവകം ബീൻസ് ഒഴിച്ചു അല്ല, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ. ചുവന്ന ബീൻസ് മൂന്ന് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, വെളുത്ത പയർ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. സ്റ്റീമറിലെ താപനില 80 ഡിഗ്രിയാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുത്തേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവ സുഗമമായി വേവിച്ചേക്കില്ല.
മൈക്രോവേവിൽ, ബീൻസ് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. അതിനുമുമ്പ്, ബീൻസ് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. പരമ്പരാഗത നിയമം അനുസരിച്ച് ബീൻസ് ദ്രാവകം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു: ബീൻസ് മൂന്നു മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം. മൈക്രോവേവിൽ പരമാവധി ശക്തിയിൽ ബീൻസ് വേവിക്കുക. ബീൻസ് തരം അനുസരിച്ച് ആദ്യം ടൈമർ 7 അല്ലെങ്കിൽ 10 മിനിറ്റ് ആയി സജ്ജീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആദ്യ ഓപ്ഷൻ വെളുത്ത ഇനമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ചുവന്ന ഇനത്തിന്.
ശതാവരി (അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പയർ) പാചക രീതി പരിഗണിക്കാതെ 5-6 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സാധാരണ എണ്ന പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബീൻസ് തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ ഇടുന്നു, മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ (മൾട്ടികുക്കർ, മൈക്രോവേവ്) അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. കായ്കളുടെ ഘടനയിലെ മാറ്റത്താൽ സന്നദ്ധത സൂചിപ്പിക്കും (അവ മൃദുവായിത്തീരും). പച്ച പയർ മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ, അവ ആദ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും 2 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ വേവിക്കുകയും വേണം.
ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം അവയുടെ നിറത്തെയും വൈവിധ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന ബീൻസ് വെളുത്ത ഇനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും, ശതാവരി ബീൻസ് പാകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു സാധാരണ എണ്നയിൽ വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം 50-60 മിനിറ്റാണ്. രുചി അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള വസ്തു ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. ബീൻസ് മൃദുവായതായിരിക്കണം, പക്ഷേ മൃദുവായതല്ല.
പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം:
- സാധാരണ എണ്ന 50-60 മിനിറ്റ്;
- സ്ലോ കുക്കർ 1,5 മണിക്കൂർ ("കുവൻചിംഗ്" മോഡ്);
- ഒരു ഇരട്ട ബോയിലിൽ 2,5-3,5 മണിക്കൂർ;
- 15-20 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ.
ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയ ചെറുതാക്കാം.… ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ അവ മൃദുവാകുന്നു. കുറഞ്ഞത് 8-9 മണിക്കൂറെങ്കിലും ബീൻസ് മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം മാറ്റാൻ കഴിയും, കാരണം കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കാൻ കഴിയും.