ഹാഡോക്ക് ഫിഷ്: ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, പാചക രീതികൾ, കലോറികൾ

മീൻ മാർക്കറ്റിൽ ഇന്ന് പലതരം മത്സ്യങ്ങൾ കാണാം. വാങ്ങാൻ പണം വേണം. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞതും വിലകൂടിയതുമായ മത്സ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. ചില ആളുകൾ ഹാഡോക്ക് വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഈ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്.

ഹാഡോക്ക് സവിശേഷതകൾ

ഇത് പ്രധാനമായും വടക്കൻ അറ്റ്ലാന്റിക് വെള്ളത്തിലും ബാരന്റ്സ് കടലിലും വസിക്കുന്ന ഒരു കടൽ മത്സ്യമാണ്.

ഹാഡോക്കിന് 1 മീറ്റർ വരെ നീളവും 15 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ഹാഡോക്കിന്റെ ശരാശരി വലിപ്പം 50 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും 3 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവുമാണ്.

ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ കോഡ് ഇനത്തിൽ പെട്ടതാണ്, അതിനാൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സാമ്യമുണ്ട്. മത്സ്യത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഓവൽ പാടുകൾ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഹാഡോക്ക് മാംസം വെളുത്തതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അതിന്റെ ഇലാസ്തികത നിലനിർത്തുന്നു.

ഹാഡോക്ക് മാംസം പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, അതിനാൽ റസ്റ്റോറന്റ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് പുതിയതും പുകവലിക്കുന്നതും ഉണക്കിയതും കഴിക്കാം. പക്ഷേ, അടിസ്ഥാനപരമായി, വിപണിയിൽ ഇത് ഫ്രഷ്-ഫ്രോസൺ ആയി കാണപ്പെടുന്നു. പുതുതായി ഉപ്പിട്ടാൽ ഹാഡോക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമാണ്.

ഹാഡോക്കിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് മാംസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മത്സ്യമാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരമായതിനാൽ പലരും വാങ്ങാനും കഴിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മത്സ്യമാംസത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. എലാസ്റ്റിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ മത്സ്യം വളരെ ദഹിക്കുന്നു.

ഹാഡോക്ക് മാംസം കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മിക്ക മത്സ്യങ്ങളെയും പോലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഭാഗം മത്സ്യത്തിന്റെ കരളിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ കരളിൽ നിന്നാണ് കൊഴുപ്പ് രൂപപ്പെടുന്നത്.

മത്സ്യ എണ്ണ സാധാരണയായി ഔഷധങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോഡ് ലിവർ (ഹാഡോക്ക് ഉൾപ്പെടെ) ഒരു മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കരളിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താം. കരളിന്റെ ഘടനയിൽ ഒമേഗ -3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിലും കാഴ്ചയിലും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഗുണം ചെയ്യും. ഹാഡോക്ക് മാംസത്തിന്റെ നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ശരീരം സെലിനിയം കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നു, ഇത് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

മത്സ്യ മാംസം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, മുടി, നഖങ്ങൾ, ചർമ്മം, കഫം ചർമ്മം എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശരിക്കും സാധ്യമാണ്. ഗർഭിണികൾക്കും ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ ഫലമായി ദുർബലരായ ആളുകൾക്കും ഹാഡോക്ക് മാംസം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഹാഡോക്കിന്റെ ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷവും

കടൽ ഭക്ഷണത്തോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഹാഡോക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അത്തരം ആളുകൾ ഹാഡോക്ക് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി, അനാഫൈലക്റ്റിക് ഷോക്ക് സാധ്യമാണ്, ഇത് ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനോടുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. അജ്ഞാതമായ കാരണങ്ങളാൽ മനുഷ്യന്റെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം, ഈ പ്രോട്ടീൻ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് തെറ്റായി മനസ്സിലാക്കുന്നു, അതിനാലാണ് അലർജികൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.

ചില എൻസൈമുകളുടെ അഭാവം മൂലം മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ പൊതുവെ സഹിക്കാൻ കഴിയാത്തവരുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥ. ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉപയോഗത്തിലൂടെ സ്വയം പ്രകടമാകുന്ന അലർജികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ആദ്യ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ഈ പ്രതിഭാസത്തിന് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

വാസ്തവത്തിൽ, അത്തരം വൈകല്യങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമാണ്, കൂടാതെ സീഫുഡ് മാംസം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ഹാഡോക്ക് പാചക രീതികൾ

നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ ചർമ്മം ഉള്ളതിനാൽ ഈ മത്സ്യത്തെ വേർതിരിക്കുന്നു, ഇത് വൃത്തിയാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കുന്നു. ഹാഡോക്ക് വിവിധ രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്:

1. വറുക്കുക.
2. വാടിപ്പോകും
3. ഉപ്പ്.
4. സൂട്ടി.
5. വരണ്ട.
6. തിളപ്പിക്കുക.
7. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
8. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ വറുക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഹാഡോക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: ഇത് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തതോ ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മത്സ്യം മുറിച്ച്, കഴുകി ഉണക്കി, അതിനുശേഷം അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അത് ബ്രെഡിംഗിലോ ബാറ്ററിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മത്സ്യം സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വറുത്ത ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അതേ സമയം, മത്സ്യം അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വരണ്ടതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ വാടിപ്പോകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മത്സ്യം മുറിച്ച് വളരെ ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ അടിച്ചമർത്തലിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. മത്സ്യം ഒരാഴ്ച മുഴുവൻ ഈ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് പുറത്തെടുത്ത് ഉണക്കി കുതിർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തലകീഴായി തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റിൽ. ഇത് അല്പം വരണ്ടതായി മാറുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പലരും ഈ രൂപത്തിൽ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അവിടെ മത്സ്യം 30 മിനിറ്റ് പുകവലിക്കുന്നു. ആൽഡർ മരം ഹാഡോക്ക് വലിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, കാരണം അവയുടെ പുക അതിനെ കയ്പുള്ളതാക്കുന്നു.

മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉണക്കുന്നു. പലതരം മത്സ്യങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണിത്. പരാന്നഭോജികൾ അതിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാതിരിക്കാൻ മത്സ്യം ഉണക്കണം എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് നെയ്തെടുത്ത് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ താപനിലയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക അടച്ച സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച ഹാഡോക്ക്, അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഈ പാചകം "ആരോഗ്യകരമായി" കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. "ആരോഗ്യകരമായ" സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വേവിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം അതിന്റെ വെളുത്ത നിറം നിലനിർത്തുകയും എളുപ്പത്തിൽ വിചിത്രമായ "കഷ്ണങ്ങൾ" ആയി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെയാണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത്. സോപ്പ്, മല്ലിയില, മല്ലിയില എന്നിവയാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. അവയ്ക്ക് പുറമേ, ഉള്ളി, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി വേണം.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഹാഡോക്ക് പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് വറുത്ത രീതിയും "ആരോഗ്യകരമായ" പാചകരീതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം മിക്ക പോഷകങ്ങളും മത്സ്യത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്, പക്ഷേ അതിനുമുമ്പ് അത് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ആവശ്യമാണ്.

മീറ്റ്ബോൾ, കട്ട്ലറ്റ്, പറഞ്ഞല്ലോ, പേറ്റ്, ഫില്ലിംഗുകൾ, അതുപോലെ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനം ഹാഡോക്ക് ഫിഷ് ആണ്.

ഹാഡോക്ക് കലോറിയും പോഷക മൂല്യവും

100 ഗ്രാം ഹാഡോക്കിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീൻ - 24 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ് - 0,95 ഗ്രാം.

100 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിൽ 112 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. കൂടാതെ, മാംസത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• മഗ്നീഷ്യം.
• സോഡിയം.
• ഫോസ്ഫറസ്.
• കാൽസ്യം.
• ഫോളിക് ആസിഡ്.

അത്തരം വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കവും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു:

• വിറ്റാമിൻ എ.
• വിറ്റാമിൻ ബി.
• വിറ്റാമിൻ ബി 12.
• വിറ്റാമിൻ ഡി.

ഹാഡോക്ക് എങ്ങനെ സംഭരിക്കുന്നു

ഫ്രഷ് ഹാഡോക്ക് 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ, താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, അടുത്ത 2 ദിവസങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കിയാൽ, അത് ആറുമാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഹാഡോക്ക് ഒരു മത്സ്യമാണ്, ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും മാത്രമേ ഗുണം ചെയ്യൂ, ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകളെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.