മുത്തശ്ശിയുടെ പാചക നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങൾ കേൾക്കരുത്

മുത്തശ്ശി എല്ലായ്പ്പോഴും ശരിയല്ലെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. പാചകം പോലുള്ള ഒരു “വിശുദ്ധ” മേഖലയിലും. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഞങ്ങളെ പഠിപ്പിച്ച നിരവധി നിയമങ്ങളുണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ മന or പാഠമാക്കാതിരിക്കുകയും പിന്തുടരാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. മാംസത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക

അതെ, ആസിഡ് മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിനാഗിരി വളരെ ആക്രമണാത്മകമാണ്. ഇത് മാംസത്തിന് അസുഖകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, നാരുകൾ ശക്തമാക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള മാംസം പായസം ചെയ്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. 

കട്ട്ലറ്റിനായി ബ്രെഡ് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക

കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ മൃദുവും വായുസഞ്ചാരവുമുള്ളതാക്കാൻ, മുത്തശ്ശിമാർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പാലിൽ മുക്കിയ അപ്പം ചേർക്കാൻ ഉപദേശിച്ചു.

എന്നാൽ ഈ നടപടിക്രമം "ക്രാങ്ക്" ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്: മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം വളച്ചൊടിക്കുക, അവസാന ടേണിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം അരക്കൽ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനായി കുറച്ച് അപ്പം ഒഴിവാക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വരണ്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം.

3. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ ശമിപ്പിക്കുക

ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരുടെ കാലത്ത് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉള്ള ബാഗുകൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിലും, സോഡ തന്നെ വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അയവുള്ള ഫലത്തിനായി ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ ചേർക്കുന്നു, ഇത് മാവിന്റെ മറ്റ് ചേരുവകളിൽ (കെഫീർ, തൈര്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡുമായി ആൽക്കലി (സോഡ) സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കെടുത്തിക്കളഞ്ഞ സോഡ ഒരു ശൂന്യമായ ഘടകമാണ്, കാരണം അത് അയവുവരുത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഇതിനകം പുറത്തുവിട്ടിട്ടുണ്ട്.

മാവിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ നേരിട്ട് കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. നാരങ്ങ നീര്

4. മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക

മുത്തശ്ശിമാർ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുകയും അത് മരവിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, അവർ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ഇട്ടു. അവർ ഒരു വലിയ തെറ്റ് ചെയ്തു! അസമമായ ഇഴയുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ, ബാക്ടീരിയകൾ തകർന്ന വേഗതയിൽ പെരുകാൻ തുടങ്ങി, ചുറ്റുമുള്ളവയെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. 

ഇറച്ചി സുരക്ഷിതമായി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

5. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കരുത്

തീർച്ചയായും, മുത്തശ്ശിമാർ അവരുടെ തോട്ടത്തിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വളർത്തുന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കമ്പോട്ടിനായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ നനയ്ക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുടെ മിശ്രിതം വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നനയ്ക്കാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കമ്പോട്ടിനായി ഉണങ്ങിയ പഴം കഴുകിക്കളയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പൊടിയും സാധ്യമായ പ്രാണികളുടെ കരകൗശല വസ്തുക്കളും കഴുകും. എന്നാൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ സംസ്കരിച്ച രസതന്ത്രം ഇല്ലാതാക്കരുത്. അതിനാൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 40 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് കഴുകുക.

6. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇറച്ചി കഴുകുക

മാംസം ഉപയോഗിച്ച്, വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം അണുക്കളെ ഒഴുകുകയില്ല, മറിച്ച്: സ്പ്ലാഷുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷ്മജീവികൾ സിങ്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കും, ക count ണ്ടർടോപ്പ്, അടുക്കള ടവലുകൾ. എല്ലാ രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ശരിയായ ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ മരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മാംസം കഴുകണമെങ്കിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ മാത്രം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിലല്ല.

7. മാംസം 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

"കൂടുതൽ കാലം, അത് നന്നായി പഠിയ്ക്കും" എന്ന നിയമം പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. ആസിഡിൽ മാംസം ദീർഘനേരം താമസിക്കുന്നത് അതിനെ മൃദുവാക്കില്ല, മറിച്ച് വരണ്ടതാക്കും. വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം വ്യത്യസ്ത മാരിനേറ്റിംഗ് സമയങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും 5 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, പക്ഷേ കോഴിക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ മതി. 

എന്നാൽ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് പഠിക്കേണ്ടത് “ആത്മാവിനൊപ്പം” പാചകം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവാണ് - പതുക്കെ, സമഗ്രമായി, പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ആസ്വദിക്കുക.