ഒരു സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ എന്താണ് തിരയേണ്ടതെന്ന് അറിയാൻ, സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള ഒരു ദ്രുത ഗൈഡ് ഇതാ.
വളരെക്കാലമായി, ഈ വേനൽക്കാല വിഭവം ഗൗരവമായി എടുത്തിരുന്നില്ല. തണ്ണിമത്തൻ ദാഹം നന്നായി ശമിപ്പിക്കുകയും ചൂടിൽ ഉന്മേഷം നൽകുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ സൂക്ഷ്മപരിശോധനയിൽ, ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ഫൈബറും മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കവും സഹായിക്കുകയും പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ശ്വാസകോശം, സ്തനാർബുദം എന്നിവ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേസമയം, തണ്ണിമത്തന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 30 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പൂജ്യമായി മാറുന്നു.
ഈ അത്ഭുതകരമായ ബെറി ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പഴുത്ത തണ്ണിമത്തൻ വരണ്ട വാലും വ്യക്തമായ വരയുള്ള പാറ്റേണും വശത്ത് തിളക്കമുള്ള സ്ഥലവും തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഫലം പാകമാകുമ്പോൾ അത് കിടക്കുന്ന ഭാഗത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. അടയാളത്തിന്റെ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ഓറഞ്ച് നിറമാണ് മൂപ്പെത്തുന്നത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. പഴുക്കാത്ത തണ്ണിമത്തനിൽ ഇത് വെളുത്തതായിരിക്കും. നിങ്ങൾ തണ്ണിമത്തനിൽ മുട്ടുകയാണെങ്കിൽ പക്വതയുടെ ഒരു അധിക ഗ്യാരണ്ടി ഒരു റിംഗിംഗ് റംബിളായിരിക്കും, കൂടാതെ ഫലം അല്പം ഞെക്കിയാൽ, അത് ഒരു ചെറിയ വിള്ളലോടെ പ്രതികരിക്കണം.
തണ്ണിമത്തൻ സേവിക്കുന്നത് മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കഫേ "കുസോച്ച്കി" അതിന്റെ സീസണൽ മെനുവിന്റെ ഭാഗമായി തണ്ണിമത്തൻ, ഫെറ്റ ചീസ് എന്നിവയുടെ സാലഡ് പരീക്ഷിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഈ പ്ലാന്റ് ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധാന്യങ്ങളുടെ റാങ്കിംഗിൽ മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, ഗോതമ്പിനും അരിക്കും പിന്നിൽ. ധാന്യം പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ പക്ഷാഘാതം, പ്രമേഹം, വാസ്കുലർ രോഗം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയുമെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും നിങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ഈ പ്ലാന്റ് ഹൃദയത്തിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും സമ്മർദ്ദത്തിനെതിരായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചോളം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങളും ഇലകളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ വെളുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഇളം കോബുകളിൽ, ധാന്യങ്ങൾ അവയുടെ സ്ഥലങ്ങളിൽ ദൃഡമായി ഇരിക്കുന്നു, പരസ്പരം വലുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസമില്ല. തീവ്രമായ നിറം പ്രായത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ ധാന്യം മോശമായി വേവിക്കുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ ചവയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഇലകളാൽ പൂർണ്ണമായും പൊതിഞ്ഞ ഇലാസ്റ്റിക്, മൃദുവായ കട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഇലകൾ ഉണങ്ങുകയോ മഞ്ഞയായി മാറുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം ധാന്യം വളരെക്കാലം മുമ്പ് പാകമാകും, ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാം.
പുതിയ ചെവികൾ വറുക്കാനോ ചുട്ടെടുക്കാനോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ബീൻസ് അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും കഠിനമാവുകയും ചെയ്യും. വേവിച്ചതോ തണുപ്പിച്ചതോ ആയ ധാന്യങ്ങൾ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പാം. പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ചോളത്തിന് സൂപ്പുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
ഈ കൂണുകൾക്ക് അവിസ്മരണീയമായ രൂപമുണ്ട്. യൂറോപ്യന്മാർ ചാൻടെറലുകളെ അവരുടെ രുചിക്കും ഗുണങ്ങൾക്കും ട്രഫിലുകളിൽ കുറയാതെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. അവയിൽ ലാർവകളോ പുഴുക്കളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ എളുപ്പത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് പൊട്ടരുത്. കാൻസർ തടയാൻ ചാൻടെറലുകൾ സഹായിക്കുന്നു, കാഴ്ചയ്ക്കും അമിതവണ്ണത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഈ കൂൺ സ്വാഭാവിക ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളാണ്, ചില ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ കമ്പനികൾ inഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മറ്റ് കൂൺ പോലെ, ചാൻടെറലുകൾ കുടുംബങ്ങളിലോ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ വളരുന്നു. അവ കോണിഫറസ് അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു, അവ ബിർച്ചുകൾക്ക് സമീപം, ഹസൽ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. അവ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, അവയെ നിലത്തുനിന്ന് വളച്ചൊടിക്കുന്നതിനുപകരം മുറിച്ചുമാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ തന്നെ ഒടിഞ്ഞേക്കാം. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചാൻടെറലുകളെ തെറ്റായവയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. തൊപ്പിയുടെ അസമമായ നിറവും മിനുസമാർന്ന അരികുകളും കാലിനും തൊപ്പിക്കും ഇടയിലുള്ള വ്യക്തമായ അതിർത്തിയിലൂടെയും രണ്ടാമത്തേത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, സാധാരണ ചാൻടെറലുകൾക്ക് അവയുടെ വിഷമുള്ള എതിരാളികളേക്കാൾ വളരെ സുഗന്ധമുണ്ട്.
തയ്യാറെടുപ്പിൽ, ഈ കൂൺ അമിതമായ പരിശ്രമങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. സാധാരണയായി അവ വറുത്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ശൈത്യകാലത്ത് വിളമ്പുന്നു, ചൂടുള്ള സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ചാൻററലുകളെ കോഷർ ഭക്ഷണം എന്നും വിളിക്കുന്നു, ജൂത മതത്തിന്റെ അനുയായികളെ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.