ഉള്ളടക്കം
ജൂൺ 19-ന്, സ്പാനിഷ് നഗരമായ ബിൽബാവോയിലെ യൂസ്‌കാൽദുന കൊട്ടാരത്തിൽ വാർഷിക മത്സരത്തിലെ വിജയികളെ ഗംഭീരമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. 50-ലെ ലോകത്തിലെ മികച്ച 2018 റെസ്റ്റോറന്റുകൾ.
അവാർഡ് ദാന ചടങ്ങ് റസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസിലെ ലോകതാരങ്ങളെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്നു. ആറ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 100 രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 23-ലധികം സ്ഥാപനങ്ങളും പാചകക്കാരും മികച്ചത് എന്ന ശീർഷകത്തിനായി മത്സരിച്ചു. ജൂറി അംഗങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നതുപോലെ, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലാം ന്യായമായിരുന്നു!
ലോകത്തിലെ 1000 മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അക്കാദമിയിൽ നിന്നുള്ള 50-ലധികം അന്താരാഷ്ട്ര റെസ്റ്റോറന്റ് വിദഗ്ധരും പരിചയസമ്പന്നരായ ഗൗർമെറ്റുകളും പങ്കെടുത്ത വോട്ടെടുപ്പിലൂടെയാണ് മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത്.
റേറ്റിംഗിന്റെ പുതിയ നേതാവ് - മോഡേന ഓസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസ്സ്കാന
മത്സരത്തിന്റെ പ്രധാന അവാർഡ് മാസിമോ ബോട്ടുറ - ഒരു ഗൗർമെറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫ് നേടി ഓസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസെസ്കാന ഇറ്റലിയിലെ മൊഡെന നഗരത്തിൽ നിന്ന്.
2016 ൽ ഈ സ്ഥാപനം ഇതിനകം ഒന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തി, ഇപ്പോൾ അതിന്റെ നേതൃത്വം വീണ്ടെടുത്തു. അതിനുമുമ്പ്, ഓസ്റ്റീരിയയ്ക്ക് ഇതിനകം മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങളും ഇറ്റലിയിലെ മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റ് എന്ന പദവിയും ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ പുതിയ അവാർഡ് പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വൈദഗ്ദ്ധ്യം സ്ഥിരീകരിച്ചു. ഒസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസ്‌സ്‌കാനയുടെ വിജയരഹസ്യം തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ തനത് സവിശേഷതകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ബോട്ടുറയുടെ നിരന്തരമായ പ്രതിബദ്ധതയിലാണ്. എമിലിയ-റൊമാഗ്ന മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ എളിമയുള്ള മോഡേന റെസ്റ്റോറന്റ് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഇറ്റാലിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ മുത്ത് എന്നാണ് ഓസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസ്സ്കാനയെ വിളിക്കുന്നത്. അവന്റെ കഥ ആരംഭിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും. അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് അടച്ചുപൂട്ടലിന്റെ വക്കിലായിരുന്നു: യാഥാസ്ഥിതികരായ നാട്ടുകാർക്ക് പാചകത്തോടുള്ള ബോട്ടുറയുടെ ധീരമായ സമീപനം തിരിച്ചറിഞ്ഞില്ല. എന്നാൽ കഴിവുള്ള ഷെഫ് അതിജീവിച്ചു വിജയിച്ചു.
റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവിലെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും അസാധാരണമായ കഥകൾ പറയുന്നതായി തോന്നുന്നു. മാസിമോ പാരമ്പര്യവുമായി കളിക്കുകയും ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അഡ്രിയാറ്റിക് സൂപ്പിനുള്ള പ്രശസ്തമായ പാർമിജിയാനോ റെഗ്ഗിയാനോ ചീസും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു: കടൽ കക്കകൾ, നീല ലോബ്സ്റ്റർ, ട്രഫിൾ. പ്ലേറ്റിൽ, വിഭവം ഒരു പഴയ കടൽക്കൊള്ളക്കാരുടെ കപ്പൽ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, ഓസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസ്‌സ്‌കാനയിൽ 12 ടേബിളുകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, എല്ലാ സീറ്റുകളും ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യുകയും മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ബുക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.
റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ആദ്യ പത്തിൽ പ്രവേശിച്ചു:
1. ഇറ്റലിയിലെ മൊഡെനയിലെ ഓസ്റ്റീരിയ ഫ്രാൻസ്സ്കാന
2. സ്പെയിനിലെ ജിറോണയിലെ എൽ സെല്ലർ ഡി കാൻ റോക്ക
3. ഫ്രാൻസിലെ മെന്റണിലെ മിറാസൂർ
4. യുഎസ്എയിലെ ന്യൂയോർക്കിലുള്ള ഇലവൻ മാഡിസൺ പാർക്ക്. 2017ൽ ഒന്നാം റാങ്ക് നേടി.
5. തായ്‌ലൻഡിലെ ബാങ്കോക്കിൽ ഗഗ്ഗൻ
6. പെറുവിലെ ലിമയിലെ സെൻട്രൽ
7. ലിമ പെറുവിലെ മൈഡോ
8. ഫ്രാൻസിലെ പാരീസിലെ ആർപ്പേജ്
9. സ്പെയിനിലെ സാൻ സെബാസ്റ്റ്യനിൽ മുഗരിറ്റ്സ്
10. സ്പെയിനിലെ അക്‌സ്പെയിൽ അസഡോർ എറ്റ്‌ക്‌സെബാരി
ഈ വർഷത്തെ മത്സരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ:
• 2018-ലെ റാങ്കിംഗിൽ ഒമ്പത് പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ആറെണ്ണം അരങ്ങേറ്റം കുറിച്ചു, മൂന്നെണ്ണം മുമ്പ് ഈ ലിസ്റ്റിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു.
• ഒരു ഭക്ഷണശാല ടോക്കിയോയിൽ നിന്നുള്ള ഡെൻ (ജപ്പാൻ), റാങ്കിംഗിൽ 28 പോയിന്റ് ഉയർന്ന് 17-ാം സ്ഥാനത്തെത്തി, അതിന് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്ലൈംബർ അവാർഡ് ലഭിച്ചു.
• ഒരു ഭക്ഷണശാല ആസ്വദിക്കുക ബാഴ്സലോണയിൽ നിന്ന് (സ്‌പെയിൻ) ലിസ്റ്റിൽ 18-ാം സ്ഥാനത്തേക്ക് അരങ്ങേറി, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ന്യൂ എൻട്രി അവാർഡ് നേടി.
• ഡാൻ ബാർബർ, റെസ്റ്റോറന്റ് ഷെഫ് കൽപ്പുരകളിൽ നീല കുന്ന് Pocantico Hills (USA) ൽ, സഹപ്രവർത്തകർ ഷെഫ്‌സ് ചോയ്‌സ് അവാർഡ് നൽകി - ഷെഫുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്.
• ഒരു ഭക്ഷണശാല Geranium കോപ്പൻഹേഗനിൽ നിന്ന് (ഡെൻമാർക്ക്) ആർട്ട് ഓഫ് ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി അവാർഡ് - ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി കലയ്ക്ക്.
• ഒരു ഭക്ഷണശാല അസുർമേണ്ടി സ്ഥിരതയ്ക്കുള്ള സുസ്ഥിര റെസ്റ്റോറന്റ് അവാർഡ് ലഭിച്ചു.
• ഷെഫ് സെഡ്രിക് ഗ്രോലെറ്റ് ഒരു ഫ്രഞ്ച് സെൻസേഷനും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പേസ്ട്രി ഷെഫും ആയി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു.
• മികച്ച വനിതാ ഷെഫിനെ റസ്റ്റോറന്റ് ഷെഫ് അംഗീകരിച്ചു കോർ ലണ്ടനിൽ നിന്ന് ക്ലെയർ സ്മിത്ത് (ക്ലെയർ സ്മിത്ത്).
ശേഷിക്കുന്ന മത്സരാർത്ഥികളും മികച്ചവരിൽ ചിലരാണ്, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ യാത്രയിൽ ഈ പ്രശസ്തമായ സ്ഥാപനങ്ങളിലൊന്ന് നിങ്ങൾ കടന്നുപോകും:
11 മെക്സിക്കോ സിറ്റിയിലെ ക്വിന്റോണിൽ, മെക്സിക്കോ
12 യു.എസ്.എ.യിലെ പൊകാന്റിക്കോ ഹിൽസിലെ സ്റ്റോൺ ബാൺസിലെ ബ്ലൂ ഹിൽ
13 മെക്സിക്കോ സിറ്റിയിലെ പുജോൾ, മെക്സിക്കോ
14 ഓസ്ട്രിയയിലെ വിയന്നയിലെ സ്റ്റെറെറെക്ക്
റഷ്യയിലെ മോസ്കോയിൽ 15 വെള്ള മുയൽ
16 ഇറ്റലിയിലെ ആൽബയിലെ പിയാസ ഡുവോമോ
ജപ്പാനിലെ ടോക്കിയോയിലെ 17 ഗുഹ
18 സ്പെയിനിലെ ബാഴ്സലോണയിൽ ആസ്വദിക്കൂ
19 ഡെന്മാർക്കിലെ കോപ്പൻഹേഗനിലെ ജെറേനിയം
20 ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ മെൽബണിലെ ആറ്റിക്ക
21 ഫ്രാൻസിലെ പാരീസിലെ പ്ലാസ അഥെനിയിൽ അലൈൻ ഡുക്കാസ്
22 ജപ്പാനിലെ ടോക്കിയോയിലെ നരിസാവ
23 ഇറ്റലിയിലെ റുബാനോയിലെ ലെ കലണ്ട്രെ
24 ചൈനയിലെ ഷാങ്ഹായിൽ പോൾ പൈറെറ്റിന്റെ അൾട്രാവയലറ്റ്
25 അമേരിക്കയിലെ ന്യൂയോർക്കിൽ കോസ്മെ
26 ലെ ബെർണാർഡിൻ ന്യൂയോർക്കിൽ, യു.എസ്.എ
27 ചിലിയിലെ സാന്റിയാഗോയിൽ ബോറാഗോ
28 സിംഗപ്പൂരിലെ ഒഡെറ്റ്
29 ഫ്രാൻസിലെ പാരീസിലെ പവില്ലൻ ലെഡോയനിൽ അല്ലെനോ പാരീസ്
ബ്രസീലിലെ സാവോ പോളോയിൽ 30 സൂര്യൻ
31 സ്പെയിനിലെ സാൻ സെബാസ്റ്റ്യനിൽ അർസാക്ക്
സ്പെയിനിലെ ബാഴ്സലോണയിൽ 32 ടിക്കറ്റുകൾ
33 ലണ്ടനിലെ ക്ലോവ് ക്ലബ്, യുകെ
34 യുഎസിലെ ചിക്കാഗോയിലെ അലീന
35 നോർവേയിലെ ഓസ്‌ലോയിൽ Maemo
36 ഇറ്റലിയിലെ കാസ്റ്റൽ ഡി സാങ്‌ഗ്രോയിൽ റിയൽ
37 ജർമ്മനിയിലെ ബെർലിനിൽ ടിം റൗയുടെ റെസ്റ്റോറന്റ്
38 യുകെയിലെ ലണ്ടനിലാണ് ലൈൽസ്
39 പെറുവിലെ ലിമയിൽ ആസ്ട്രിഡും ഗാസ്റ്റണും
40 സെപ്തംബർ ഫ്രാൻസിലെ പാരീസിൽ
41 ജപ്പാനിലെ ടോക്കിയോയിൽ Nihonryori RyuGin
42 ലണ്ടനിലെ ലെഡ്ബറി, യുകെ
43 സ്പെയിനിലെ ലാറബെറ്റ്സുവിൽ അസുർമെൻഡി
44 ഇസ്താംബൂളിലെ മിക്‌ല,
45 യുകെയിലെ ലണ്ടനിൽ ഹെസ്റ്റൺ ബ്ലൂമെന്റലിന്റെ അത്താഴം
46 യുഎസ്എയിലെ സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ സൈസൺ
47 സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലെ ഫർസ്റ്റെനൗവിലെ ഷൗൻസ്റ്റീൻ കാസിൽ
48 സ്ലോവേനിയയിലെ കൊബാരിഡിലുള്ള ഫ്രാങ്കോയുടെ വീട്
49 തായ്‌ലൻഡിലെ ബാങ്കോക്കിൽ എടുത്തത്
50 ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലെ കേപ്ടൗണിലെ ടെസ്റ്റ് കിച്ചൺ
നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഈ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഇംപ്രഷനുകൾ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക.
നിങ്ങളുടെ യാത്രകളും പുതിയ രുചികരമായ അനുഭവങ്ങളും ആസ്വദിക്കൂ!
ലോകത്തിലെ മികച്ച 50 റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ പേജിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ.