ആരോഗ്യകരമായ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ് ബ്രെയ്സിംഗ്. മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വറുക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ വിഭവം സമ്പന്നവും മനോഹരവുമായ രുചി നേടുന്നു. മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും പാകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: - 1 കിലോ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്; - 1 വലിയ ഉള്ളി; - 2 ഇളം വഴുതനങ്ങകൾ; - 2 പഴുത്ത തക്കാളി; - വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ; - 300 ഗ്രാം കൂൺ; - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി; - 0,5 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ; - ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം; - ഒലിവ് ഓയിൽ; - ഉപ്പ്; - പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.
ഫ്ലൗണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ കോഡ് പോലെ, എണ്ണമയമില്ലാത്ത ഏതൊരു മത്സ്യവും ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി പ്രവർത്തിക്കും. ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി ഇത് സേവിക്കുക
മീൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് ഒലീവ് ഓയിലിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കൂൺ, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വറുത്ത ചട്ടിയിൽ മീൻ ചേർക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി, വഴുതന, കൂൺ ഇടുക, പാൻ ഉള്ളടക്കം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ആരാണാവോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഫ്രഷ് ബ്രെഡ്, ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മീൻ പായസം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
യഥാർത്ഥവും ആരോഗ്യകരവുമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ ശൈലിയിലുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: - 4 വലിയ ഹേക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ; - 2 ഗ്ലാസ് പാൽ; - 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്; - 1 നാരങ്ങ; - 150 ഗ്രാം ബ്രോക്കോളി; - 150 ഗ്രാം കോളിഫ്ളവർ; - 1 കാരറ്റ്; - ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ; - ഒരു കൂട്ടം കാശിത്തുമ്പ; - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്.
സോസിനായി: - വെളുത്തുള്ളി 4 അല്ലി; - 1 മഞ്ഞക്കരു; - നാരങ്ങ നീര്; - ഒലിവ് ഓയിൽ.
മത്സ്യം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഇത് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഹേക്ക് കഴുകുക, ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ടെൻഡർ വരെ ഹേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും പൂക്കളായി വിഭജിക്കുക. ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, സീസൺ, മൂടി, മൃദുവായ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പായസത്തിന് പകരം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം
സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് അടിക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, അര ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. ഇത് ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചൂടായ പ്ലേറ്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ക്രമീകരിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, പുതിയ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചുറ്റുപാടും പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ പരത്തുക. സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുക; ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് അത് ഓരോ ഭാഗത്തിലും ഒഴിക്കുന്നു.