ഒരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറി എന്ന നിലയിൽ, കാലെ, കോളിഫ്‌ളവർ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ എന്നിവയുടെ അതേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് ബ്രോക്കോളി. നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, കെ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ബ്രൊക്കോളി. കൂടാതെ, ഈ കാബേജിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്. ബ്രോക്കോളി അസംസ്കൃതമായും വേവിച്ചും കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെയുള്ള പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ലഘുവായ ആവിയിൽ ബ്രോക്കോളിയുടെ ദഹനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്നാണ്. ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രധാന കാരണം ഗ്ലൂക്കോറഫാനിൻ, ഗ്ലൂക്കോനാസ്റ്റുർട്ടിൻ, ഗ്ലൂക്കോബ്രാസിസിൻ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: സിസ്റ്റത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ സജീവമാക്കൽ, നിർവീര്യമാക്കൽ, നീക്കംചെയ്യൽ. ബ്രോക്കോളിയുടെ മറ്റൊരു കൗതുകകരമായ സവിശേഷത, അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനം ലഘൂകരിക്കുന്നതിന് ഫലപ്രദമാകുന്ന ഫ്ലേവനോയിഡ് കെംഫെറോൾ അതിൽ സമ്പന്നമാണ് എന്നതാണ്. അതനുസരിച്ച്, വീക്കം ചെറുക്കുന്ന ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രോക്കോളിയിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ, എല്ലാ ക്രൂസിഫറസുകളിലും ബ്രോക്കോളിയിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വിറ്റാമിന്റെ കാര്യക്ഷമമായ ഉപയോഗത്തിന് ആവശ്യമായ ഫ്ലേവനോയിഡുകളും ആവശ്യമാണ്.
2022-11-11