ഇംഗ്ലീഷ് പാചകരീതി

ഷെർലക് ഹോംസിനെക്കുറിച്ചുള്ള കോനൻ ഡോയിലിന്റെ ആകർഷണീയമായ കൃതികൾ പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് ചായയും ഓട്ട്മീലും ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും പഴയ ഇംഗ്ലീഷ് പാചകരീതിയെ സ്വമേധയാ ബന്ധപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് ഡസൻ കണക്കിന് മറ്റുള്ളവരെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പുഡ്ഡിംഗ്, സ്റ്റീക്ക്, ബിസ്കറ്റ്, എസ്കലോപ്പ്, മീൻ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടന്റെ ദേശീയ പാചകരീതി അതിമനോഹരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് മികച്ചതും സംതൃപ്തവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ബിസി 3700-ൽ തന്നെ അതിന്റെ രൂപീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചു. അക്കാലത്ത് പ്രചാരത്തിലിരുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് വളരെക്കുറച്ചേ അറിയൂ. ധാന്യങ്ങൾ, ഓട്‌സ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, 43 മുതൽ റോമാക്കാർ ഇംഗ്ലണ്ട് കീഴടക്കിയതോടെ എല്ലാം മാറി. വിരുന്നുകൾക്ക് പേരുകേട്ട ജേതാക്കൾ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ദേശീയ ബ്രിട്ടീഷ് പാചകരീതി വൈവിധ്യവൽക്കരിച്ചു, അവയിൽ ശതാവരി, ആപ്പിൾ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഉള്ളി, സെലറി, ടേണിപ്സ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ കുറച്ച് വൈൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും കൊണ്ടുവന്നു.

അതേസമയം, XNUMX- ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ആരംഭിച്ച മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, പ്രധാന ചേരുവകൾ റൊട്ടി, മത്സ്യം, മുട്ട, പാൽ വിഭവങ്ങൾ, മാംസം എന്നിവയായിരുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് നോമ്പുകാലത്ത് കഴിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും.

1497 -ൽ, ബ്രിട്ടീഷ് സാമ്രാജ്യം ലോക ഭൂപടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ജനവാസമുള്ള എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും കോളനികളുണ്ടായിരുന്നു. അവരുടെ പാചക മുൻഗണനകൾ ഇംഗ്ലീഷ് പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ നേരിട്ട് സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ തുടങ്ങി. ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു - കറി, കറുവപ്പട്ട, കുങ്കുമം, വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് - ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. അതേ സമയം, കാപ്പി, ചോക്ലേറ്റ്, ഐസ് ക്രീം എന്നിവ ഇവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

ക്രമേണ അവർ ദേശീയ ബ്രിട്ടീഷ് പാചകരീതിയുടെ പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന് ഇത് ഇംഗ്ലീഷ്, യോർക്ക്ഷയർ, വെൽഷ്, ജിബ്രാൾട്ടർ, സ്കോട്ടിഷ്, ഐറിഷ്, ആംഗ്ലോ-ഇന്ത്യൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നു. രാജ്യത്തെ മിതശീതോഷ്ണവും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയാണ് ഇതിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നത്. ഇടയ്ക്കിടെ മഴ പെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും ബാർലി, ഗോതമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന, ഓട്സ്, പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഇവിടെ വളർത്തുന്നു. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന മൃഗസംരക്ഷണത്തിലാണ് അവർ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്:

• മാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടി, ആട്ടിൻകുട്ടി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി. മാംസം, സാൽമൺ, കറുത്ത ഗ്രൗസ്, പാട്രിഡ്ജുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമാണ് സ്കോട്ടിഷ് പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷത. ബേക്കൺ രാജ്യമെമ്പാടും സ്നേഹിക്കപ്പെടുന്നു;
• മിക്കവാറും എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും;
• പച്ചക്കറികൾ - ചീര, കാബേജ്, ശതാവരി, വെള്ളരി, ഉള്ളി, ആരാണാവോ, മണി കുരുമുളക്, ലീക്സ് (വെൽഷ് പാചകരീതിയുടെ ചിഹ്നം) മുതലായവ.
• പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും - പീച്ച്, പൈനാപ്പിൾ, മുന്തിരി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, റാസ്ബെറി, നെല്ലിക്ക, ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ മുതലായവ;
• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കൂൺ;
• പലതരം ധാന്യങ്ങൾ;
• ഡയറി;
• മുട്ട;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും - റോസ്മേരി, പുതിന, കുങ്കുമം, കറുവപ്പട്ട;
• വിവിധ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - അപ്പവും പേസ്ട്രിയും;
• കടുക് പ്രധാനമായും സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• ദേശീയ പാനീയങ്ങൾ - കറുത്ത ചായ (17.00-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, പരമ്പരാഗത ചായ കുടിക്കുന്ന സമയം 3000 ആണ്), ബിയർ (ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിൽ ഏകദേശം XNUMX ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ഡാർക്ക് ഓൺലൈൻ). ബ്രിട്ടീഷുകാർ കോക്ടെയിലുകൾ, കോഫി, വൈൻ എന്നിവയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
• ദേശീയ വിഭവം പുഡ്ഡിംഗ് ആണ്.

യുകെയിലെ അടിസ്ഥാന പാചക രീതികൾ:

• ബേക്കിംഗ്;
• വറചട്ടി;
• കെടുത്തിക്കളയുന്നു;
• പാചകം;
• ഗ്രില്ലിംഗ്.

ആധുനിക ഇംഗ്ലീഷ് പാചകരീതി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഒന്നാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല. അതേസമയം, പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ അതിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അത് അതിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്, അതായത്:

സാധാരണ ഇംഗ്ലീഷ് പ്രഭാതഭക്ഷണം - ബീൻസ്, കൂൺ, ചുരണ്ടിയ മുട്ട, വറുത്ത സോസേജുകൾ

വറുത്ത ഗോമാംസം - ചുട്ടുപഴുത്ത ഗോമാംസം

ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ - കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ട കൂൺ, ഗോമാംസം

ഷെപ്പേർഡ് പൈ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അടങ്ങിയ കാസറോൾ

ഒരു സൈഡ് വിഭവമുള്ള മറ്റൊരു തരം ഇടയന്റെ പൈ

പരമ്പരാഗത സ്കോട്ടിഷ് മുട്ടകൾ

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്സ്യവും

കോൺ‌വെൽ പട്ടീസ്

ബ്ലഡ് സ്പോട്ട്

വെൽഷ് ക്രൂട്ടോണുകൾ

ലോട്ട്ഷയർ ഹോട്ട്‌പോട്ട്

ഫിഷ് സൂപ്പ്

സോസേജുകളും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും വൈൻ സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു

ട്രിഫിൽ ഡെസേർട്ട്

നാരങ്ങ ക്രീം

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ