ദരിദ്രരുടെയും പണക്കാരുടെയും രോഗങ്ങൾ: എന്താണ് വ്യത്യാസം

അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ കോളിൻ കാംബെൽ ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് വലിയ തോതിലുള്ള പഠനം നടത്തി. ചൈന സ്റ്റഡി എന്ന തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ ഈ ആഗോള പദ്ധതിയുടെ ഫലങ്ങൾ അദ്ദേഹം വിവരിച്ചു.

ചൈനയിലെ 96-ലധികം കൗണ്ടികളിൽ നിന്നുള്ള ജനസംഖ്യയുടെ 2400% സർവേയിൽ പങ്കെടുത്തു. വിവിധതരം അർബുദങ്ങൾ മൂലമുള്ള മരണത്തിന്റെ എല്ലാ കേസുകളും പഠിച്ചു. മാരകമായ മുഴകളുടെ 2-3% കേസുകളിൽ മാത്രമാണ് ജനിതക ഘടകങ്ങൾ കാരണം. അതിനാൽ, ജീവിതശൈലി, പോഷകാഹാരം, പരിസ്ഥിതി എന്നിവയുമായുള്ള രോഗങ്ങളുടെ ബന്ധം ശാസ്ത്രജ്ഞർ അന്വേഷിക്കാൻ തുടങ്ങി.

ക്യാൻസറും പോഷകാഹാരവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വ്യക്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്തനാർബുദം എടുക്കുക. അതിന്റെ സംഭവത്തിന് നിരവധി പ്രധാന അപകട ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്, പോഷകാഹാരം അവരുടെ പ്രകടനത്തെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായ രീതിയിൽ ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനും ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സ്ത്രീ ഹോർമോണുകളുടെയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു - കാൻസർ ട്യൂമറുകളുടെ വികസനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന 2 ഘടകങ്ങളാണ് ഇവ.

വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ലിങ്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും. 70 വയസ്സാകുമ്പോഴേക്കും പാശ്ചാത്യ രീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ വലിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾക്ക് വൻകുടലിൽ ട്യൂമർ ഉണ്ടാകുന്നു. കുറഞ്ഞ ചലനശേഷി, പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെയും ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ഉപയോഗം, ഭക്ഷണത്തിലെ വളരെ കുറഞ്ഞ നാരുകൾ എന്നിവയാണ് ഇതിന് കാരണം.

രക്തത്തിലെ ഉയർന്ന കൊളസ്‌ട്രോളാണ് ധനികരുടെ അസുഖത്തിന്റെ ഒരു കാരണം എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. കൊളസ്‌ട്രോൾ കൂടുമ്പോൾ ഹൃദയം മാത്രമല്ല, കരൾ, കുടൽ, ശ്വാസകോശം, രക്താർബുദം, തലച്ചോറിലെ കാൻസർ, കുടൽ, ശ്വാസകോശം, സ്‌തനങ്ങൾ, ആമാശയം, അന്നനാളം തുടങ്ങിയവയുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.

നമ്മൾ ശരാശരി ലോക ജനസംഖ്യയെ അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ: വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സമൃദ്ധിയോടെ, ആളുകൾ കൂടുതൽ മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കൂടുതൽ മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. അതേ സമയം, പഠന സമയത്ത്, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതും തമ്മിൽ ഒരു നല്ല ബന്ധം കണ്ടെത്തി. ആളുകൾക്ക് പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രധാനമായും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന്, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതുമായി ഒരു പരസ്പരബന്ധം കണ്ടെത്തി.

കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾക്ക് സാധാരണമായ രോഗങ്ങളെ നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കാം.

മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന് - രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഫലകങ്ങൾ - അവ എണ്ണമയമുള്ളവയാണ്, കൂടാതെ പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ധമനികളുടെ ആന്തരിക ഭിത്തികളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 1961-ൽ നാഷണൽ ഹാർട്ട് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രസിദ്ധമായ ഫ്രെമിംഗ്ഹാം ഹാർട്ട് സ്റ്റഡി നടത്തി. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, പോഷകാഹാരം, പുകവലി, രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നതാണ് അതിൽ പ്രധാന പങ്ക്. ഇന്നുവരെ, പഠനം നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, ഫ്രെമിംഗ്ഹാം നിവാസികളുടെ നാലാം തലമുറ ഇതിന് വിധേയമാണ്. രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 6,3 mmol ഉള്ള പുരുഷന്മാർക്ക് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത 3 മടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി.

ലെസ്റ്റർ മോറിസൺ 1946-ൽ പോഷകാഹാരവും രക്തപ്രവാഹവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം തിരിച്ചറിയാൻ ഒരു പഠനം ആരംഭിച്ചു. മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷനെ അതിജീവിച്ച ഒരു കൂട്ടം രോഗികളോട്, സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്താൻ അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്തു, മറ്റുള്ളവർക്ക് കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കഴിക്കുന്നത് ഗണ്യമായി കുറച്ചു. പരീക്ഷണ ഗ്രൂപ്പിൽ, ഇത് കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു: മാംസം, പാൽ, ക്രീം, വെണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, റൊട്ടി, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ. ഫലങ്ങൾ ശരിക്കും അതിശയിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു: 8 വർഷത്തിനുശേഷം, ആദ്യ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള (പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമം) 24% ആളുകൾ മാത്രമാണ് ജീവിച്ചിരുന്നത്. പരീക്ഷണ ഗ്രൂപ്പിൽ, 56% വരെ അതിജീവിച്ചു.

1969-ൽ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് സംബന്ധിച്ച് മറ്റൊരു പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. യുഗോസ്ലാവിയ, ഇന്ത്യ, പാപുവ ന്യൂ ഗിനിയ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി ഹൃദ്രോഗം അനുഭവിക്കുന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ, ആളുകൾ കുറഞ്ഞ പൂരിത കൊഴുപ്പും മൃഗ പ്രോട്ടീനും കൂടുതൽ ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

മറ്റൊരു ശാസ്ത്രജ്ഞനായ കാൾഡ്വെൽ എസ്സെൽസ്റ്റിൻ തന്റെ രോഗികളിൽ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. അവരുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 3,9 mmol/L എന്ന സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക എന്നതായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം. ഇതിനകം തന്നെ അനാരോഗ്യകരമായ ഹൃദയങ്ങളുള്ള ആളുകളെയാണ് പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത് - മൊത്തം 18 രോഗികൾക്ക് അവരുടെ ജീവിതത്തിൽ ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മോശമായ 49 കേസുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ആൻജീന മുതൽ സ്ട്രോക്ക്, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ വരെ. പഠനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ശരാശരി കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 6.4 mmol / l ൽ എത്തി. പ്രോഗ്രാമിൽ, ഈ ലെവൽ 3,4 mmol/l ആയി കുറച്ചു, ഗവേഷണ ടാസ്ക്കിൽ പറഞ്ഞതിലും കുറവാണ്. അപ്പോൾ പരീക്ഷണത്തിന്റെ സാരാംശം എന്തായിരുന്നു? കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈരും പാലും ഒഴികെ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം ഡോക്ടർ എസ്സെൽസ്റ്റിൻ അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തി. ശ്രദ്ധേയമായി, 70% രോഗികളും അടഞ്ഞുപോയ ധമനികൾ തുറക്കുന്നത് അനുഭവപ്പെട്ടു.

ഡോ. ഡീൻ ഓർണിഷ് തന്റെ രോഗികളെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും സസ്യാധിഷ്‌ഠിതവുമായ ഭക്ഷണക്രമം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ച, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയിലൂടെ ഹൃദയത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുന്ന നാഴികക്കല്ല് പഠനത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ 10% മാത്രം കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് സ്വീകരിക്കാൻ അദ്ദേഹം ഉത്തരവിട്ടു. ചില വഴികളിൽ, ഇത് ഡഗ്ലസ് ഗ്രഹാം 80/10/10 ഭക്ഷണക്രമത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. രോഗികൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാം: പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ. കൂടാതെ, പുനരധിവാസ പരിപാടിയിൽ ആഴ്ചയിൽ 3 തവണ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ശ്വസന വ്യായാമങ്ങൾ, വിശ്രമം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 82% വിഷയങ്ങളിലും, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായി, ധമനികളിലെ തടസ്സം കുറയുന്നു, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല.

മറ്റൊരു "സമ്പന്നരുടെ രോഗം", വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, പൊണ്ണത്തടിയാണ്. കാരണം ഒന്നുതന്നെയാണ് - പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ അമിത ഉപഭോഗം. കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ പോലും, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 9 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകളിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിലും 4 കിലോ കലോറി വീതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി സസ്യഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഏഷ്യൻ സംസ്കാരങ്ങളെ ഓർമ്മിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അവരിൽ അപൂർവ്വമായി അമിതഭാരമുള്ള ആളുകളുണ്ട്. അമിതവണ്ണം പലപ്പോഴും ടൈപ്പ് 5 പ്രമേഹത്തോടൊപ്പമാണ്. മിക്ക വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെയും പോലെ, പ്രമേഹവും ലോകത്തിന്റെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ സാധാരണമാണ്. ഹരോൾഡ് ഹിംസ്വർത്ത് പോഷകാഹാരത്തെയും പ്രമേഹത്തിന്റെ സംഭവങ്ങളെയും താരതമ്യം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ തോതിലുള്ള പഠനം നടത്തി. ഈ പഠനം 20 രാജ്യങ്ങളെ ഉൾപ്പെടുത്തി: ജപ്പാൻ, യുഎസ്എ, ഹോളണ്ട്, ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ, ഇറ്റലി. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ജനസംഖ്യ പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ കണ്ടെത്തി, മറ്റുള്ളവയിൽ ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപഭോഗം കൂടുകയും കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, പ്രമേഹത്തിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് 3 പേർക്ക് 100 മുതൽ 000 ​​വരെ കുറയുന്നു.

ശ്രദ്ധേയമായ മറ്റൊരു വസ്തുത, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധകാലത്തും അതിനുശേഷവും, ജനസംഖ്യയുടെ പൊതു ജീവിത നിലവാരത്തിലുണ്ടായ ഇടിവ് കാരണം, ഭക്ഷണക്രമത്തിലും കാര്യമായ മാറ്റം വന്നു, പച്ചക്കറികളുടെയും ധാന്യങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചു, കൊഴുപ്പിന്റെ ഉപഭോഗം കുറഞ്ഞു, കൂടാതെ പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ എന്നിവയുടെ സംഭവങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. . പക്ഷേ, അതാകട്ടെ, സാംക്രമിക രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരണങ്ങളും മോശം ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മറ്റുള്ളവയും വർദ്ധിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, 1950-കളിൽ, ആളുകൾ വീണ്ടും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും കഴിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, "സമ്പന്നരുടെ രോഗങ്ങൾ" വീണ്ടും വർദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങി.

പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുകൂലമായി പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമല്ലേ ഇത്?