ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ എത്രയും വേഗം കേൾക്കുന്ന പ്രധാന ചോദ്യം ഇതാണ്: "നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?" സസ്യാഹാരം പരിഗണിക്കുന്ന ആളുകളെ ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്ന ആദ്യത്തെ ചോദ്യം, "എനിക്ക് എങ്ങനെ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും?" പ്രോട്ടീൻ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ നമ്മുടെ സമൂഹത്തിൽ വ്യാപകമാണ്, ചിലപ്പോൾ സസ്യാഹാരികൾ പോലും അവ വിശ്വസിക്കുന്നു! അതിനാൽ, പ്രോട്ടീൻ മിഥ്യകൾ ഇതുപോലെ ഒന്ന് നോക്കൂ: 1. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകമാണ് പ്രോട്ടീൻ. 2. മാംസം, മത്സ്യം, പാൽ, മുട്ട, കോഴി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. 3. മാംസം പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടമാണ്, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല. 4. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ നൽകാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ആരോഗ്യകരമല്ല. ഇപ്പോൾ, നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള യഥാർത്ഥ വസ്തുതകൾ: 1. ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ അഭാവം പോലെ തന്നെ ദോഷകരമാണ്. അധിക പ്രോട്ടീൻ കുറഞ്ഞ ആയുർദൈർഘ്യം, ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 2. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം പൊതു ആരോഗ്യത്തിന്റെ ചെലവിൽ താൽക്കാലിക ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ ആളുകൾ വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 3. പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണക്രമം, ആവശ്യത്തിന് കലോറി ഉപഭോഗം എന്നിവ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. 4. ഒന്നിലധികം ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനേക്കാൾ മൃഗ പ്രോട്ടീൻ മികച്ചതല്ല. 5. പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനിൽ അധിക കലോറി കൊഴുപ്പ്, വിഷ മാലിന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ ഓവർലോഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് വൃക്കകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വ്യാവസായിക കൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള "സുവിശേഷം" ആധുനിക മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, പ്രോട്ടീന്റെ ചോദ്യം പോലെ മറ്റൊന്നും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലല്ല, വളച്ചൊടിക്കപ്പെടുന്നില്ല. മിക്കവരുടെയും അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ് - ജീവിതത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം, കൂടുതലും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമ്മെ നിരന്തരം പഠിപ്പിച്ചു. ഫാമുകളുടെയും മാംസ സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകളുടെയും വികസനം, വിപുലമായ റെയിൽവേ ശൃംഖലയും ഷിപ്പിംഗും, മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചു. നമ്മുടെ ആരോഗ്യം, പരിസ്ഥിതി, ലോക വിശപ്പ് എന്നിവയിലെ ഫലങ്ങൾ വിനാശകരമായിരുന്നു. 1800 വരെ, ലോകത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ധാരാളം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല, കാരണം അവ സാധാരണക്കാർക്ക് പ്രവേശനത്തിൽ പരിമിതമായിരുന്നു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കം മുതൽ, മാംസവും പാലും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഒരു ഭക്ഷണക്രമം പോഷകാഹാര കുറവുകൾക്കുള്ള ഒരു അനുബന്ധമായി കാണപ്പെട്ടു. മനുഷ്യൻ ഒരു സസ്തനിയായതിനാൽ അവന്റെ ശരീരം പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കാൻ സസ്തനികളെ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്ന യുക്തിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത്. ഇത്തരം നരഭോജികളുടെ യുക്തി ഒരു പഠനത്തിലൂടെയും തെളിയിക്കാനാവില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സമീപ വർഷങ്ങളിലെ മനുഷ്യരാശിയുടെ ചരിത്രത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും സംശയാസ്പദമായ യുക്തിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ലോകത്തെ നിലവിലെ സാഹചര്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഓരോ 50 വർഷത്തിലും ഞങ്ങൾ ചരിത്രം തിരുത്തിയെഴുതുന്നു. പോഷകാഹാരക്കുറവ് നികത്താമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ ആളുകൾ പാലിനും മാംസത്തിനും പകരം ധാന്യങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ബീൻസ് എന്നിവ കഴിച്ചാൽ ലോകം ഇന്ന് വളരെ ദയയുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു സ്ഥലമായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ കഴിച്ച് ബോധപൂർവമായ ജീവിതത്തിലേക്ക് ഒരു ചുവടുവെച്ച ആളുകളുടെ ഒരു പാളിയുണ്ട്. :
2022-11-11