വലിപ്പം കുറവാണെങ്കിലും, എള്ളിൽ അവിശ്വസനീയമായ അളവിൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, നാരുകൾ. കൊഴുപ്പുകളെ പ്രധാനമായും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് - ഒലിക് ആസിഡ്. എള്ള് എങ്ങനെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം, അങ്ങനെ അത് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്? രസകരമായ എള്ള് ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ്, രസകരമായ ഒരു വസ്തുത ഇതാ: പാലിന് പകരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദൽ ഞങ്ങൾ എത്ര തവണ നോക്കും? സസ്യാഹാരികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് - എള്ള് പാൽ! എടുക്കുക: 1 കപ്പ് വിത്തുകൾ 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. രാവിലെ, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം അടിക്കുക. ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കാം. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്
ഒരു സാലഡിലെ സോസ് ഒരു പ്രധാന നിമിഷമാണ്, അത് സുഗന്ധങ്ങളുടെ പാലറ്റ് മാറ്റുകയും സാധാരണ ചേരുവകൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തതാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ പരീക്ഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു! എല്ലാ ചേരുവകളും അടിക്കുക, സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ, അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക! സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, എള്ള് കൂടെ ക്യാരറ്റ് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം. വിഭവങ്ങളിൽ എള്ള് ചേർക്കുന്നത് ഞങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം അസാധാരണമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഇത് എങ്ങനെ ഒരു ശീലമായി മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ശ്രദ്ധിക്കില്ല, തുടർന്ന് ഒരു നല്ല പാരമ്പര്യവും! ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക (നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വോക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ), സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇഞ്ചി 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കാരറ്റും ബീൻസും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളിൽ സോയ സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് എള്ള് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. എള്ള് വിതറി വിളമ്പുക. കൊസിനാക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന പലഹാരം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതും സ്നേഹത്തോടെയുള്ളതും കൂടുതൽ രുചികരമാണെന്നത് രഹസ്യമല്ല! പാചകക്കുറിപ്പ് ഒഴിവാക്കരുത്! ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര, തേൻ, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, വെള്ളം എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത കട്ടിയുള്ള ദ്രാവകം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എള്ള് ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5-10 മിനിറ്റ് കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക. സോഡ ചേർത്തതിനുശേഷം പിണ്ഡം അല്പം നുരയും. പേപ്പർ കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് കഠിനമാക്കട്ടെ. കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക. എള്ള് കൂടുതൽ കൊറിയൻ ചീര ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മനോഹരമായി പരസ്പരം സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൊറിയയിൽ, ഈ വിഭവത്തെ "നമുൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒറിജിനൽ നമുൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, വിത്തുകൾ എപ്പോഴും സ്വാദിനായി മുൻകൂട്ടി വറുത്തതാണ്. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ചീര ചേർക്കുക; വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ്. ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കട്ടെ. വെള്ളം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചീര മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, എള്ള് കലർത്തുക. സോയ സോസ്, എള്ളെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറിയോ അരിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. മേൽപ്പറഞ്ഞ പോഷകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, എള്ളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ എ, എഫ് എന്നിവ. പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ കലർത്തി ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം തയ്യാറാക്കിയതായി ചരിത്രപരമായ പരാമർശങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. ബിസി 1500 മുതൽ വിത്ത് ഔഷധമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു