ചൈന വൈൻ പട്ടിക: അസാധാരണമായ കണ്ടെത്തലുകൾ

യഥാർത്ഥ ചൈന, അതിന്റെ ആയിരം വർഷത്തെ ചരിത്രവും ചിലപ്പോൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ലോകവീക്ഷണവും പാശ്ചാത്യ ലോകത്തിന് ഒരു രഹസ്യമായി തുടരുന്നു. ലോക പാരമ്പര്യങ്ങൾ, മിഡിൽ കിംഗ്ഡത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നത്, സവിശേഷമായ സവിശേഷതകൾ നേടുന്നു. ചൈനീസ് വൈനുകൾ ഇതിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ചിത്രങ്ങളിലൊന്നാണ്.

പൂർണ്ണതയ്ക്കായി കൊതിക്കുന്നു

ഇന്ന്, ചൈനയിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ, പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഇനങ്ങളിൽ 10% മാത്രമേ അനുവദിച്ചിട്ടുള്ളൂ. പ്രാദേശിക വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ യൂറോപ്യന്മാരുടെ ശ്രേഷ്ഠത പെട്ടെന്ന് തിരിച്ചറിയുകയും വൈനുകൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു "ചാറ്റോ ലഫൈറ്റ്", "മാൽബെക്ക്" or "പിനോട്ട് നയിർ.” എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞ് "കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക്" അവർ ഉത്സാഹത്തോടെ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, വർഷം തോറും അത് മെച്ചപ്പെടുന്നു. വയലറ്റിന്റെയും കുരുമുളകിന്റെയും സൂക്ഷ്മതകളുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി ഷിമ്മറുകൾ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകളുള്ള ഇളം ഉന്മേഷദായകമായ പൂച്ചെണ്ട്. തിളക്കമുള്ള സമ്പന്നമായ രുചി വെൽവെറ്റ് ടെക്സ്ചർ, സ്വരച്ചേർച്ചയുള്ള അസിഡിറ്റി, ചീഞ്ഞ ബെറി രൂപങ്ങൾ എന്നിവയാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുവന്ന മാംസവും പ്രായമായ ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ഈ വീഞ്ഞ് വിളമ്പാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഏഷ്യൻ ചാം

ചൈനക്കാരുടെ വിദേശ മുൻഗണനകൾ പഠിക്കുമ്പോൾ, മിക്കവാറും അവർ ഫ്രഞ്ച് വൈനുകളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. അവരെ അനുകരിച്ച് ചില വൈനറികൾ വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു "Merlot.” മാന്ത്രിക കടും ചുവപ്പ് നിറം തിളങ്ങുന്ന മാണിക്യം ഹൈലൈറ്റുകളിൽ ആകർഷിക്കുന്നു. വാനില, കറുവപ്പട്ട, കാരാമൽ എന്നിവയുടെ അതിലോലമായ കുറിപ്പുകളുള്ള ചെറി, പ്ലം, റാസ്ബെറി എന്നിവയുടെ വശീകരണ ടോണുകളാണ് രുചിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്. മൃദുവായ ഘടനയും സമൃദ്ധമായ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഉള്ള ഈ അർദ്ധ-ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ, അതുപോലെ എരിവുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഗെയിമുകൾ എന്നിവ ജൈവികമായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

മഞ്ഞ ദേവത

അതേ സമയം, മിഡിൽ കിംഗ്ഡത്തിലെ നേറ്റീവ് ചൈനീസ് വൈനുകൾ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും പുരാതനവും പ്രസിദ്ധവുമായത് മഞ്ഞ വീഞ്ഞാണ്. 4 സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് അരിയും തിനയും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് നന്ദി, ഇതിന് ക്രിസ്റ്റൽ ക്ലിയർ മഞ്ഞ നിറവും 15-20% ശക്തിയും ലഭിക്കുന്നു. പാനീയത്തിന്റെ രുചി ഷെറിക്കും മദീറയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് പോലെയാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. പലരും മഞ്ഞ വീഞ്ഞിനെ ഒരു മുന്നോടിയായാണ് വിളിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ചും അവർ അത് ചൂടാക്കി കുടിക്കുന്നതിനാൽ. ചൈനക്കാർ ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും മത്സ്യത്തിലും മാംസത്തിലും ഉദാരമായി ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൈൻ ചടങ്ങ്

നിമിത്തത്തിന്റെ മറ്റൊരു അനലോഗ്, പല ചൈനക്കാരും പൊതുനാമത്തിൽ വൈനുകൾ പരിഗണിക്കുന്നു "മിജിയു.” വെളുത്ത അരിയുടെ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, പാനീയം മിക്കവാറും നിറമില്ലാത്തതായിത്തീരുന്നു, ചിലപ്പോൾ വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കും. വീഞ്ഞിന്റെ ശക്തിയും വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, 20% കവിയരുത്. വീഞ്ഞിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത "മിജിയു" ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കമാണ്. ആചാരമനുസരിച്ച്, ഇത് പോർസലൈൻ ജഗ്ഗുകളിൽ ചൂടാക്കുകയും ചെറിയ കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളൊന്നുമില്ലാതെ സംഭാഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുഖ്യന് വേണ്ടി കുടിക്കുക

ധാന്യ വൈനുകൾക്കിടയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ, ചൈനക്കാർ അവരെ "ഹുവാങ് ജിയു" എന്ന് വിളിക്കുന്നതുപോലെ, ഒരാൾക്ക് "ഷോക്സിംഗ്" എന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ചിലയിനം യീസ്റ്റ് അരിയുടെ അഴുകൽ കാരണം ഇതിന് ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള ചുവപ്പ് നിറം ലഭിക്കുന്നു. വീഞ്ഞ് വരണ്ടതും മധുരമുള്ളതുമാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതിന്റെ ശക്തി 12 മുതൽ 16% വരെയാണ്. പാനീയത്തിന്റെ പ്രായമാകൽ ചിലപ്പോൾ 50 വർഷത്തിൽ എത്തുന്നു. ഈ വീഞ്ഞിന്റെ ആരാധകരിൽ മാവോ സേതുങ് തന്നെയുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, വലിയ പൈലറ്റിന് ഉള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി വയറ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, "ഷോക്സിംഗിൽ" നന്നായി കുതിർത്തു. മാവോ ഈ പാചക സൃഷ്ടിയെ "മസ്തിഷ്കത്തിനുള്ള ഭക്ഷണം" എന്ന് വിളിച്ചു.

ഗോൾഡ് സ്റ്റാന്ഡേഡ്

റൈസ് വൈനുകളുടെ മറ്റൊരു മികച്ച പ്രതിനിധി - "ഫുജിയാൻ", നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഫുഷൗ പ്രവിശ്യയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഇനങ്ങൾ പോലെ, ഇത് അരിയും പുളിയും പുളിപ്പിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. അവയ്‌ക്ക് പുറമേ, കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള പ്രത്യേക പൂപ്പൽ ഫംഗസുകൾ നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്നു. ഈ രഹസ്യ ഘടകമാണ് പാനീയത്തിന് സവിശേഷമായ പുളിച്ച പുളിപ്പ് നൽകുന്നത്. വഴിയിൽ, സമ്പന്നമായ പൂച്ചെണ്ടും നീണ്ട വാർദ്ധക്യവുമുള്ള മാന്യമായ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള "ഫുജിയാൻ" വൈൻ തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ പ്രധാന മത്സരങ്ങളിൽ ആവർത്തിച്ച് അഭിമാനകരമായ അവാർഡുകൾ നേടിയിട്ടുണ്ട്.

എല്ലാം കാണുന്ന കണ്ണ്

ചൈനയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ആധികാരിക വൈനുകളിൽ "ലോംഗ്യാൻ" എന്ന് വിളിക്കാം, അത് "ഡ്രാഗണിന്റെ കണ്ണ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് പുതാവോ-ചിയു വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അതായത് മുന്തിരി വൈനുകൾ. ഞങ്ങളുടെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ഇത് ടേബിൾ വൈൻ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഈ പാനീയത്തിന് സ്വർണ്ണ നിറങ്ങളുള്ള ആമ്പർ-മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെയും സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും കുറിപ്പുകളുള്ള സൂക്ഷ്മമായ മനോഹരമായ പൂച്ചെണ്ട് ഉണ്ട്. പുഷ്പങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകളാൽ ഇഴചേർന്ന ചീഞ്ഞ പഴങ്ങളുടെ ഉച്ചാരണങ്ങൾ, സുഗമമായി മങ്ങുന്നു. "Lunyan" എന്നത് aperitif-ന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. സീഫുഡ്, വൈറ്റ് ഫിഷ്, മസാല നൂഡിൽസ് എന്നിവയ്‌ക്കും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

പ്രകൃതി രോഗശാന്തിക്കാർ

ചൈനീസ് മദ്യം പഠിച്ച മിക്കവാറും എല്ലാ വിനോദസഞ്ചാരികളും തീർച്ചയായും അസാധാരണമായ പ്രാദേശിക കഷായങ്ങൾ പരാമർശിക്കും. മുന്തിരിപ്പഴം ഉൾപ്പെടെയുള്ള പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അവർ തയ്യാറാക്കിയത് എന്ന വസ്തുതയാൽ അവ വൈനുകൾക്ക് കാരണമാകാം. അവയിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പൂക്കൾ, വേരുകൾ, ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും വിചിത്രമായ ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു: പല്ലികൾ, പാമ്പുകൾ, തേളുകൾ. കുപ്പികളിൽ, അവ പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ "വാറ്റിയെടുക്കുന്നു". ഈ മരുന്നുകൾ ഏതെങ്കിലും രോഗത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുമെന്ന് ചൈനക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു, പ്രധാന കാര്യം ഘടകങ്ങളുടെ ശരിയായ ഘടന തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ പരീക്ഷണങ്ങളുടെ ഏറ്റവും അന്വേഷണാത്മക പ്രേമികൾ മാത്രമേ അത്ഭുത അമൃതം ആസ്വദിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടൂ.

അതെന്തായാലും, ചൈനയിലെ വൈൻ പട്ടികയിൽ, നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത വൈൻ ശേഖരത്തിന് യോഗ്യമായ രസകരമായ മാതൃകകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. അസാധാരണമായ പാനീയങ്ങളെ എങ്ങനെ അഭിനന്ദിക്കണമെന്ന് അറിയാവുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ഒരു സമ്മാനം എന്ന നിലയിൽ, ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് അനുയോജ്യമാണ്.