കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചോദ്യങ്ങൾ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വളരെ വിവാദപരമാണ്. നമ്മുടെ കലോറിയുടെ പകുതിയോളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ ശുപാർശകൾ പറയുന്നു. മറുവശത്ത്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അമിതവണ്ണത്തിനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും കാരണമാകുമെന്നും നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും അവ ഒഴിവാക്കണമെന്നും നാം കേൾക്കുന്നു. ഇരുവശത്തും കനത്ത വാദങ്ങളുണ്ട്, ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ആവശ്യകത എല്ലാവർക്കും വ്യക്തിഗതമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ലേഖനത്തിൽ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ വിശദമായി വസിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ അവയുടെ ഉപയോഗവും പരിഗണിക്കും. കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ ആറ്റങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിർമ്മിതമായ തന്മാത്രകളാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അഥവാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ, പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും സഹിതം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മൂന്ന് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- പഞ്ചസാര: മധുരമുള്ള, ചെറിയ ചെയിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗാലക്ടോസ്, സുക്രോസ്.
- അന്നജം: ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുന്ന നീണ്ട ചെയിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ.
- നാരുകൾ: മനുഷ്യശരീരം നാരുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ "നല്ല" കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയ്ക്ക് അത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പ്രധാന ദൌത്യം ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകലാണ്. അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്ലൂക്കോസായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് ഊർജ്ജമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി കൊഴുപ്പായി (ഊർജ്ജ സംഭരണം) പരിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. നാരുകൾ ഒരു അപവാദമാണ്: ഇത് നേരിട്ട് ഊർജ്ജം നൽകുന്നില്ല, എന്നാൽ സൗഹൃദപരമായ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലറയെ "ഫീഡ്" ചെയ്യുന്നു. നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ബാക്ടീരിയകൾ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
- പോളി ആൽക്കഹോളുകളെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർക്ക് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ധാരാളം കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
മുഴുവൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും സ്വാഭാവിക നാരുകളാണ്, അതിൽ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫൈബർ ഇല്ലാത്ത പ്രോസസ് ചെയ്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: മധുരമുള്ള പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, വെളുത്ത അരി, വെളുത്ത റൊട്ടി, പാസ്ത എന്നിവയും അതിലേറെയും. ചട്ടം പോലെ, ശുദ്ധീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ കൊതിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മുഴുവൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സ്രോതസ്സുകളും ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങളും നാരുകളും നൽകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സ്പൈക്കുകളും തുള്ളികളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ. വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ അവ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പഴം. ആപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം, സരസഫലങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ. പയർ. പയർ, ബീൻസ്, കടല തുടങ്ങിയവ. പരിപ്പ്: ബദാം, വാൽനട്ട്, മക്കാഡാമിയ, നിലക്കടല മുതലായവ. ധാന്യങ്ങൾ: quinoa, തവിട്ട് അരി, ഓട്സ്. മധുരപാനീയങ്ങൾ: കൊക്കകോള, പെപ്സി മുതലായവ. സീൽ ചെയ്ത പഴച്ചാറുകൾഗ്രൂപ്പ് : സുരക്ഷിതമായ താക്കീത് : നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവർ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ സമാനമായ പ്രഭാവം ഉണ്ട് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര ഒരു വലിയ തുക, അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . വെളുത്ത റൊട്ടി: വളരെ കുറച്ച് പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഐസ്ക്രീം, കേക്കുകൾ, ചോക്കലേറ്റ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ചിപ്സ് ... ഒരു പൊതു ഉപദേശം നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് സംബന്ധിച്ച ഒരു ശുപാർശ. ഓരോന്നിന്റെയും മാനദണ്ഡം പ്രായം, ലിംഗഭേദം, ഉപാപചയ അവസ്ഥ, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ എന്നിങ്ങനെ പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അമിതഭാരമുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള വ്യക്തികൾ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാണ്, അവരുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നത് കാര്യമായ നേട്ടങ്ങൾ കാണിക്കും.