പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 172 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 10.2% | 5.9% | 979 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 19.2 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 25.3% | 14.7% | 396 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 9.21 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 16.4% | 9.5% | 608 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 1.45 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 0.7% | 0.4% | 15103 ഗ്രാം |
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 0.1 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 0.5% | 0.3% | 20000 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 68.8 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3% | 1.7% | 3304 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.68 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.002 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.426 മി | 1.5 മി | 28.4% | 16.5% | 352 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.303 മി | 1.8 മി | 16.8% | 9.8% | 594 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 53.1 മി | 500 മി | 10.6% | 6.2% | 942 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 1.074 മി | 5 മി | 21.5% | 12.5% | 466 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.427 മി | 2 മി | 21.4% | 12.4% | 468 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 0.24 മി | 15 മി | 1.6% | 0.9% | 6250 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 3.979 മി | 20 മി | 19.9% | 11.6% | 503 ഗ്രാം |
ബീറ്റയിൻ | 3.9 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 216 മി | 2500 മി | 8.6% | 5% | 1157 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 40 മി | 1000 മി | 4% | 2.3% | 2500 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 22 മി | 400 മി | 5.5% | 3.2% | 1818 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 1107 മി | 1300 മി | 85.2% | 49.5% | 117 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 192 മി | 1000 മി | 19.2% | 11.2% | 521 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 266 മി | 800 മി | 33.3% | 19.4% | 301 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 1.25 മി | 18 മി | 6.9% | 4% | 1440 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.02 മി | 2 മി | 1% | 0.6% | 10000 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 ഗ്രാം |
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 2.32 മി | 12 മി | 19.3% | 11.2% | 517 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 1.12 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 1.067 ഗ്രാം | ~ | |||
വാലൈൻ | 0.813 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.477 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.796 ഗ്രാം | ~ | |||
ല്യൂസിൻ | 1.219 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 1.442 ഗ്രാം | ~ | |||
മെത്തയോളൈൻ | 0.443 ഗ്രാം | ~ | |||
മുഞ്ഞ | 0.681 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്ര്യ്പ്തൊഫന് | 0.174 ഗ്രാം | ~ | |||
ഫെനിലലനൈൻ | 0.607 ഗ്രാം | ~ | |||
മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അലനൈൻ | 0.947 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 1.486 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 0.759 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 2.497 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.637 ഗ്രാം | ~ | |||
സെറീൻ | 0.681 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോസിൻ | 0.605 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.159 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 76 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 2.783 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.017 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.121 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 1.988 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിൻ | 0.657 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 3.172 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 | 18.9% | 11% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.268 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലൈൻ (ഒമേഗ -9) | 2.878 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 1 ഗാഡോലിക് (ഒമേഗ -9) | 0.026 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 2.466 ഗ്രാം | 11.2 നിന്ന് 20.6 ലേക്ക് | 22% | 12.8% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 2.291 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.052 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.087 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.088 ഗ്രാം | 0.9 നിന്ന് 3.7 ലേക്ക് | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 ഡോകോസാപെന്റനോയിക് (ഡിപിസി), ഒമേഗ -3 | 0.014 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 6 ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് (ഡിഎച്ച്എ), ഒമേഗ -3 | 0.022 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 2.378 ഗ്രാം | 4.7 നിന്ന് 16.8 ലേക്ക് | 50.6% | 29.4% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 172 കിലോ കലോറി ആണ്.
- സേവിക്കുന്നത് = 28 ഗ്രാം (48.2 കിലോ കലോറി)
സലാമി, ചൂട് വേവിച്ച, ടർക്കി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്: വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 28,4%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 16,8%, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 21,5%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 21,4%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 33%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 19,9 , 33,3, 19%, ഫോസ്ഫറസ് - 48%, ചെമ്പ് - 19,3%, സെലിനിയം - XNUMX%, സിങ്ക് - XNUMX%
- വിറ്റാമിൻ B1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഇത് ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും ബ്രാഞ്ച്-ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും കേടുവരുത്തും.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഫലമുണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേശൻ രോഗം (എന്റമിക് മയോകാർഡിയോപതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ടാഗുകൾ: കലോറി ഉള്ളടക്കം 172 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, സലാമി എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, എയർ പാചകം, ടർക്കി മാംസം, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, സലാമിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ, എയർ പാചകം, ടർക്കി മാംസം