ബർഗറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, റെസ്റ്റോറേറ്റർമാർ സാധാരണയായി സാധാരണ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിപണിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതാണ്. ഇതനുസരിച്ച് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് റെഗുലേഷൻസ് കാനഡയിൽ, സാധാരണ മാട്ടിറച്ചിയിൽ പരമാവധി 30% കൊഴുപ്പും 23% ഇടത്തരം മെലിഞ്ഞ മാട്ടിറച്ചിയും 17% മെലിഞ്ഞ മാംസവും പരമാവധി 10% മാംസവും അടങ്ങിയിരിക്കണം.¹. ഫ്രാൻസിൽ, ശുദ്ധമായ ബീഫ് ഇനത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 5% മുതൽ 20% വരെ ആയിരിക്കണം.². അധിക മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ബീഫ് പാറ്റി, കൊളസ്ട്രോളിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും അമിതമായി ദോഷം ചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി പരിമിതപ്പെടുത്തും. 

ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് റെഗുലേഷൻസ്. [27 ഒക്ടോബർ 2013-ന് ഉപയോഗിച്ചത്]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 നിയമങ്ങൾ n ° 1760/2000 / CE. [27 ഒക്ടോബർ 2013-ന് ഉപയോഗിച്ചത്]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf