ബദാം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയ പാൽ: ഏതാണ് നല്ലത്?

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വ്യാപനം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പശുവിൻ പാലിന് പകരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നുണ്ട്.

ബദാം പാലും സോയ പാലും വെജിഗൻ, ലാക്ടോസ് രഹിതവും കൊളസ്ട്രോൾ കുറവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവ എന്തൊക്കെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ, അവയുടെ ഉൽപ്പാദനം പരിസ്ഥിതിയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഇത്തരം പാലുകൾക്ക് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം

ബദാം, സോയ പാൽ എന്നിവയിൽ വിവിധ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ അവരുടേതായ രീതിയിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

ബദാം പാൽ

അസംസ്കൃത ബദാം വളരെ ആരോഗ്യകരവും പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ വിറ്റാമിനുകൾ, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടവുമാണ്. അസംസ്‌കൃത ബദാമിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ് ബദാം പാൽ വളരെ ജനപ്രിയമായത്.

ബദാം പാലിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും. മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ലോ-ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (എൽഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, ഇതിനെ ഡോക്ടർമാർ "മോശം കൊളസ്ട്രോൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

സോയ പാൽ

ബദാം പാൽ പോലെ സോയ പാലിലും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പശുവിൻ പാലിൽ അധികമായി കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ നിലകൾക്കും ഹൃദയ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.

പ്രധാനമായി, പശുവിൻ പാലിന് പകരമുള്ള ഒരേയൊരു പ്രോട്ടീൻ സോയ പാൽ മാത്രമാണ്. പൊതുവേ, സോയ പാലിലെ പോഷകങ്ങൾ പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.

സോയ പാലിൽ ഐസോഫ്ലേവോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളുണ്ടാക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ കോംപ്ലിമെന്ററി ആൻഡ് ഇന്റഗ്രേറ്റീവ് ഹെൽത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ദിവസവും സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

പോഷക മൂല്യം

ബദാം, സോയ പാൽ എന്നിവയുടെ പോഷക മൂല്യം താരതമ്യം ചെയ്യാൻ, USDA സമാഹരിച്ച ഈ പട്ടിക നോക്കുക.

വിവിധ ഫുഡ് ബ്രാൻഡുകളുടെ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും എന്നത് ഓർക്കുക. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ പാലിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് പാലിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും കലോറിയുടെയും അളവ് മാറ്റാൻ കഴിയും.

പല പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത പാൽ നിർമ്മാതാക്കളും പശുവിൻ പാലിനെ കൂടുതൽ അനുകരിക്കുന്നതിന് കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ബദാം, സോയ പാൽ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം

സാധാരണയായി, ബദാം, സോയ പാൽ എന്നിവ സമാനമായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ചായ, കാപ്പി, സ്മൂത്തികൾ എന്നിവയിലോ കുടിക്കുമ്പോഴോ ഈ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പാലും ഉപയോഗിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, പലരും ബദാം പാലിന്റെ രുചി സോയാ പാലിന്റെ രുചിയേക്കാൾ രുചികരമാണെന്ന് വിലയിരുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ചില വിഭവങ്ങളിൽ, സോയ പാലിന്റെ രുചി ശക്തമായിരിക്കാം.

ബദാം അല്ലെങ്കിൽ സോയ പാൽ പശുവിൻ പാലിന് പകരം ബേക്കിംഗിൽ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം - അവ ഭാരം കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉണ്ടാക്കും. എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറി പാലിന് പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വരുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സഹടപിക്കാനും

ബദാം, സോയ മിൽക്ക് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അവയ്‌ക്കും ദോഷങ്ങളുണ്ടെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്.

ബദാം പാൽ

പശുവും സോയ പാലും താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബദാം പാലിൽ കലോറിയും പ്രോട്ടീനും വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ബദാം പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് നഷ്ടപ്പെട്ട കലോറികൾ, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ നികത്താൻ ശ്രമിക്കുക.

ചില നിർമ്മാതാക്കൾ കാരജീനൻ ചേർക്കുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ബദാം പാൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പാൽ പകരമുള്ളവയ്ക്കും കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരജീനന് ആരോഗ്യപരമായ നിരവധി പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഏറ്റവും സാധാരണമായത് ദഹനക്കേട്, അൾസർ, വീക്കം എന്നിവയാണ്.

നിങ്ങൾ നിർമ്മാതാക്കളെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത ബദാം പാൽ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇൻറർനെറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താനാകും.

അവസാനമായി, ചില ആളുകൾക്ക് ബദാം അലർജിയുണ്ടെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. തീർച്ചയായും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബദാം പാലിന്റെ ഉപയോഗം നിങ്ങൾക്ക് വിപരീതമായിരിക്കും.

സോയ പാൽ

സോയ പാലിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളമാണെങ്കിലും, ചില ബ്രാൻഡുകൾക്ക് നിർമ്മാണ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ കാരണം പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡായ മെഥിയോണിന്റെ കുറവുണ്ടാകാം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റ് മേഖലകളിൽ നിന്ന് ഇത് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സോയ പാലിനൊപ്പം ആവശ്യത്തിന് മെഥിയോണിൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ ലഭിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് പശുവിൻ പാലിന് പകരമാവില്ല.

സോയ പാലിൽ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്ന സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് കുറയ്ക്കുകയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. വിവിധ നിർമ്മാണ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾക്ക് ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും സോയാബീനിന്റെ പോഷക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് സാധാരണയായി വളരെ അധ്വാനവും ചെലവേറിയതുമായ പ്രക്രിയയാണ്.

ബദാം പാൽ പോലെ, ചില ആളുകൾക്ക് സോയാബീനിനോട് അലർജിയുണ്ടാകാം, സോയ പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

പാരിസ്ഥിതിക പ്രത്യാഘാതം

ബദാം പാലിന്റെ ഉത്പാദനം പരിസ്ഥിതിയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ബദാം വളരെ ഈർപ്പമുള്ള സംസ്കാരമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. യുസി സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ സെന്റർ ഫോർ സസ്റ്റൈനബിലിറ്റിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വെറും 16 ബദാം വളർത്താൻ 15 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

ലോകത്തിലെ ബദാമിന്റെ 80 ശതമാനവും കാലിഫോർണിയയിലെ ഫാമുകളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഫാമുകളിലെ ജലസേചനത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യം ഈ വരൾച്ച ബാധിത പ്രദേശത്ത് ദീർഘകാല പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

ഫാമുകളിൽ ബദാം, സോയാബീൻ എന്നിവ വളർത്തുമ്പോൾ, കീടനാശിനികൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 2017-ലെ അഗ്രികൾച്ചറൽ കെമിക്കൽ യൂസ് റിവ്യൂ സോയാബീൻ വിളകളിലെ വിവിധ കീടനാശിനികളുടെ ഉപയോഗം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഈ കീടനാശിനികൾ ജലസ്രോതസ്സുകളെ മലിനമാക്കുകയും കുടിവെള്ളം വിഷലിപ്തമാക്കുകയും ഉപഭോഗത്തിന് യോഗ്യമല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും.

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം!

ബദാം, സോയ മിൽക്ക് എന്നിവ പശുവിൻ പാലിന് പകരമുള്ള രണ്ട് ജനപ്രിയ സസ്യാഹാരങ്ങളാണ്. അവ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ആളുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നു.

സോയ പാലിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പശുവിൻ പാലിനെ പല തരത്തിൽ അനുകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും അതിന്റെ രുചി ഇഷ്ടമല്ല.

ബദാം പാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും.

ഏത് തരത്തിലുള്ള സസ്യാധിഷ്ഠിത പാലാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അതിൽ കലോറി, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ വളരെ കുറവാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ അവ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ എല്ലാ മുൻഗണനകളും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന്റെ സവിശേഷതകളും കണക്കിലെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക!