പച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പലപ്പോഴും അവയുടെ തിളക്കമുള്ള മരതകം നിറം നഷ്ടപ്പെടും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ അവ ശരിയായി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പിന്നെ ബ്രൊക്കോളി, ശതാവരി, കടല, ഗ്രീൻ ബീൻസ് തുടങ്ങിയവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പുള്ളതുപോലെ പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമാകും.
പച്ചക്കറികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ:
1. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക, എന്തെങ്കിലും പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക - അവ തിളങ്ങുന്ന പച്ചയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാകും.
2. പാചകത്തിന്, ധാരാളം വെള്ളം എടുക്കുക - പച്ചക്കറികളേക്കാൾ 6 മടങ്ങ് കൂടുതൽ.
3. പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വെള്ളം നന്നായി ഉപ്പ്, അത് നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത ശേഷം, തിളപ്പിക്കുക തടസ്സപ്പെടുത്തരുത്.
4. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം മൂടരുത്: ക്ലോറോഫിൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈം നീരാവിക്കൊപ്പം പുറത്തുവരാതിരുന്നാൽ, പച്ച നിറം കൈവരിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
5. കുറച്ച് സമയം, കുറച്ച് മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, കുറഞ്ഞ പോഷകങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകും, നിറം പൂരിതമായി തുടരും. പച്ചക്കറി മൃദു ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ചെറുതായി crunchy ആയിരിക്കണം.
6. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഉടൻ പാചകം നിർത്താൻ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കി വേണം.
7. പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിച്ച് അവയുടെ നിറം നിങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, നിറം ഇപ്പോഴും ഇരുണ്ടതായിരിക്കും.
8. ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജലത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കണം, കാരണം പച്ചക്കറികളുടെ താപനില ഗണ്യമായി വെള്ളം തണുപ്പിക്കും, അത് എല്ലാ സമയത്തും തിളപ്പിക്കണം.
ചീര അല്ലെങ്കിൽ ചീര പോലുള്ള ഇലക്കറികളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവ തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് അവയ്ക്ക് സമൃദ്ധമായ നിറവും സ്വാദും നൽകാൻ സഹായിക്കും.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സമയം:
റോസ്മേരി - 40 സെക്കൻഡ്
പെരുംജീരകം, ചതകുപ്പ - 15 സെക്കൻഡ്
മുളക് - ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിൽ 2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക
ആരാണാവോ - 15 സെക്കൻഡ്
പുതിന - 15 സെക്കൻഡ്
കാശിത്തുമ്പ - 40 സെക്കൻഡ്.