പാവപ്പെട്ട ആളുകളുടെ ചാതുര്യം കാരണം വെളിച്ചം കണ്ട ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്. ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം ധീരമായ ആശയങ്ങൾക്ക് കാരണമായി, അവർക്ക് നന്ദി, ഇന്ന് നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ പലതരം ദേശീയ മാംസം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം.
ബാർബിക്യൂ
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാത്തതും ബാർബിക്യൂ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതുമായ രാജ്യം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. തുറന്ന തീയിൽ വറുത്ത്, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആദ്യ ചൂട് ചികിത്സ. ടൈറ്റിൽ സ്പോൺസർമാർക്ക് ബാർബിക്യൂ പല രാജ്യങ്ങളിലും മത്സരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരു കാര്യം വ്യക്തമാണ്: എല്ലാ അപേക്ഷകർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം സത്യത്തിന് അവകാശമുണ്ട്. വിവിധ രാജ്യക്കാരായ നാടോടികൾ മേയുന്ന മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം ഭക്ഷിക്കുകയും പഴച്ചാറുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ അച്ചാറിടുകയും വേഗത്തിൽ വറുത്തതിന് നേർത്ത ശാഖകളിൽ ചരടിക്കുകയും ചെയ്തു.
ആട്ടിൻ അരക്കെട്ട്, കഴുത്ത്, ഹാം, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; ഞങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ള ഗ്രിൽ ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ, തോളുകൾ, അരക്കെട്ട്, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നതിന് മാംസത്തിന് നൂറുകണക്കിന് ഓപ്ഷനുകൾ marinades ഉണ്ട്.
ബീഫ് ബോർഗ്വിഗ്നൻ
പാവപ്പെട്ടവരുടെ മേശകളിൽ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളുമുള്ള ഇറച്ചി പായസം. ഇന്നത്തെ ബീഫ് Bourguignon മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച കഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ കലത്തിൽ എല്ലാത്തരം അവശിഷ്ടങ്ങളും സ്ക്രാപ്പുകളും ഉണ്ടായിരുന്നു. മൃദുവായതും സമൃദ്ധമായ രുചിയും ലഭിക്കുന്നതിന് Boeuf Bourguignon തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വളരെക്കാലമായി പരുക്കൻതും നാരുകളുള്ളതുമായ കഷണങ്ങൾ പോലും.
മാംസം കഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് ക്ഷീണിച്ച സോസിലേക്ക് മാവ് പൊടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് കട്ടിയുള്ളതായിരുന്നു. മാംസം ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തതാണ്.
ഗ la ളാഷ്
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഗൗളാഷ് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അത് ആദ്യ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, രണ്ടാമത്തേതിൽ എവിടെയോ. ഗൗലാഷ് - ഹംഗേറിയൻ ഭക്ഷണം, ഉള്ളി, തക്കാളി, ക്യാപ്‌സിക്കം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ ബീഫ്, കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുറന്ന തീയിൽ തയ്യാറാക്കുക.
ജർമ്മനിയിൽ, ഈ വിഭവത്തെ "ഇൻറ്റു" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിന്റെ അർത്ഥം "ഒരു കലം" എന്നാണ്. ദരിദ്രരുടെ ജർമ്മൻ വീടുകളിൽ ഒരു പാത്രം മാത്രം വയ്ക്കുകയും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. യഹൂദർ, ശനിയാഴ്ച തീ കൊളുത്തുന്നത് മതപരമായ വിലക്ക് കാരണം, വെള്ളിയാഴ്ച രാത്രി അദ്ദേഹത്തിന്റെ മന്ത്രം ഉപദ്രവിച്ചു.
ടർക്കി
ടർക്കി താങ്ക്സ്ഗിവിംഗിന് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയും 1621-ൽ ഈ പാരമ്പര്യവുമായി വരികയും ചെയ്തു. അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാർ, നല്ല വിളവെടുപ്പിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം മാംസം പാകം ചെയ്തപ്പോൾ, ടർക്കികളെ തീയിൽ വറുത്തു. ഇപ്പോൾ എല്ലാ വർഷവും നവംബർ അവസാനത്തോടെ, അമേരിക്കക്കാർ തുർക്കി ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ദൈവത്തോടുള്ള നന്ദിയുടെ വാക്കുകളോടെ അത് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബേക്കിംഗിനായി, ഞങ്ങൾ വലിയ പക്ഷിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് അടുപ്പിലെ വീട്ടുജോലിക്കാരെ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. തുർക്കി ശൂന്യവും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതുമാണ് - ഇത് പാചക സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും വേവിച്ച അരി, താനിന്നു, ബാർലി, മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ, ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൂൺ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പകൽ സമയത്ത് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വറുത്ത ടെൻഡർ പോർചെറ്റ
വറുത്ത ടെൻഡർ പോർചെറ്റ - ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം, പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ജനപ്രിയമാണ്. വറുത്ത ടെൻഡർ പോർചെറ്റ സുഗന്ധമുള്ള പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി റോളാണ്. അതിന്റെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്, തുടർന്ന് മുഴുവൻ ശവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പന്നിയിറച്ചിയും കുറഞ്ഞത് 13 പൗണ്ട് ഭാരം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ശവം എല്ലാ അസ്ഥികളെയും പുറത്തെടുത്തു; മാംസം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും കൊണ്ട് ഉദാരമായി സ്വാദുള്ളതാണ്; മാംസം ഒരു റോളിൽ ചുരുട്ടി, ഒരു കയറുകൊണ്ട് കെട്ടി, ചുട്ടു. പിന്നെ സോസേജിലേക്ക് ഒരു പന്നിയുടെ തല ഉണ്ടാക്കി കരളിൽ ഇട്ടു.