ലോക റൊട്ടി ദിനം

റഷ്യൻ പഴഞ്ചൊല്ല്

ഇന്റർനാഷണൽ യൂണിയൻ ഓഫ് ബേക്കേഴ്‌സ് ആന്റ് പേസ്ട്രി ബേക്കേഴ്‌സിന്റെ മുൻകൈയിൽ 2006 ലാണ് അവധിദിനം ആരംഭിച്ചത്. 16 ഒക്ടോബർ 1945 ന് ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക ഓർഗനൈസേഷൻ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് കാർഷിക വികസനത്തിലും അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിലും പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു. വഴിയിൽ, മറ്റൊരു അവധിക്കാലം അതേ ഇവന്റിലേക്ക് സമയമായി -.

ഇന്നും, എല്ലാ കാലത്തെയും പോലെ, ലോകത്തിലെ ഏത് രാജ്യത്തും അവർ മാറ്റമില്ലാത്ത സ്നേഹം ആസ്വദിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ പോലും, പലരും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണരീതികൾ പാലിക്കുമ്പോൾ, ബ്രെഡിന് പകരം കലോറി കുറഞ്ഞ ബ്രെഡ്സ്, ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം. വ്യത്യസ്ത ദേശീയതകളിലുള്ള ആളുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അപ്പത്തോടും അവരുടെ അത്താഴത്തോടും ശ്രദ്ധയോടെയും ഉത്കണ്ഠയോടെയും പെരുമാറി. മേശപ്പുറത്ത് അദ്ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും മാന്യമായ സ്ഥാനം നൽകി, അവൻ ജീവിതത്തിന്റെ പ്രതീകമായിരുന്നു. പഴയ കാലങ്ങളിൽ, കുടുംബത്തിലെ സമൃദ്ധിയുടെയും വീട്ടിലെ ക്ഷേമത്തിന്റെയും പ്രധാന അടയാളം അപ്പം കൂടിയായിരുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം വാക്കുകൾ ഉണ്ട്: "അപ്പം എല്ലാറ്റിന്റെയും തലയാണ്," "ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ, അപ്പം ഇല്ലാതെ - അര ഭക്ഷണം", "അപ്പവും തേനും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമാകില്ല" കൂടാതെ മറ്റുള്ളവർ.

വഴിയിൽ, ബ്രെഡിന്റെ ചരിത്രം നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾ പിന്നിലേക്ക് പോകുന്നു. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, ആദ്യത്തെ ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം 8 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ബാഹ്യമായി, അവ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയതും ചൂടുള്ള കല്ലുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ പരന്ന കേക്കുകൾ പോലെ കാണപ്പെട്ടു. ആദ്യത്തെ യീസ്റ്റ് ബ്രെഡ് ഈജിപ്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിച്ചു. അപ്പോഴും, ബ്രെഡ് ഒരു ബ്രെഡ് വിന്നറായി കണക്കാക്കുകയും സൂര്യനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുകയും അതിനെ (ആദ്യകാല എഴുത്തിൽ) ഒരു ചിഹ്നത്താൽ നിയുക്തമാക്കുകയും ചെയ്തു - മധ്യത്തിൽ ഒരു ഡോട്ടുള്ള ഒരു വൃത്തം.

പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, വെളുത്ത റൊട്ടി പ്രധാനമായും സവർണ്ണരിൽ നിന്നുള്ളവരാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, കറുപ്പും ചാരനിറവും (അതിന്റെ നിറം കാരണം) റൊട്ടി ദരിദ്രരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, റൈ, ധാന്യ റൊട്ടി എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളെയും പോഷകമൂല്യങ്ങളെയും കുറിച്ച് മനസിലാക്കിയ ഇത് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായി.

റഷ്യയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം പണ്ടുമുതലേ കരുതലോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും പരിഗണിക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നും പ്രധാന ഭക്ഷണം നൽകുന്ന ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഭൂമിയെ പ്രശംസിക്കുന്നുവെന്നും റഷ്യൻ ബേക്കിംഗ് പാരമ്പര്യങ്ങൾക്ക് നീണ്ട വേരുകളുണ്ടെന്നും ഞാൻ പറയണം. ഈ പ്രക്രിയ ഒരു കൂദാശയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ഇത് ശരിക്കും ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഹോസ്റ്റസ് എപ്പോഴും പ്രാർത്ഥിക്കുകയും പൊതുവെ നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ മാവ് കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സമീപിക്കുകയും ആത്മാർത്ഥമായ ഗാനങ്ങൾ ആലപിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ സമയമത്രയും വീട്ടിൽ ഉച്ചത്തിൽ സംസാരിക്കുന്നതും ശപഥം ചെയ്യുന്നതും വാതിലുകൾ അടിക്കുന്നതും നിരോധിച്ചിരുന്നു, അപ്പം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്‌ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിന് മുകളിൽ ഒരു കുരിശ് ഉണ്ടാക്കി. ഇപ്പോൾ പോലും, ക്രിസ്ത്യൻ പള്ളികളിൽ, ഇടവകക്കാർ വീഞ്ഞും അപ്പവുമായി കൂട്ടായ്മ സ്വീകരിക്കുന്നു, ചെറുപ്പക്കാരെ അവരുടെ മാതാപിതാക്കൾ അപ്പവും ഉപ്പും കൊണ്ട് വീട്ടുവാതിൽക്കൽ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, ബന്ധുക്കളെ ഒരു നീണ്ട യാത്രയ്ക്ക് അയക്കുമ്പോൾ, സ്നേഹമുള്ള ആളുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്ന അപ്പം നൽകുന്നു അവരോടൊപ്പം.

ഇന്ന് പല പാരമ്പര്യങ്ങളും മറന്നുവെങ്കിലും, അപ്പത്തോടുള്ള യഥാർത്ഥ സ്നേഹം തീർച്ചയായും നിലനിൽക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തോടുള്ള ആദരവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജനനം മുതൽ പഴുത്ത വാർദ്ധക്യം വരെ അവൻ നമ്മോടൊപ്പം വരുന്നു. റൊട്ടി മേശപ്പുറത്ത് എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് വളരെയധികം മുന്നോട്ട് പോകുന്നു (ധാന്യം വളർത്തുക, വിളവെടുപ്പ് മുതൽ മാവ് ഉൽപാദനം, ഉൽ‌പ്പന്നം വരെ), നിരവധി തൊഴിലാളികളും ഉപകരണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ബ്രെഡിന് അവധിക്കാലം ഉണ്ടെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

വഴിയിൽ, പല അവധിദിനങ്ങളും അപ്പത്തിനായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിന്റേതായുണ്ട്. റഷ്യയിൽ, ഇന്നത്തെ കൂടാതെ, അവർ ആഘോഷിക്കുന്നു (ആളുകൾക്കിടയിൽ ഈ അവധിക്കാലത്തെ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് രക്ഷകൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു), ഇത് കൊയ്ത്തിന്റെ പൂർത്തീകരണത്തെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. നേരത്തെ, ഈ ദിവസം, പുതിയ വിളവെടുപ്പിന്റെ ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് റൊട്ടി ചുട്ടു, മുഴുവൻ കുടുംബവും പ്രകാശിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ ദിവസത്തിനായി ഒരു ചൊല്ലും ഉണ്ടായിരുന്നു: “മൂന്നാമൻ രക്ഷപ്പെട്ടു - അപ്പം സംഭരിക്കുന്നു.” ഫെബ്രുവരിയിൽ, റഷ്യ അപ്പം, ഉപ്പ് ദിനം ആഘോഷിച്ചു, അവർ ഒരു അപ്പവും ഉപ്പ് കുലുക്കവും ചൂളയുടെ പ്രതീകങ്ങളായി സമർപ്പിക്കുകയും വർഷം മുഴുവനും താലിസ്മാൻമാർ വീടിനെ ദുരിതങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു: തീ, മഹാമാരി മുതലായവ.

ഇന്നത്തെ അവധിദിനം - ലോക ബ്രെഡ് ദിനം - ഈ വ്യവസായത്തിലെ തൊഴിലാളികൾക്കുള്ള ഒരു പ്രൊഫഷണൽ അവധിക്കാലമാണ്, തീർച്ചയായും, ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് ഒരു ആദരാഞ്ജലി, റൊട്ടി ഉൽ‌പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ പ്രൊഫഷണലുകളും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, റൊട്ടി തന്നെ. കൂടാതെ, ലോകത്തിലെ പട്ടിണി, ദാരിദ്ര്യം, പോഷകാഹാരക്കുറവ് എന്നീ പ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് പൊതുജനങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു കാരണമാണിത്.

അതിനാൽ, പരമ്പരാഗതമായി, ലോക ബ്രെഡ് ദിനത്തിൽ, പല രാജ്യങ്ങളും ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിവിധ പ്രദർശനങ്ങൾ, പാചക വിദഗ്ധർ, ബേക്കർമാർ, മിഠായികൾ എന്നിവയുടെ മീറ്റിംഗുകൾ, മേളകൾ, മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ, നാടോടി ഉത്സവങ്ങൾ, കൂടാതെ ആവശ്യമുള്ളവർക്കെല്ലാം സൗജന്യ ബ്രെഡ് വിതരണം, ചാരിറ്റി ഇവന്റുകൾ എന്നിവ നടത്തുന്നു. അതോടൊപ്പം തന്നെ കുടുതല്. എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളും ബ്രെഡുകളും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ബ്രെഡ് എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിന്റെ ചരിത്രവും പാരമ്പര്യങ്ങളും, അത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചത്, എവിടെയാണ് വളർന്നത്, എങ്ങനെ ചുട്ടുപഴുത്തുന്നു, തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ച് അറിയാനും കഴിയും. എല്ലാ മനുഷ്യരാശിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ദിവസം, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബേക്കർമാർ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ഉത്തരവാദിത്തമുള്ളതുമായ ബിസിനസ്സിൽ അഭിനന്ദനങ്ങളും നന്ദിയും സ്വീകരിക്കുന്നു - രുചികരവും സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ റൊട്ടി ബേക്കിംഗ്.

ഈ യഥാർത്ഥ ദേശീയ അവധിദിനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ദൈനംദിന BREAD നോക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. എല്ലാവർക്കും സന്തോഷകരമായ അവധിദിനം - ആരാണ് അപ്പം, ആരാണ് അതിന്റെ സൃഷ്ടിയിൽ ശക്തിയും ആത്മാവും നൽകുന്നത്!