മുഴുവൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം - മികച്ച സസ്യാഹാരം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ട്രെൻഡി ആശയം?

അടുത്തിടെ, ആധുനിക സസ്യഭുക്കുകളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിച്ചു, ഒരു നോറി രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ മത്തി, വിപണിയിൽ പച്ച കോക്ടെയിലുകൾക്കായി സീസണൽ പുല്ല് വാങ്ങാൻ തുടങ്ങി - എന്നാൽ അതേ സമയം, പടിഞ്ഞാറ് രണ്ടിനെയും വിമർശിക്കാൻ തുടങ്ങി. സസ്യഭക്ഷണവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണവും, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ സിദ്ധാന്തങ്ങൾ മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുന്നു: "ശുദ്ധമായ പോഷകാഹാരം", നിറവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റും. എന്നിരുന്നാലും, നൂറു കണക്കിന് അനുമാനങ്ങളിൽ ചിലതിന് മാത്രമേ ഒരേ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന ശാസ്ത്രീയ ന്യായീകരണമുള്ളൂ, വസ്തുതകളുടെയും ബന്ധങ്ങളുടെയും ദീർഘകാലവും വിപുലവുമായ ഗവേഷണം, ഒരു മുഴുവൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം (Plant based diete), ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിച്ചതും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ വിവരിച്ചതും- പുസ്തകങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു - "ചൈന പഠനം", "(അഞ്ച്)ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം".

സസ്യാഹാരം - ദോഷകരമാണോ?

തീർച്ചയായും ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരമോ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമോ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പര്യായമല്ല. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് "സമൃദ്ധമായ രോഗങ്ങൾ" (ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, കാൻസർ) വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെങ്കിലും, മറ്റ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് അവർക്ക് കൂടുതലാണ്.  

അസംസ്‌കൃത ഭക്ഷണം, സസ്യാഹാരം, സ്‌പോർട്‌സ്, യോഗ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം 100% ആരോഗ്യകരമല്ല, കാരണം നിങ്ങൾ എല്ലാ മൃഗങ്ങളെയും സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഗ്രീൻസ് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോഷകാഹാരത്തിൽ ധാരാളം പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യാഹാരികൾ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ (മലബന്ധം, വയറിളക്കം, IBS, ഗ്യാസ്), അമിതഭാരം/ഭാരക്കുറവ്, ചർമ്മപ്രശ്നങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ നിലകൾ, മോശം ഉറക്കം, സമ്മർദ്ദം മുതലായവയുമായി എന്റെ അടുക്കൽ വരുന്നു. ക്ലാസിക്കൽ സമീപനത്തിൽ എന്തോ കുഴപ്പമുണ്ടെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷകാഹാരം?  

CRD ഇപ്പോൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ അല്ല, ഇതുവരെ ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമല്ല

***

ആളുകൾ പല കാരണങ്ങളാൽ സസ്യാഹാരികളാകുന്നു: മതപരവും ധാർമ്മികവും ഭൂമിശാസ്ത്രപരവും പോലും. എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിന് അനുകൂലമായ ഏറ്റവും ബോധപൂർവമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സമതുലിതമായ സമീപനം എന്ന് വിളിക്കാം, ഇത് വെള്ളരിക്കയുടെയും തക്കാളിയുടെയും അത്ഭുതകരമായ (അതിലും കൂടുതൽ ദൈവിക) ഗുണങ്ങളിലുള്ള വിശ്വാസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയല്ല, മറിച്ച് ശ്രദ്ധേയമായ അളവിലുള്ള പഠനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. അവയെ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന വസ്തുതകളും പഠനങ്ങളും.

നിങ്ങൾ ആരെയാണ് വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് - ഉയർന്ന നിഗൂഢ വാക്യങ്ങൾ തുപ്പുന്നവരെ, അല്ലെങ്കിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സർവ്വകലാശാലകളിലൊന്നിലെ ബയോകെമിസ്ട്രിയുടെയും പോഷകാഹാരത്തിന്റെയും പ്രൊഫസറാണോ? പ്രത്യേക വിദ്യാഭ്യാസം കൂടാതെ മെഡിക്കൽ സൈറ്റുകൾ മനസിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, സ്വയം എല്ലാം പരിശോധിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല, മതിയായ സമയം ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല.

ഡോ. കോളിൻ കാംപ്ബെൽ തന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അതിനായി സമർപ്പിക്കുകയും നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും അത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു മികച്ച ജോലി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അദ്ദേഹം തന്റെ കണ്ടെത്തലുകൾ സിആർഡി എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.

എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത സസ്യാഹാരത്തിനും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിനും എന്താണ് തെറ്റെന്ന് നോക്കാം. സിആർഡിയുടെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. 

1. സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്തും (അതായത് മുഴുവനായും) ചുരുങ്ങിയത് സംസ്കരിച്ചിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, പരമ്പരാഗത "പച്ച" ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ സസ്യ എണ്ണകളും പൂർണ്ണമല്ല.

2. മോണോ ഡയറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കണമെന്ന് ഡോ. കാംബെൽ പറയുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നൽകും.

3. CRD ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

4. കിലോ കലോറിയുടെ 80% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നും 10 കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നും 10 പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്നും (പച്ചക്കറി, സാധാരണയായി "മോശം ഗുണനിലവാരം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ *) ലഭിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.  

5. ഭക്ഷണം പ്രാദേശികവും കാലാനുസൃതവുമായിരിക്കണം, GMO-കൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ, കീടനാശിനികൾ, കളനാശിനികൾ എന്നിവ ഇല്ലാതെ - അതായത്, ജൈവവും പുതുമയും. അതിനാൽ, കോർപ്പറേഷനുകൾക്ക് വിരുദ്ധമായി യുഎസിലെ സ്വകാര്യ കർഷകരെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ബില്ലിനായി ഡോ. കാംബെലും കുടുംബവും നിലവിൽ ലോബി ചെയ്യുന്നു.

6. ഡോ. കാംബെൽ എല്ലാത്തരം രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഇ-അഡിറ്റീവുകൾ മുതലായവ ഒഴിവാക്കാൻ സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലെ ഒട്ടുമിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും "വെജിറ്റേറിയൻ വസ്തുക്കളും" പലപ്പോഴും വ്യാവസായികമായി സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണം, സെമി-തയ്യാറാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം, മാംസം പകരമുള്ളവ. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, അവ പരമ്പരാഗത മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമല്ല. 

സിജെഡിയുടെ അനുയായികളെ സഹായിക്കുന്നതിനായി, ഡോ. കാംപ്‌ബെല്ലിന്റെ മകന്റെ ഭാര്യ ലിയാൻ കാംബെൽ, സിജെഡിയുടെ തത്വങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിരവധി പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒന്ന് മാത്രം റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും MIF പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസ് അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്തു - "ചൈനീസ് റിസർച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ". 

7. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മയാണ് കിലോ കലോറിയേക്കാൾ പ്രധാനം, അതിലുള്ള മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അളവ്. ക്ലാസിക് "ഗ്രീൻ" ഡയറ്റുകളിൽ, താഴ്ന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും (ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിലും സസ്യാഹാരത്തിലും പോലും) ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, യുഎസിൽ, മിക്ക സോയയും GMO ആണ്, മിക്കവാറും എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

8. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണമായ നിരസിക്കൽ: പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ (ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തൈര്, വെണ്ണ മുതലായവ), മുട്ട, മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി, ഗെയിം, സീഫുഡ്.

ആരോഗ്യം എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ് എന്നതാണ് എംഡിജികളുടെ പ്രധാന ആശയങ്ങളിലൊന്ന്. എന്നാൽ ലളിതമായ (അല്ലെങ്കിൽ റിഡക്ഷനിസ്റ്റ്) സമീപനം കാരണം, പലരും എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും പെട്ടെന്നുള്ള രോഗശാന്തികൾക്കും ഒരു മാന്ത്രിക ഗുളിക തേടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പാർശ്വഫലങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ നാശമുണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു കാരറ്റിനും ഒരു കൂട്ടം പച്ചിലകൾക്കും വിലയേറിയ മരുന്നുകളുടെ വിലയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളിൽ വിശ്വസിക്കാൻ അവർ കൂടുതൽ തയ്യാറാണ്. 

ഡോ. കാംബെൽ, ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞൻ എന്ന നിലയിൽ, തത്ത്വചിന്തയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. ആരോഗ്യത്തിനോ ഹോളിസത്തിനോ ഉള്ള ഒരു സമഗ്ര സമീപനത്തെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം സംസാരിക്കുന്നു. "ഹോളിസം" എന്ന ആശയം അരിസ്റ്റോട്ടിൽ അവതരിപ്പിച്ചു: "മുഴുവൻ എപ്പോഴും അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയെക്കാൾ വലുതാണ്." എല്ലാ പരമ്പരാഗത രോഗശാന്തി സമ്പ്രദായങ്ങളും ഈ പ്രസ്താവനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്: ആയുർവേദം, ചൈനീസ് മെഡിസിൻ, പുരാതന ഗ്രീക്ക്, ഈജിപ്ഷ്യൻ മുതലായവ. ഡോ. കാംബെൽ അസാധ്യമെന്നു തോന്നുന്ന കാര്യം ചെയ്തു: ഒരു ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണകോണിൽ, 5 ആയിരം വർഷത്തിലേറെയായി സത്യമായത്, പക്ഷേ " ആന്തരിക സഹജാവബോധം ".

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയിലും പഠന സാമഗ്രികളിലും വിമർശനാത്മക ചിന്താഗതിയിലും താൽപ്പര്യമുള്ള കൂടുതൽ ആളുകൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ടെന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും സന്തുഷ്ടരുമായ ആളുകളാണ് എന്റെ ലക്ഷ്യം! ആധുനിക ശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച നേട്ടങ്ങളുമായി പ്രകൃതിദത്ത സമഗ്രതയുടെ നിയമത്തെ സമന്വയിപ്പിച്ച, തന്റെ ഗവേഷണം, പുസ്തകങ്ങൾ, സിനിമകൾ, വിദ്യാഭ്യാസം എന്നിവയിലൂടെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ ജീവിതത്തെ മികച്ച രീതിയിൽ മാറ്റിമറിച്ച എന്റെ അധ്യാപകനായ ഡോ. കോളിൻ കാംബെല്ലിനോട് ഞാൻ നന്ദിയുള്ളവനാണ്. . കൂടാതെ, CRD പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച തെളിവുകൾ സാക്ഷ്യപത്രങ്ങൾ, നന്ദി, രോഗശാന്തിയുടെ യഥാർത്ഥ കഥകൾ എന്നിവയാണ്.

__________________________

* ഒരു പ്രോട്ടീന്റെ "ഗുണനിലവാരം" നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ടിഷ്യു രൂപീകരണ പ്രക്രിയയിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരക്കാണ്. പുതിയ പ്രോട്ടീനുകളുടെ മന്ദഗതിയിലുള്ളതും എന്നാൽ സ്ഥിരവുമായ സമന്വയം നൽകുന്നതിനാൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകൾ "ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതാണ്". ഈ ആശയം പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തിന്റെ നിരക്കിനെക്കുറിച്ചാണ്, അല്ലാതെ മനുഷ്യശരീരത്തിലെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചല്ല. ഡോ. കാംപ്‌ബെല്ലിന്റെ ചൈന സ്റ്റഡി, ഹെൽത്തി ഈറ്റിംഗ് എന്നീ പുസ്തകങ്ങളും അദ്ദേഹത്തിന്റെ വെബ്‌സൈറ്റും ട്യൂട്ടോറിയലുകളും വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

__________________________