എന്ത് എണ്ണയാണ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത്

ആദ്യം, നിബന്ധനകൾ മനസ്സിലാക്കാം. തണുത്ത അമർത്തിയ എണ്ണ അതായത് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (48C) ഉൽപന്നം പൊടിച്ച് അമർത്തിയാൽ എണ്ണ ലഭിക്കും. ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ എണ്ണ മാത്രമാണ്, കാരണം കുറഞ്ഞ താപനില ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പോമാസ് ഓയിൽ ഈ ഉൽപ്പാദന രീതി ആദ്യത്തേതിന് സമാനമാണ്, എന്നാൽ പ്രക്രിയ അല്പം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നടക്കുന്നു (98 സിയിൽ കൂടരുത്). പോമസിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന എണ്ണയും വളരെ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ പോഷകങ്ങൾ അല്പം കുറവാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ശ്രദ്ധിക്കുക: ചുവന്ന പതാക! ഈ എണ്ണ ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്! പരിഷ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ പരിഷ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ബ്ലീച്ചിംഗ് ഏജന്റുകളും മറ്റ് ലായകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുകയും വിനാശകരമാംവിധം അനാരോഗ്യകരമാണ്. വിർജിൻ, എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഓയിൽ ശരി, ഈ വാക്കുകൾ ഓയിൽ ലേബലിൽ എഴുതിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. ഈ എണ്ണ വളരെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെന്നും രാസവസ്തുക്കളും ഉയർന്ന താപനിലയും അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെന്നും അവർ പറയുന്നു. എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഓയിൽ ആദ്യം തണുത്ത അമർത്തി മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിന് ഒപ്റ്റിമൽ ലെവൽ അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്, ഇത് വളരെ വൃത്തിയുള്ളതും രുചികരവുമാണ്. തിളനില ചൂടാക്കുമ്പോൾ എണ്ണ തിളച്ചു തുടങ്ങുന്ന താപനിലയാണ് തിളപ്പിക്കൽ പോയിന്റ്. എണ്ണ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത് - എണ്ണ വളരെ ചൂടാകുമ്പോൾ, വിഷ പുകകൾ പുറത്തുവരുകയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ തിളയ്ക്കുന്ന പോയിന്റ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പോയിന്റ് കുറവുള്ള എണ്ണ വറുക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗിനും ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് നിബന്ധനകൾ ഒഴിവാക്കി, നമുക്ക് പരിശീലനത്തിലേക്ക് പോകാം. എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന വളരെ സുലഭമായ ലേബൽ ചുവടെയുണ്ട്. ഇത് സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, എണ്ണയുടെ തിളപ്പിക്കൽ പോയിന്റും രുചിയും കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ചില എണ്ണകൾക്ക് ഉയർന്ന തിളപ്പിക്കൽ പോയിന്റ് ഉണ്ട്, അവ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ വിഭവങ്ങൾക്ക് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത രുചി നൽകും. 

അവലംബം: myvega.com പരിഭാഷ: ലക്ഷ്മി