കെഫീർ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

പാൽ കൂണിലെ കെഫീർ: അതിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്, ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ

പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്, അതിനാൽ ഏത് പദാർത്ഥങ്ങളിലാണ് ഉള്ളതെന്ന് കൃത്യമായി പറയാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു കെഫീർ ഫംഗസിന്റെ ഇൻഫ്യൂഷൻ അവ എത്രത്തോളം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ടിബറ്റൻ പാൽ ഫംഗസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന കെഫീറിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം:

- Carotenoids, ഇത്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു - 0,02 മുതൽ 0,06 മില്ലിഗ്രാം വരെ;

- വിറ്റാമിൻ എ - 0,05 മുതൽ 0,13 മില്ലിഗ്രാം വരെ (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 1,5-2 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). ഈ വിറ്റാമിൻ മുഴുവൻ ശരീരത്തിന്റെയും ചർമ്മത്തിനും കഫം ചർമ്മത്തിനും അതുപോലെ കണ്ണുകൾക്കും ആവശ്യമാണ്. ക്യാൻസർ പ്രതിരോധമാണോ;

- വിറ്റാമിൻ വി 1 (തയാമിൻ) - ഏകദേശം 0,1 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 1,4 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). തയാമിൻ നാഡീ വൈകല്യങ്ങൾ, വിഷാദരോഗം, ഉറക്കമില്ലായ്മ എന്നിവ തടയുന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ, ഈ വിറ്റാമിൻ വേദന കുറയ്ക്കും;

- വിറ്റാമിൻ വി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) - 0,15 മുതൽ 0,3 മില്ലിഗ്രാം വരെ (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 1,5 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). റൈബോഫ്ലേവിൻ പ്രവർത്തനവും മാനസികാവസ്ഥയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉറക്കമില്ലായ്മയെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;

- നിയാസിൻ (പിപി) - ഏകദേശം 1 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 18 മില്ലിഗ്രാം) നിയാസിൻ ക്ഷോഭം, വിഷാദം, ഹൃദയ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങൾ, മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ എന്നിവ തടയുന്നു;

- വിറ്റാമിൻ വി 6 (പിറിഡോക്സിൻ) - 0,1 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത് (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 2 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ മികച്ച പ്രവർത്തനത്തിനും പ്രോട്ടീനുകളുടെ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായ ആഗിരണം, മെച്ചപ്പെട്ട ഉറക്കം, പ്രകടനം, പ്രവർത്തനം എന്നിവയ്ക്ക് പിറിഡോക്സിൻ സംഭാവന നൽകുന്നു;

- വിറ്റാമിൻ വി 12 (കോബാലമിൻ) - ഏകദേശം 0,5 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 3 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം എന്നിവയുടെ വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം കോബാലമിൻ തടയുന്നു;

- കാൽസ്യം - ഏകദേശം 120 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിന ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം മില്ലിഗ്രാം ആണ്). മുടി, പല്ലുകൾ, എല്ലുകൾ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്. മുതിർന്നവരും പ്രായമായവരുമായ ആളുകൾക്ക്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുന്നതിന് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്;

- ഹാർഡ്വെയർ - ഏകദേശം 0,1-0,2 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിന ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 0,5 മുതൽ 2 മില്ലിഗ്രാം വരെയാണ്); നഖം, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയ്ക്ക് ഇരുമ്പ് ആവശ്യമാണ്, വിഷാദാവസ്ഥ, ഉറക്ക തകരാറുകൾ, പഠന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ എന്നിവ തടയുന്നു. ഗർഭകാലത്ത് ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്;

- അയോഡിൻ - ഏകദേശം 0,006 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിന ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 0,2 മില്ലിഗ്രാം ആണ്). അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ മുഴകളും മറ്റ് രോഗങ്ങളും തടയുന്നു;

- പിച്ചള - ഏകദേശം 0,4-0,5 മില്ലിഗ്രാം (പ്രതിദിനം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യം ഏകദേശം 15 മില്ലിഗ്രാം); ഈ കെഫീർ ശരീരത്തിൽ ഇതിനകം ഉള്ള സിങ്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. സിങ്ക് മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അതിന്റെ അഭാവം പലപ്പോഴും മുടി കൊഴിച്ചിലിലേക്കും പൊട്ടുന്ന നഖങ്ങളിലേക്കും നയിക്കുന്നു, അതുപോലെ മോശം ആരോഗ്യം, പ്രകടനം കുറയുന്നു;

- ഫോളിക് ആസിഡ് - സൂഗ്ലിയയിൽ നിന്നുള്ള കെഫീറിൽ ഇത് സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ 20-30% കൂടുതലാണ്; തടിച്ച കെഫീർ ലഭിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിൽ കൂടുതൽ ഫോളിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിനും ഓങ്കോളജിയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഫോളിക് ആസിഡിന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്; രക്തം പുതുക്കുന്നതിനും ആന്റിബോഡികളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ആവശ്യമാണ്; ഗർഭാവസ്ഥയിൽ ഫോളിക് ആസിഡ് പലപ്പോഴും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മരുന്നുകളിൽ നിന്നല്ല, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ;

- ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ. ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ, അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോബാസിലി, ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ നൽകുന്നു, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ, അധിക ഭാരം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

- യീസ്റ്റ് പോലെയുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ. ഈ ജീവജാലങ്ങൾക്ക് പലഹാരങ്ങളിലും ബേക്കിംഗിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. മിഠായിയും ബേക്കേഴ്‌സ് യീസ്റ്റും, ശാസ്ത്രജ്ഞർ കാണിച്ചതുപോലെ, പുതിയ ശരീര കോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും മാരകമായ മുഴകൾ ഉണ്ടാകാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

- എത്തനോൾ. കെഫീറിലെ എഥൈൽ ആൽക്കഹോളിന്റെ ഉള്ളടക്കം നിസ്സാരമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ശരീരത്തിൽ നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം ചെലുത്താൻ കഴിയില്ല, ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും ഇത് കുടിക്കുന്നതിന് തടസ്സമല്ല.

- മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റു പലതും എൻസൈമുകൾ, ആസിഡ് (കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉൾപ്പെടെ), എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ, polisaharidыഒപ്പം വിറ്റാമിൻ ഡി. വിറ്റാമിനുകളുടെ ആഗിരണത്തിനും ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും എൻസൈമുകൾ ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി പല്ലുകളും എല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, കുട്ടികളിൽ റിക്കറ്റുകളുടെ വികസനം തടയുന്നു. കാർബോണിക് ആസിഡ് ശരീരം മുഴുവൻ ടോൺ ചെയ്യുകയും പ്രവർത്തനവും സഹിഷ്ണുതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിഷവസ്തുക്കളുടെയും വിഷവസ്തുക്കളുടെയും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു. പ്രോട്ടീൻ മസിൽ ടോൺ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.