വർഷം തോറും, 2002 മുതൽ, ഒക്ടോബർ 1 ന് ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനമായ വിയന്നയിൽ - അവർ ആഘോഷിക്കുന്നു കോഫി ഡേ... ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം "വിയന്നീസ് കോഫി" ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രാൻഡാണ്, അതിന്റെ ജനപ്രീതി നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്. വിയന്നയുടെ മനോഹരമായ തലസ്ഥാനത്തെ ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയവുമായി ഒന്നിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ എല്ലാ വർഷവും ഇവിടെ കോഫി ഡേ ആഘോഷിക്കുന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല.
പഴയ ലോകം സ്വയം കാപ്പി കണ്ടെത്തിയതിന് നന്ദിയെന്ന് ഓസ്ട്രിയക്കാർ തന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നുവെന്ന് പറയണം, എന്നിരുന്നാലും അതിന്റെ “യൂറോപ്യൻ” ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത് വെനീസിൽ നിന്നാണ്, വ്യാപാരത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായി വളരെ അനുകൂലമായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന നഗരം. വെനീഷ്യൻ വ്യാപാരികൾ നൂറ്റാണ്ടുകളായി എല്ലാ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളുമായും വിജയകരമായി വ്യാപാരം നടത്തി. അതിനാൽ കാപ്പി രുചിച്ച ആദ്യ യൂറോപ്യന്മാർ വെനീസിലെ നിവാസികളായിരുന്നു. എന്നാൽ അവിടെ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ധാരാളം വിദേശ വസ്തുക്കളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, അവൻ നഷ്ടപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഓസ്ട്രിയയിൽ അദ്ദേഹത്തിന് അർഹമായ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു.
ചരിത്രപരമായ രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, 1660 കളിൽ വിയന്നയിലാണ് കാപ്പി ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, എന്നാൽ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു "ഹോം" പാനീയമായി. എന്നാൽ രണ്ട് പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷമാണ് ആദ്യത്തെ കോഫി ഷോപ്പുകൾ തുറന്നത്, ഈ സമയം മുതലാണ് വിയന്നീസ് കാപ്പിയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. 1683-ൽ വിയന്ന യുദ്ധത്തിനുശേഷം, ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനം തുർക്കി സൈന്യം ഉപരോധിച്ചപ്പോൾ അദ്ദേഹം ആദ്യമായി വിയന്നയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. പോരാട്ടം കഠിനമായിരുന്നു, നഗരത്തിന്റെ സംരക്ഷകർക്ക് പോളിഷ് രാജാവിന്റെ കുതിരപ്പടയുടെ സഹായം ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, എല്ലാം എങ്ങനെ അവസാനിക്കുമെന്ന് അറിയില്ല.
പോളിഷ് ഓഫീസർമാരിൽ ഒരാളായിരുന്നു ഐതിഹ്യം - യൂറി ഫ്രാൻസ് കോൾഷിറ്റ്സ്കി (കൊൾചിറ്റ്സ്കി, പോളിഷ് ജെർസി ഫ്രാൻസിസ്സെക് കുൽസിക്കി) - ഈ ശത്രുതയിൽ പ്രത്യേക ധൈര്യം കാണിച്ചു, ശത്രുക്കളുടെ സ്ഥാനങ്ങളിലൂടെ തന്റെ ജീവൻ അപകടത്തിലാക്കി തുളച്ചുകയറുകയും ഓസ്ട്രിയൻ സേനകൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്തു. ഉപരോധിച്ച വിയന്നയുടെ പ്രതിരോധക്കാരും. തൽഫലമായി, തുർക്കികൾക്ക് അവരുടെ ആയുധങ്ങളും സാധനങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവന്നു. ഈ നന്മയ്ക്കിടയിൽ, നിരവധി ബാഗുകൾ കാപ്പി ഉണ്ടായിരുന്നു, ധീരനായ ഒരു ഉദ്യോഗസ്ഥൻ അവരുടെ ഉടമയായി.
വിയന്ന അധികാരികളും കോൾഷിറ്റ്സ്കിയോട് കടപ്പെട്ടിരുന്നില്ല, അദ്ദേഹത്തിന് ഒരു വീട് സമ്മാനിച്ചു, അവിടെ അദ്ദേഹം പിന്നീട് നഗരത്തിലെ ആദ്യത്തെ കോഫി ഷോപ്പ് "അണ്ടർ എ ബ്ലൂ ഫ്ലാസ്ക്" ("ഹോഫ് സുർ ബ്ലൂവൻ ഫ്ലാഷ്") തുറന്നു. വളരെ വേഗം, സ്ഥാപനം വിയന്ന നിവാസികൾക്കിടയിൽ വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടി, ഉടമയ്ക്ക് നല്ല വരുമാനം നൽകി. വഴിയിൽ, പാനീയം ഗ്രൗണ്ടിൽ നിന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും പഞ്ചസാരയും പാലും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ "വിയന്നീസ് കോഫി" യുടെ കർത്തൃത്വവും കോൾഷിറ്റ്സ്കിക്ക് അർഹമാണ്. താമസിയാതെ, ഈ കാപ്പി യൂറോപ്പിലുടനീളം അറിയപ്പെട്ടു. നന്ദിയുള്ള ഓസ്ട്രിയക്കാർ കോൾഷിറ്റ്സ്കിക്ക് ഒരു സ്മാരകം സ്ഥാപിച്ചു, അത് ഇന്ന് കാണാൻ കഴിയും.
തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, വിയന്നയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ മറ്റ് കോഫി ഹൗസുകൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങി, താമസിയാതെ ക്ലാസിക് കോഫി ഹൗസുകൾ ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ മുഖമുദ്രയായി. മാത്രമല്ല, പല നഗരവാസികൾക്കും, അവർ സ്വതന്ത്ര വിനോദത്തിന്റെ പ്രധാന സ്ഥലമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സമൂഹത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാപനമായി മാറുന്നു. ഇവിടെ ദൈനംദിന, ബിസിനസ്സ് പ്രശ്നങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യുകയും പരിഹരിക്കുകയും ചെയ്തു, പുതിയ പരിചയക്കാരെ ഉണ്ടാക്കി, ഇടപാടുകൾ അവസാനിപ്പിച്ചു. വഴിയിൽ, വിയന്നീസ് കഫേകളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾ ആദ്യം പ്രധാനമായും ദിവസത്തിൽ പലതവണ ഇവിടെ വന്ന പുരുഷന്മാരാണ്: രാവിലെയും ഉച്ചകഴിഞ്ഞും, പത്രങ്ങൾ വായിക്കുന്ന രക്ഷാധികാരികളെ കണ്ടെത്താനാകും, വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ അവർ കളിക്കുകയും എല്ലാത്തരം വിഷയങ്ങളും ചർച്ച ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. പ്രശസ്തരായ സാംസ്കാരിക-കലാ രംഗത്തെ പ്രമുഖർ, രാഷ്ട്രീയക്കാർ, വ്യവസായികൾ എന്നിവരുൾപ്പെടെ പ്രശസ്തരായ ക്ലയന്റുകളെ ഏറ്റവും എലൈറ്റ് കഫേകൾ പ്രശംസിച്ചു.
വഴിയിൽ, അവർ തടി, മാർബിൾ കോഫി ടേബിളുകൾക്കും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കസേരകൾക്കുമുള്ള ഫാഷനും നൽകി, വിയന്നീസ് കഫേകളുടെ ഈ ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ പിന്നീട് യൂറോപ്പിലുടനീളം സമാനമായ സ്ഥാപനങ്ങളുടെ അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ പ്രതീകങ്ങളായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നാം സ്ഥാനം തീർച്ചയായും കോഫി ആയിരുന്നു - ഇവിടെ അത് മികച്ചതായിരുന്നു, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
ഇന്ന്, വിയന്നീസ് കോഫി ഒരു പ്രശസ്തവും വിശിഷ്ടവുമായ പാനീയമാണ്, ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി ഐതിഹ്യങ്ങൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ സൃഷ്ടിയോടെ യൂറോപ്പിലുടനീളം കാപ്പിയുടെ വിജയകരമായ ഘോഷയാത്ര ആരംഭിച്ചു. ഓസ്ട്രിയയിൽ അതിന്റെ ജനപ്രീതി വളരെ ഉയർന്നതാണ്, വെള്ളത്തിന് ശേഷം ഓസ്ട്രിയക്കാർക്കിടയിലെ പാനീയങ്ങളിൽ ഇത് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. അതിനാൽ, എല്ലാ വർഷവും രാജ്യത്തെ ഒരു താമസക്കാരൻ ഏകദേശം 162 ലിറ്റർ കാപ്പി കുടിക്കുന്നു, അതായത് പ്രതിദിനം 2,6 കപ്പ്.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിയന്നയിലെ കോഫി മിക്കവാറും എല്ലാ കോണുകളിലും കുടിക്കാം, എന്നാൽ ഈ പ്രശസ്തമായ പാനീയത്തിന്റെ സൗന്ദര്യം ശരിക്കും മനസിലാക്കാനും അഭിനന്ദിക്കാനും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു കോഫി ഷോപ്പ് സന്ദർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ഒരു കഫേഹൗസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവർ ഇവിടെ ബഹളവും തിരക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, വിശ്രമിക്കാനും ചർച്ചകൾ നടത്താനും ഒരു കാമുകിയുമായോ സുഹൃത്തുമായോ ചാറ്റ് ചെയ്യാനോ അവരുടെ പ്രണയം പ്രഖ്യാപിക്കാനോ പത്രം വായിക്കാനോ ഇവിടെയെത്തുന്നു. സാധാരണയായി തലസ്ഥാനത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും ആദരണീയമായ കഫേകളിൽ, പ്രാദേശിക പത്രങ്ങൾക്കൊപ്പം, ലോകത്തിലെ പ്രമുഖ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളുടെ ഒരു നിര എപ്പോഴും ഉണ്ട്. അതേ സമയം, വിയന്നയിലെ ഓരോ കോഫി ഹൗസും അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും "ബ്രാൻഡ് നിലനിർത്താൻ" ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിഖ്യാതമായ കഫേ സെൻട്രൽ ഒരുകാലത്ത് വിപ്ലവകാരികളായ ലെവ് ബ്രോൺസ്റ്റൈൻ, വ്ലാഡിമിർ ഇലിച്ച് ലെനിൻ എന്നിവരുടെ ആസ്ഥാനമായിരുന്നു. പിന്നീട് കോഫി ഷോപ്പ് അടച്ചുപൂട്ടി, 1983 ൽ അത് വീണ്ടും തുറന്നു, ഇന്ന് പ്രതിദിനം ആയിരത്തിലധികം കപ്പ് കാപ്പി വിൽക്കുന്നു.
ഈ പാനീയത്തിനായുള്ള വിയന്ന നിവാസികളുടെ മറ്റൊരു "സ്നേഹത്തിന്റെ പ്രഖ്യാപനം" 2003-ൽ കോഫി മ്യൂസിയം തുറന്നു, അതിനെ "കാഫി മ്യൂസിയം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ അഞ്ച് വലിയ ഹാളുകളിൽ ആയിരത്തോളം പ്രദർശനങ്ങളുണ്ട്. മ്യൂസിയത്തിലെ പ്രദർശനം സുഗന്ധമുള്ള വിയന്നീസ് കാപ്പിയുടെ ആത്മാവും ഗന്ധവും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വിവിധ സംസ്‌കാരങ്ങളിൽ നിന്നും നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ നിന്നുമുള്ള ധാരാളം കോഫി നിർമ്മാതാക്കൾ, കോഫി ഗ്രൈൻഡറുകൾ, കോഫി പാത്രങ്ങൾ, സാമഗ്രികൾ എന്നിവ ഇവിടെ കാണാം. വിയന്നീസ് കോഫി ഹൗസുകളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളും ചരിത്രവും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു. മ്യൂസിയത്തിന്റെ സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ് പ്രൊഫഷണൽ കോഫി സെന്റർ, അവിടെ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകൾ, ബാരിസ്റ്റകൾ, വെറും കോഫി പ്രേമികൾ എന്നിവരെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു, ധാരാളം സന്ദർശകരെ ആകർഷിക്കുന്ന മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ നടക്കുന്നു.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കോഫി, അതുകൊണ്ടാണ് വിയന്ന കോഫി ഡേ ഇതിനകം തന്നെ മികച്ച വിജയവും നിരവധി ആരാധകരും ഉള്ളത്. ഈ ദിവസം, എല്ലാ വിയന്നീസ് കോഫി ഹൗസുകളും കഫേകളും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും സന്ദർശകർക്ക് ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഒരുക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, എല്ലാ സന്ദർശകർക്കും പരമ്പരാഗത വിയന്നീസ് കോഫി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനത്ത് ഈ പാനീയം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട് വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി, കൂടാതെ നിരവധി കോഫി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അടിസ്ഥാനം മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. വിയന്നീസ് കോഫി പാലുകൊണ്ടുള്ള ഒരു കാപ്പിയാണ്. കൂടാതെ, ചില പ്രേമികൾ അതിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും വാനിലിനും ചേർക്കുന്നു. പലതരം "അഡിറ്റീവുകൾ" പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരുമുണ്ട് - ഏലം, വിവിധ മദ്യം, ക്രീം മുതലായവ. നിങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ലോഹത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ലഭിച്ചാൽ നിങ്ങൾ അതിശയിക്കേണ്ടതില്ല. ട്രേ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയത്തിന്റെ രുചിയുടെ പൂർണ്ണത നിരന്തരം അനുഭവിക്കുന്നതിനായി ഓരോ സിപ്പ് കാപ്പിക്കു ശേഷവും വായ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പുതുക്കുന്നത് വിയന്നീസ് ഇടയിൽ പതിവാണ്.