ഏറ്റവും അസിഡിറ്റി ഉള്ള വൈറ്റ് വൈനുകളിൽ ഒന്നാണ് ട്രെബിയാനോ.

ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വെളുത്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ട്രെബിയാനോ (ട്രെബിയാനോ, ട്രെബിയാനോ ടോസ്കാനോ). ഫ്രാൻസിൽ ഇത് ഉഗ്നി ബ്ലാങ്ക് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വ്യാപകമായ വിതരണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് വ്യാപകമായി കേൾക്കാനിടയില്ല, കാരണം ഈ ഇനം പ്രധാനമായും ബ്രാണ്ടിയും ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ട്രെബിയാനോയും നിലവിലുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി വരണ്ടതോ, കനംകുറഞ്ഞതോ, ഇടത്തരം ശരീരമുള്ളതോ, ടാന്നിൻ ഇല്ലാതെ, എന്നാൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ആണ്. പാനീയത്തിന്റെ ശക്തി 11.5-13.5% ആണ്. പൂച്ചെണ്ടിൽ വെളുത്ത പീച്ച്, നാരങ്ങ, പച്ച ആപ്പിൾ, നനഞ്ഞ പെബിൾസ്, അക്കേഷ്യ, ലാവെൻഡർ, ബാസിൽ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ചരിത്രം

പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഈ ഇനം കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയനിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, റോമൻ കാലം മുതൽ ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഔദ്യോഗിക സ്രോതസ്സുകളിലെ ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്, ഫ്രാൻസിൽ ഈ മുന്തിരി ഒരു നൂറ്റാണ്ടിന് ശേഷം - XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ.

ട്രെബിയാനോയുടെ മാതാപിതാക്കളിൽ ഒരാൾ ഗാർഗനേഗ ഇനമാണെന്ന് ഡിഎൻഎ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പേരിന്റെ ചരിത്രം വ്യക്തമല്ല. ട്രെബിയ താഴ്‌വരയുടെയും (ട്രെബിയ) സമാനമായ പേരുള്ള നിരവധി ഗ്രാമങ്ങളുടെയും ബഹുമാനാർത്ഥം വീഞ്ഞിന് അതിന്റെ പേര് ലഭിക്കും: ട്രെബ്ബോ, ട്രെബിയോ, ട്രെബിയോലോ മുതലായവ.

സവിശേഷതകൾ

നന്നായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരൊറ്റ ഇനമല്ല ട്രെബിയാനോ, ഇനങ്ങളുടെ ഒരു കുടുംബത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശരിയാണ്, ഓരോ രാജ്യത്തും പ്രദേശത്തും ഈ മുന്തിരി അതിന്റേതായ രീതിയിൽ പ്രകടമാകും.

തുടക്കത്തിൽ, ട്രെബിയാനോ തികച്ചും അവ്യക്തമായ വീഞ്ഞാണ്, വളരെ സുഗന്ധവും ഘടനാപരവുമല്ല. ഈ ഇനത്തെ മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള അസിഡിറ്റിയാണ്, ഇത് ഒന്നാമതായി, പാനീയത്തിന് ഒരു അദ്വിതീയ ആകർഷണം നൽകുന്നു, രണ്ടാമതായി, മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായോ വിവിധ ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യകളുമായോ സംയോജിപ്പിച്ച് രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

മുന്തിരിവള്ളികൾ നടുന്നതിന്റെ ഭൂപ്രദേശത്തെയും സാന്ദ്രതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ

ഇറ്റലിയിൽ, ഈ മുന്തിരി താഴെപ്പറയുന്ന പേരുകളിൽ വളരുന്നു:

1. ട്രെബിയാനോ ഡി അബ്രൂസോ. വൈവിധ്യത്തിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തിൽ നെജിയോൺ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു, പ്രാദേശിക ട്രെബിയാനോയിൽ നിന്ന് ഗുണനിലവാരമുള്ളതും ഘടനാപരവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വൈൻ ലഭിക്കും.
2. ട്രെബിയാനോ സ്പോലെറ്റിനോ. ഇവിടെ അവർ "ശക്തമായ ഇടത്തരം കർഷകരെ" ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - തികച്ചും സുഗന്ധമുള്ളതും പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ളതുമായ വൈനുകൾ അല്പം കയ്പേറിയ രുചിയോടെ, അവയിൽ ടോണിക്ക് ചേർത്തതുപോലെ.
3. ട്രെബിയാനോ ഗിയല്ലോ. പ്രാദേശിക ട്രെബിയാനോ പ്രയോജനം മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4. ട്രെബിയാനോ റൊമഗ്നോലോ. ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ വീഞ്ഞിന്റെ വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനം മൂലം ഈ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ട്രെബിയാനോയുടെ പ്രശസ്തി കളങ്കപ്പെട്ടു.

അനുബന്ധ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ: ട്രാബിയാനോ ഡി അപ്രീലിയ, ട്രെബിയാനോ ഡി അർബോറിയ, ട്രെബിയാനോ ഡി കാപ്രിയാനോ ഡെൽ കോളെ, ട്രെബിയാനോ ഡി റൊമാഗ്ന, പിയാസെന്റിനി കുന്നുകളിലെ ടെബിയാനോ വാൽ ട്രാബിയ, ട്രെബിയാനോ ഡി സോവ്.

ട്രെബിയാനോ വൈൻ എങ്ങനെ കുടിക്കാം

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ട്രെബിയാനോ 7-12 ഡിഗ്രി വരെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കണം, പക്ഷേ കുപ്പി അഴിച്ചതിനുശേഷം ഉടൻ വീഞ്ഞ് നൽകാം, അതിന് "ശ്വസിക്കാൻ" ആവശ്യമില്ല. സീൽ ചെയ്ത കുപ്പി ചിലപ്പോൾ മൂന്നോ അഞ്ചോ വർഷത്തേക്ക് ഒരു വിനോതെക്കിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഹാർഡ് ചീസ്, പഴം, സീഫുഡ്, പാസ്ത, വൈറ്റ് പിസ്സ (തക്കാളി സോസ് ഇല്ല), ചിക്കൻ, പെസ്റ്റോ എന്നിവ നല്ല ലഘുഭക്ഷണങ്ങളാണ്.

രസകരമായ വസ്തുതകൾ

• Trebbiano Toscano പുതിയതും പഴവർഗവുമാണ്, എന്നാൽ "മഹത്തായ" അല്ലെങ്കിൽ വിലകൂടിയ വൈനുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടാൻ സാധ്യതയില്ല. സാധാരണ ടേബിൾ വൈൻ ഈ ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് അത്താഴത്തിന് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല, എന്നാൽ "ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി" ആരും അത്തരമൊരു കുപ്പി സൂക്ഷിക്കില്ല.
• Trebbiano Toscano ഉം Ugni Blanc ഉം ഏറ്റവും പ്രശസ്തമാണ്, എന്നാൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പേരുകൾ മാത്രമല്ല. ഫലാഞ്ചിന, ടാലിയ, വൈറ്റ് ഹെർമിറ്റേജ് തുടങ്ങിയ പേരുകളിലും ഇത് കാണാം.
• ഇറ്റലിക്ക് പുറമേ, അർജന്റീന, ബൾഗേറിയ, ഫ്രാൻസ്, പോർച്ചുഗൽ, യുഎസ്എ, ഓസ്‌ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഈ ഇനം വളരുന്നു.
• ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ട്രെബിയാനോ യുവ ചാർഡോണേയ്ക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാന്ദ്രത കുറവാണ്.
• ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ ഇനത്തിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് മനോഹരമാണ്, പക്ഷേ വിവരണാതീതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ ചെലവേറിയ വൈനുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ട്രെബിയാനോ പലപ്പോഴും മിശ്രിതങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.