ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അരിയാണ്. നൂഡിൽസ്, ചെറുനാരങ്ങ, കറി പേസ്റ്റ്, തേങ്ങാപ്പാൽ, മുളക്, ഇഞ്ചി, വാസബി, ചട്ണി, മിസോ, ഗരം മസാല, ടോഫു ചായ് തുടങ്ങിയവ

അരി

അരി - ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ മിക്കവാറും പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം. ജപ്പാനിൽ, അവർ സുഷിക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു. തായ് ഫ്രാങ്കന്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നീണ്ട-ധാന്യ സ്റ്റിക്കി ആരോമാറ്റിക് ജാസ്മിൻ റൈസ് തായ് പാചകരീതിയിൽ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് തായ് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും തേങ്ങാപ്പാലിൽ അരപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുവന്ന അരി തായ്‌ലൻഡിലും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, നീളമുള്ള അരിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു - ബസ്മതി, ഇൻഡിക്ക.

നൂഡിൽസ്

വിവിധ ധാന്യങ്ങളുടെ (ധാന്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല) മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിവിധ രൂപങ്ങളിലുള്ള നൂഡിൽസ് എല്ലാ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്ന് - മുട്ട നൂഡിൽസ് ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നും മുട്ടയിൽ നിന്നും. ഗ്ലാസ് നൂഡിൽസ് നേർത്തതും സുതാര്യവുമാണ്, ഇത് സ്വർണ്ണ ബീൻസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, വോക്ക് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് മികച്ചതാണ്. അരിപ്പൊടിയിൽ നിന്നാണ് അരി നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് പലപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ജപ്പാനിൽ രണ്ട് പരമ്പരാഗത തരം നൂഡിൽസ് ഉണ്ട് - ചൂള ഒപ്പം udon… സീസൺ അനുസരിച്ച് നാല് നിറങ്ങളിൽ വരുന്ന നേർത്ത താനിന്നു നൂഡിൽസ് ആണ് സോബ. ഏറ്റവും സാധാരണമായ സോബ ബ്രൗൺ ആണ് - ശരത്കാലത്തിന്റെ നിറം. സ്പ്രിംഗ് ഗ്രീൻ, സമ്മർ റെഡ്, വിന്റർ വൈറ്റ് എന്നിവയാണ് മറ്റ് നിറങ്ങൾ. ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ഉഡോൺ നൂഡിൽസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് കട്ടിയുള്ളതും ഇളം നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. സോബയും ഉഡോണും സോയാ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡാഷി സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തണുപ്പും ചൂടും നൽകുന്നു. ജപ്പാനിലെ മൂന്നാമത്തെ ജനപ്രിയ തരം നൂഡിൽ ആണ് പരന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ഗോതമ്പ് നൂഡിൽസ് മാംസത്തോടൊപ്പമോ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ചാറിലോ വിളമ്പുന്നു.

മീന് സോസ്

മീന് സോസ് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തായ്‌ലൻഡിൽ. ഫിഷ് സോസ് ലിക്വിഡ് ഫിഷ് എൻസൈമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഉപ്പിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല തരത്തിൽ, ഇത് സോയയ്ക്ക് സമാനമാണ്.

നാരങ്ങ സോർഗം

നാരങ്ങ സോർഗം തായ് ഭക്ഷണത്തിന് ആധികാരികമായ രുചി നൽകുന്ന ഒരു തണ്ടുള്ള സസ്യമാണിത്. കടുപ്പമുള്ള ഇലകൾ, താഴത്തെ ബൾബ്, നാരങ്ങയുടെ മുകളിലെ ഭാഗം എന്നിവ മുറിച്ചുമാറ്റി, നാരങ്ങയുടെ തണ്ട് മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ്, മാംസം പായസങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നാരങ്ങാപ്പുല്ല് കഷണങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞതോ പൊടിച്ചതോ ആയ നാരങ്ങയും പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ സീസണൽ സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പേസ്റ്റ് ആയും നിർമ്മിക്കുന്നു.

കറി പേസ്റ്റ്

കറി പേസ്റ്റ് പല കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറി പേസ്റ്റിന്റെ തീവ്രത പുതിയ ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ധാരാളം മുളക്, ഗാലങ്കൽ, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. പച്ച, ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കറി പേസ്റ്റ്. തായ് കറി പേസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ കറി പേസ്റ്റിനെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതും രുചിയിൽ പുതുമയുള്ളതുമാണ്. നീണ്ട തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി വെളിപ്പെടുന്നു.

തേങ്ങാപ്പാലും തേങ്ങാ ക്രീമും

തേങ്ങാപ്പാൽ ഒപ്പം തേങ്ങാ ക്രീം പല ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിലും പ്രധാന ചേരുവകളാണ്. മൂപ്പെത്തിയ തേങ്ങയുടെ പൾപ്പിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചാണ് തേങ്ങാപ്പാൽ ലഭിക്കുന്നത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സമ്പന്നമായ ഭാഗം വേർതിരിച്ച് തേങ്ങാ ക്രീം ആയി വിൽക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പൊടി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ ക്രീം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. തേങ്ങാപ്പാലും കോക്കനട്ട് ക്രീമും മൃദുവും സമ്പന്നവുമായ സ്വാദും രുചികരവും മധുരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ തേങ്ങാപ്പൊടിയും ചേർക്കാം. തുറന്ന പായ്ക്ക് തേങ്ങാപ്പൊടി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇളം തേങ്ങാപ്പാൽ (6%) വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലും ലഭ്യമാണ്.

ചിലി

ചിലി ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു താളിക്കുക. പുതിയ മുളകിന് പച്ചകലർന്ന നിറമുണ്ട്; പാകമാകുമ്പോൾ അവ നിറവും രൂപവും മാറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മുളക് എപ്പോഴും ചൂടുള്ളതും പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമാണ്. മുളക് ചെറുതായാൽ ചൂട് കൂടും. കാപ്‌സാസിൻ എന്ന പദാർത്ഥമാണ് തീവ്രത നൽകുന്നത്. പലതരം സോസുകളിലോ താളിക്കുകകളിലോ മുളക് പുതിയതോ ഉണക്കിയതോ മുളക് എണ്ണയായോ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം. അതിന്റെ തീവ്രത മൃദുവാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ ക്രീം.

ജീരകം

കുമിൻ or ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്. മാംസം, മത്സ്യം, ചെമ്മീൻ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ജീരകം പൊടിച്ചതും മുഴുവനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗാലാൻസൽ

ഗാലാൻസൽ ഒരു റൂട്ട് ആണ്, മൃദുവായ രുചിയും സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യവുമുള്ള ഒരു തരം ഇഞ്ചി. പ്യൂരിയും സോസും ഉൾപ്പെടെ തായ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇഞ്ചി

ഇഞ്ചിയുടെ ജന്മദേശം - ഏഷ്യ. ഇഞ്ചിക്ക് മധുരവും തീക്ഷ്ണവുമായ രുചിയുണ്ട്. ഇഞ്ചി റൂട്ട് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ ഇഞ്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു സോസും ഉണ്ടാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി, കക്കയിറച്ചി, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കും പഴങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കാം. ജപ്പാനിൽ, ഇഞ്ചിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വിനാഗിരി ചേർത്ത മധുരമുള്ള അരി ചാറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. വിവിധതരം സുഷികൾക്കിടയിലുള്ള രുചിമുകുളങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമാക്കാൻ അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി (ഗാരി) സുഷിക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

വഴറ്റിയെടുക്കുക

വഴറ്റിയെടുക്കുക - ഏഷ്യയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സസ്യം. തായ്‌ലൻഡിൽ, പുതിയ ഇലകളും ആരോമാറ്റിക് സിലാൻട്രോയുടെ തണ്ടുകളും വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വേരുകൾ ചാറുകൾക്കും വിവിധ സോസുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്തങ്ങയുടെ വേരുകൾക്ക് ശക്തമായ സ്വാദുണ്ട്. അവ നിലത്തും മുഴുവനായും വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ, കറി സോസിൽ, മല്ലിയില വിത്ത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സിലാൻട്രോ പേസ്റ്റും നിർമ്മിക്കുന്നു.

ബാംബൂ നദിവരെയും

ബാംബൂ നദിവരെയും - ഇവ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ഇളം മുള തൈകളാണ്. ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ അവ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ടിന്നിലടച്ച മുളകൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്. ക്രഞ്ചിയും മൃദുവും - സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, വോക്ക്-ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സിനൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അവ അനുയോജ്യമാണ്.

കരിമ്പ് പഞ്ചസാര

ബ്രൗൺ ചൂരൽ സാഹр കാരാമലിന്റെ വിചിത്രമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എരിവുള്ള മുളകിന് മൂർച്ച കൂട്ടാനും കറികൾക്കും വോക്കുകൾക്കും രുചി പൂർണ്ണത നൽകാനും ഇത് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.

പുളി

പുളി ഏഷ്യയിലുടനീളം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. പുളിച്ച പുളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചട്ണികൾ, കറികളിൽ, പയർ, ബീൻസ്, മധുരവും പുളിയും സോസുകൾ. പുളി സോസും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

വാസabi

വാസabi ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് സാഷിമി, സുഷി, മത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. വാസബിയെ ചിലപ്പോൾ ജാപ്പനീസ് നിറകണ്ണുകളോടെ വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് വളരെ ശക്തവും തീക്ഷ്ണവുമായ സ്വാദുണ്ട്. പൊടി, സോസ്, പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാണ് വാസബി വിൽക്കുന്നത്.

ഗരം കാര്യം

ഗരം കാര്യം ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പേര് "എരിവുള്ള മസാല മിശ്രിതം" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ രുചി മൃദുവായത് മുതൽ വളരെ മസാലകൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയാണ് ഗരം മസാലയിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.

സല്ലാപം

സല്ലാപം പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ മധുരവും പുളിയുമുള്ള വ്യഞ്ജനമാണ്. ജെല്ലി പോലുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ പഴങ്ങൾ പഞ്ചസാരയിലും വിനാഗിരിയിലും പാകം ചെയ്യുകയും വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുകയുമാണ് ചെയ്യുന്നത്. കറികളിൽ സൈഡ് ഡിഷായും മാംസം, മത്സ്യം, കളി എന്നിവയ്ക്ക് താളിക്കാനായും ചട്ണി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇന്ത്യൻ ചട്ണികൾ മധുരമുള്ള അച്ചാറുകളാണ്. ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി ചേർന്ന് അവ അനുയോജ്യമാണ്.

മിസ്സോ

മിസ്സോ സോയാബീൻ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഗോതമ്പ്, അരി, ബാർലി ബീൻസ് എന്നിവയുടെ പുളിപ്പിച്ച മിശ്രിതം. സാധാരണയായി, മിസോ ഒരു ഇരുണ്ട പേസ്റ്റ് ആണ്, അതിന്റെ രുചി, നിറം, സ്ഥിരത എന്നിവ അതിന്റെ ചേരുവകളെയും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മിസോ വിഭവം മിസോ സൂപ്പ് ആണ്, എന്നാൽ മിസോ ഒരു മസാലയായി അല്ലെങ്കിൽ സോസുകളിലും മാരിനേഡുകളിലും ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരി വിനാഗിരി

കയ്പേറിയ അരി വീഞ്ഞിൽ നിന്നാണ് അരി വിനാഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും അവ സുഷിക്ക് വേണ്ടി അരികൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു. അരി വിനാഗിരിക്ക് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് സലാഡുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

മിറിൻ

മിറിൻ സിറപ്പ് രൂപത്തിലുള്ള ഒരു മധുരമുള്ള അരി വീഞ്ഞാണ്. മിറിൻ ഭക്ഷണത്തിന് മൃദുവും മധുരവുമായ രുചി നൽകുന്നു. ചാറുകളിലും തെരിയാക്കി സോസിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറൈൻ ആൽഗകൾ

ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് പാചകരീതികളിൽ കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ വലിയ അളവിൽ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ പൂർണ്ണമായും പോഷകരഹിതവുമാണ്. ചെറിയ അളവിലുള്ള കടലമാവ് പോലും സൂപ്പ്, പായസം, സലാഡുകൾ, വോക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമൃദ്ധമായ രുചി നൽകുന്നു.

നോറി ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന കടൽപ്പായൽ. അവരുടെ നേർത്ത ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ പലപ്പോഴും സുഷിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാലഡുകളിലും വോക്ക് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിലും വിതറാൻ നോറി അടരുകളും ലഭ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ നോറി അവയുടെ രുചി പൂർണ്ണമായും വികസിപ്പിക്കുന്നു.

അരാമിക് ഇളം രുചിയുള്ള കടൽപ്പായൽ കറുത്ത വരകളാണ്. അരമേ 10-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യും. സലാഡുകൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും അവ അനുയോജ്യമാണ്.

ജപ്പാനിലും ആൽഗകൾ സാധാരണമാണ്. കൊമ്പു ഒപ്പം ഇതുപോലെ.

മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്

ഇരുണ്ട മുത്തുച്ചിപ്പി വിതയ്ക്കുന്നുs ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, വോക്ക് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ താളിക്കുകയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയ സോസ്

സോയ സോസ് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇത് ഉപ്പിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, വിഭവത്തിന് ഉമാമി ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നു (ജാപ്പനീസ് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിനെ "അഞ്ചാമത്തെ രുചി" ആയി കണക്കാക്കുന്നു), കൂടാതെ മനോഹരമായ ഇരുണ്ട തണലും നൽകുന്നു. ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് സോയ സോസിന് ചൈനീസ് സോയ സോസിനേക്കാൾ രുചി കൂടുതലാണ്. നേരിയ സോയ സോസ് പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സോയ സോസ് പലതരം marinades, ക്രീം സോസുകൾ, സൂപ്പ്, പായസം എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. സോയ സോസിൽ 20% ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

അരി-പേപ്പർ

അരി പേപ്പർ ഷീറ്റുകൾ വിയറ്റ്നാമിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പച്ചക്കറികൾ, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ അവയിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അരി പേപ്പർ റോളുകൾ പലപ്പോഴും ഒരു സോസിൽ മുക്കി കഴിക്കാറുണ്ട് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഫിഷ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുളക്). റൈസ് പേപ്പർ ഷീറ്റുകൾ ഒരു റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്: അത് മൃദുവാക്കാൻ, അത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ മതിയാകും.

ടോഫു

ബീൻസ് തൈര് or ടോഫു ചീസ് ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ, പുളിച്ച വിഭവങ്ങൾ, മധുര പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് ഒരുപോലെ നന്നായി പോകുന്നു. ടോഫു രുചിയിൽ നിഷ്പക്ഷമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വിഭവത്തിന്റെ ബാക്കി ചേരുവകളുടെ രുചി നന്നായി എടുക്കുന്നു.

നാൻ

നാൻ - പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡ്, പാൽ, തൈര്, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴച്ച മാവ്. തണ്ടോറി ഓവനിലാണ് അപ്പം ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യം. എപ്പോഴും നാൻ ബ്രെഡ് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക: ബ്രെഡിൽ ഒരു ചൂടുള്ള വെണ്ണ വിതറി കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.

ചായ

സ്വദേശ ചായ ചൈനയാണ്. ഈ ചൂടുള്ള പാനീയം കുടിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. ഗ്രീൻ ടീ കിഴക്ക് പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു; വടക്കൻ ചൈനയിൽ ജാസ്മിൻ ടീ ജനപ്രിയമാണ്. ചൈനയുടെയും ജപ്പാന്റെയും സംസ്കാരത്തിൽ, ചായ ചടങ്ങ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ധ്യാന ചടങ്ങുകളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട തേയില ഉത്പാദകരിൽ ഒന്ന് ഇന്ത്യയാണ്. ഇന്ത്യക്കാർ ദിവസത്തിൽ നാല് തവണയെങ്കിലും ചായ കുടിക്കും. ലഘുഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ചായ വിളമ്പുന്നു, ചെറുനാരങ്ങ, ഏലം, പുതിന, കറുവപ്പട്ട, പാൽ എന്നിവ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. ശക്തമായ കട്ടൻ ചായ, പാൽ, പഞ്ചസാര, നിരവധി മസാലകൾ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ലാറ്റെ ടീ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പരമ്പരാഗത ചായയ്ക്ക് പുറമേ, "ടീ ടൈലുകൾ", "ടീ റോസാപ്പൂക്കൾ" എന്നിവ ഏഷ്യയിൽ വ്യാപകമാണ്. ടീ ടൈലുകളായി ചായ കംപ്രസ് ചെയ്യുന്ന രീതി ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്. ഇലയുടെ തണ്ട്, മുഴുവൻ, ചതച്ച ചായ ഇലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അരിയുടെ സത്തിൽ ഒട്ടിച്ചാണ് ടൈൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു കുലയിൽ ശേഖരിച്ച ഒരു ടീ റോസറ്റ്, ബ്രൂ ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രമേണ പൂക്കുകയും റോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒടിയൻ ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.