പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്ത് പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.
പോഷക | അക്കം | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം സാധാരണ% | സാധാരണ 100 കിലോ കലോറിയുടെ% | 100% മാനദണ്ഡം |
കലോറി | 210 കലോറി | 1684 കലോറി | 12.5% | 6% | 802 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 27.12 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 35.7% | 17% | 280 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 10.5 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 18.8% | 9% | 533 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 61.38 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 2.7% | 1.3% | 3703 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.45 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.1 മി | 1.5 മി | 6.7% | 3.2% | 1500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റിബോഫ്ലേവിൻ | 0.28 മി | 1.8 മി | 15.6% | 7.4% | 643 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 104 മി | 500 മി | 20.8% | 9.9% | 481 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.69 മി | 5 മി | 13.8% | 6.6% | 725 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.14 മി | 2 മി | 7% | 3.3% | 1429 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 3.11 μg | 3 മി | 103.7% | 49.4% | 96 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി 3, കൊളേക്കാൽസിഫെറോൾ | 0.1 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ-ടോക്കോഫെറോൾ, ടിഇ | 0.2 മി | 15 മി | 1.3% | 0.6% | 7500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈലോക്വിനോൺ, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
വിറ്റാമിൻ പി.പി. | 6.15 മി | 20 മി | 30.8% | 14.7% | 325 ഗ്രാം |
ബീറ്റയിൻ | 13.7 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 324 മി | 2500 മി | 13% | 6.2% | 772 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 21 മി | 1000 മി | 2.1% | 1% | 4762 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 29 മി | 400 മി | 7.3% | 3.5% | 1379 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 83 മി | 1300 മി | 6.4% | 3% | 1566 |
സൾഫർ, എസ് | 271.2 മി | 1000 മി | 27.1% | 12.9% | 369 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 217 മി | 800 മി | 27.1% | 12.9% | 369 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 2.19 മി | 18 മി | 12.2% | 5.8% | 822 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.028 മി | 2 മി | 1.4% | 0.7% | 7143 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 6.6 മി | 12 മി | 55% | 26.2% | 182 ഗ്രാം |
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 1.611 ഗ്രാം | ~ | |||
വലീൻ | 1.463 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.859 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 1.308 ഗ്രാം | ~ | |||
ലുസൈൻ | 2.109 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 2.395 ഗ്രാം | ~ | |||
മെഥിഒനിനെ | 0.696 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്രോണിൻ | 1.161 ഗ്രാം | ~ | |||
ടിറ്ടോപ്പൻ | 0.317 ഗ്രാം | ~ | |||
phenylalanine | 1.104 ഗ്രാം | ~ | |||
അമിനോ അമ്ലം | |||||
അലനൈൻ | 1.631 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 2.387 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 1.324 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 3.935 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 1.137 ഗ്രാം | ~ | |||
സെരിൻ | 1.008 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോയിൻ | 0.911 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.324 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റെറോളുകൾ (സ്റ്റിറോളുകൾ) | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 93 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
നസഡെനി ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 3.88 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 ഗ്രാം | |||
10: 0 കാപ്രിക് | 0.02 ഗ്രാം | ~ | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.03 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.29 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 2.08 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിക് | 1.28 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 4.24 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 ഗ്രാം | 25.2% | 12% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.32 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലെയ്ക്ക് (ഒമേഗ -9) | 3.83 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.94 ഗ്രാം | 11.2 മുതൽ 20.6 ഗ്രാം വരെ | 8.4% | 4% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.7 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.15 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.09 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.15 ഗ്രാം | 0.9 മുതൽ 3.7 ഗ്രാം വരെ | 16.7% | 8% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.79 ഗ്രാം | 4.7 മുതൽ 16.8 ഗ്രാം വരെ | 16.8% | 8% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 210 കിലോ കലോറി ആണ്.
- 3 z ൺസ് = 85 ഗ്രാം (178.5 കിലോ കലോറി)
- കഷണം, പാകംചെയ്തത് ഒഴികെ (1 lb അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾ) = 202 ഗ്രാം (424.2 കിലോ കലോറി)
തുറന്ന തീയിൽ വറുത്ത കുഞ്ഞാട്, തോളിൽ, സ്കാപ്പുലർ ഭാഗങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്: വിറ്റാമിൻ ബി 2 15.6 %, കോളിൻ 20.8 %, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 13,8 %, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 103,7 %, വിറ്റാമിൻ പി പി - 30,8 %, പൊട്ടാസ്യം - 13 %, ഫോസ്ഫറസ് - 27,1 %, ഇരുമ്പ് - 12.2 %, ചെമ്പ് - 13,7 %, സെലിനിയം - 56,9 %, സിങ്ക് - 55 %
- വിറ്റാമിൻ B2 ഓക്സിഡേഷൻ-റിഡക്ഷൻ പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും വിഷ്വൽ അനലൈസറും ഇരുണ്ട അഡാപ്റ്റേഷനും വഴി നിറങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 ന്റെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, പ്രകാശത്തിന്റെ ലംഘനം, സന്ധ്യ ദർശനം എന്നിവയുടെ ലംഘനമാണ്.
- കോളിൻ ലെസിതിന്റെ ഭാഗമാണ്, കരളിലെ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും ഉപാപചയത്തിലും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് സ്വതന്ത്ര മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, ചില ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, കുടലിൽ അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിലെ നിഖേദ്, കഫം ചർമ്മത്തിന് കാരണമാകും.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഹെമറ്റോപോയിസിസിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകളിൽ ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവും വിളർച്ച, രക്താർബുദം, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെ അപര്യാപ്തത ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥ, ചെറുകുടൽ, നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും നാഡി പ്രേരണകളിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിലും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോൺ.
- ഫോസ്ഫറസ് അസ്ഥികളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ആവശ്യമായ energy ർജ്ജ രാസവിനിമയം, ആസിഡ്-ആൽക്കലൈൻ ബാലൻസ്, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഓക്സിജൻ റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കുന്നതിന്റെയും ഒരു ഗതി നൽകുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിനുറിയ ആറ്റോണി, ക്ഷീണം, കാർഡിയോമയോപ്പതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോപ്പർ ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് പ്രോട്ടീനുകളെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നത് - പ്രക്രിയകളിൽ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് അപര്യാപ്തത പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗത്തിലേക്ക് (ഒന്നിലധികം സംയുക്ത വൈകല്യങ്ങൾ, നട്ടെല്ല്, അഗ്രഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേസൻ (എന്റമിക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കരണ നിയന്ത്രണം എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിലും തകർച്ചയിലും ഉൾപ്പെടുന്ന 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്. വേണ്ടത്ര കഴിക്കുന്നത് വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സിങ്ക് ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും അനീമിയയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുമെന്ന് സമീപകാലത്തെ ഗവേഷണങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി.
ടാഗുകൾ: കലോറി 210 കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ഗുണം ചെയ്യുന്ന കുഞ്ഞാടിനെക്കാൾ ധാതുക്കൾ, തോളും സ്കാപ്പുലർ ഭാഗങ്ങളും, തുറന്ന തീയിൽ വറുത്തത്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ, ഒരു തോളും തോളും തുറന്ന തീയിൽ വറുത്തു