ടാനിൻ - വർഗ്ഗീകരണവും ഗുണങ്ങളും

സസ്യങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ടാന്നിൻസ് (ടാന്നിൻസ്). അവ പോളിഫെനോളുകളിൽ പെടുന്നു, ഉയർന്ന പ്രതിപ്രവർത്തന സംയുക്തങ്ങളാണ്. ടാന്നിനുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ്, തന്മാത്രാ ഭാരം ഏകദേശം 500 മുതൽ 3000 Da വരെയാണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പരുക്കൻ, അസുഖകരമായ രുചി ഉണ്ട്, വിഷാംശം ഉണ്ടാകാം.

സസ്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ടാനിനുകൾക്ക് ഒരു പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനമുണ്ട്, ഇത് സസ്യഭുക്കുകളെ തടയുന്നു. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ടാന്നിൻസ് ഉണ്ട് ഓക്ക്, വില്ലോ, കൂൺ, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ലാർച്ച്, വാൽനട്ട് ഇലകൾ, മുനി, വൈൻ, ചായ, പരിപ്പ്, പല പഴങ്ങളിലും (ബ്ലൂബെറി, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ക്രാൻബെറി, മുന്തിരി, മാതളനാരകം, ആപ്പിൾ), സെന്റ് ജോൺസ് മണൽചീര, cinquefoil, ടേണിപ്പ് റേപ്പ്, cistus ഇൻഫ്യൂഷൻ ആൻഡ് പയർ വിത്തുകൾ, താനിന്നു, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, കൊക്കോ.

ടാന്നിൻസ് - തകർച്ച

ഞങ്ങൾ ടാന്നിനുകളെ രണ്ട് തരങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു:

1. ജലവിശ്ലേഷണം - തന്മാത്രയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു മോണോസാക്കറൈഡ് ഉണ്ട്, ഇവയുടെ ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഗാലിക് ആസിഡ് അവശിഷ്ടങ്ങളോ അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളോ ഉപയോഗിച്ച് എസ്റ്ററിഫൈ ചെയ്യുന്നു; ദുർബലമായ ആസിഡുകളിലേക്കും ബേസുകളിലേക്കും എൻസൈമുകളിലേക്കും എളുപ്പത്തിൽ ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു;
2. നോൺ-ഹൈഡ്രോലൈസിംഗ് (ബാഷ്പീകരിച്ചത്) - അവ തന്മാത്രയിൽ സാക്കറൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അവ പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളിലും വിത്തുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു, അവ പാകമാകുന്നതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ചെറിയ തന്മാത്രകളുള്ള സംയുക്തങ്ങളായി വിഘടിക്കുന്നു.

ടാന്നിൻസ് - ഗുണങ്ങൾ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നിരവധി ഗുണങ്ങളാൽ ടാനിനുകളുടെ സവിശേഷതയുണ്ട്, അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

1. പ്രകോപനങ്ങൾ ശമിപ്പിക്കുക,
2. ചൊറിച്ചിലും കത്തുന്നതും കുറയ്ക്കുക,
3. വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്,
4. രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുക,
5. അലർജി തടയുക.

വാമൊഴിയായി എടുക്കുമ്പോൾ, അവ കഫം ചർമ്മത്തിൽ രേതസ് പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു, അവയുടെ പ്രവേശനക്ഷമതയെ തടയുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കാപ്പിലറി രക്തക്കുഴലുകളിൽ നിന്ന് (പ്രാഥമികമായി ദഹനനാളത്തിൽ) മൈക്രോബ്ലീഡിംഗ് തടയുന്നു.

ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ടാന്നിസിന് എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള സംരക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയും മുഴകൾകൂടാതെ കാൻസർ കോശങ്ങൾ വിഭജിക്കുന്നതിന്റെ വേഗത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വായയുടെയും കുടലിന്റെയും മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ മാറ്റം വരുത്താനും രോഗകാരികളായ ജീവികളെ ഇല്ലാതാക്കാനും അവ സഹായിക്കും. ടാനിനുകളുടെ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ അടിസ്ഥാന കോശ ഘടനകളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. അവ ലിപിഡ് പെറോക്‌സിഡേഷനും എച്ച്ഐവിയുടെ ഗുണനവും തടയുന്നു. അവയ്ക്ക് ആന്റി-കാർസിനോജെനിക് ഫലവുമുണ്ട്. എളുപ്പത്തിൽ ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യുന്ന ടാന്നിനുകൾ ദഹനനാളത്തിൽ വിഘടിക്കുന്നു. ആൽക്കലോയിഡ് വിഷബാധയുടെ ഫലങ്ങളെ ചെറുക്കാനും ടാന്നിൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ ചികിത്സിക്കാനും ടാന്നിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ ടാനിനുകളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനവും പ്രധാനമാണ്. ഒരു ഉദാഹരണം റെഡ് വൈൻ ആണ്, ഇത് ടാന്നിനുകൾക്ക് നന്ദി, വർഷങ്ങളോളം പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലോഹ അയോണുകളുമായി ടാന്നിനുകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പം കാരണം, അവ ചായങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടാന്നിനുകളാൽ സമ്പന്നമായ സസ്യങ്ങളുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം ദഹനനാളത്തിലെ വിറ്റാമിനുകൾ, മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഹൈഡ്രോലൈസിംഗ് ചെയ്യാത്ത ടാന്നിനുകൾ ദഹനനാളത്തിൽ വിഷ സംയുക്തങ്ങളായി വിഘടിക്കുന്നു, ഇത് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, അതിനാൽ പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.