പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, അവ പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്. എന്നാൽ പാലിന്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത് അതിൽ ചേർക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ ഗുണം നിസ്സാരമാണ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൽ തത്വത്തിൽ ദോഷകരമാകുന്നത്, അത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ?
പഞ്ചസാര
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കാൽസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പാലിൽ 1 ശതമാനത്തിൽ താഴെ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അവയെല്ലാം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി അങ്ങനെയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് നിർമ്മാതാക്കൾ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും ഫ്ലേവറിംഗുകളും ചേർക്കുന്നത്, സാധാരണയായി പഞ്ചസാര കൂടുതലാണ്.
ലാക്ടോസ്
ലാക്ടോസ് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ശരീരവണ്ണം, വാതക രൂപീകരണം, ചർമ്മ പ്രതികരണങ്ങൾ, ദഹനക്കേട് തുടങ്ങിയ അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ ലാക്ടോസ് വിഘടിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചസെഇന്
കസീൻ അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റന് സമാനമാണ്, അവ കുടലിൽ കട്ടപിടിക്കുകയും ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പാലിൽ രണ്ട് തരം കസീൻ ഉണ്ട് - A1, A2. A1 ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഇന്ന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം - സോയ പാൽ, ബദാം പാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ മുതലായവ. വെജിറ്റേറിയൻ ചീസുകൾക്ക് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ശരിയായി സംഭരിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ കഴിയുന്നത്ര ഉപയോഗപ്രദമാകും.