നിരീക്ഷണം വ്യക്തമാണ്: വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ വളരെയധികം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ (ഡബ്ല്യുഎച്ച്ഒ) അഭിപ്രായത്തിൽ, ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് പ്രതിദിനം 5 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല (ഇത് 2 ഗ്രാം സോഡിയത്തിന് തുല്യമാണ്).

എന്നിട്ടും! ഫ്രാൻസിൽ, ഇത് പുരുഷന്മാർക്ക് ശരാശരി 8,7 g / d ഉം സ്ത്രീകൾക്ക് 6,7 g / d ഉം ആണ്. കൂടുതൽ വ്യാപകമായി, യൂറോപ്പിൽ, പ്രതിദിനം ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് 8 മുതൽ 11 ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രതിദിനം 20 ഗ്രാം വരെ എത്തുന്നത് അസാധാരണമല്ല! ചെറുപ്പക്കാർക്കിടയിൽ പോലും, അധികമായി ആവശ്യമാണ്: 3 മുതൽ 17 വയസ്സുവരെയുള്ള, ശരാശരി ഉപ്പ് ഉപഭോഗം ആൺകുട്ടികൾക്ക് 5,9 ഗ്രാം / ഡി, പെൺകുട്ടികൾക്ക് 5,0 ഗ്രാം / ഡി.

വടക്കേ അമേരിക്കയിലും ഏഷ്യയിലും സ്ഥിതി സമാനമാണ്. ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി സോഡിയം അമേരിക്കക്കാർ കഴിക്കുന്നു. ആരോഗ്യത്തെ ഗണ്യമായി സ്വാധീനിക്കുന്ന ഒരു അധിക, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയ തലത്തിൽ ... കാരണം ധമനികളിലെ രക്താതിമർദ്ദം, പക്ഷാഘാതം, വൃക്കരോഗം എന്നിവയ്ക്കുള്ള അപകടസാധ്യത കൂടുതലാണ്.

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ (പ്രധാനമായും വ്യാവസായിക അഗ്രിഫുഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കുതിച്ചുചാട്ടം കാരണം) ലോകമെമ്പാടും വർദ്ധിച്ച ഉപ്പിന്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്, WHO ശുപാർശകൾ പുറപ്പെടുവിച്ചു:

• മുതിർന്നവരിൽ, ഉപ്പ് ഒരു ദിവസം 5 ഗ്രാം കവിയാൻ പാടില്ല, ഇത് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പിന് തുല്യമാണ്.
• 0-9 മാസം കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക്, ഉപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കരുത്.
• 18 മാസത്തിനും 3 വർഷത്തിനും ഇടയിൽ, ഉപ്പിന്റെ അളവ് 2 ഗ്രാമിൽ കുറവായിരിക്കണം.