ചേരുവകൾ മത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫോർഷ്മാക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് | 450.0 (ഗ്രാം) |
അറ്റ്ലാന്റിക് മത്തി | 210.0 (ഗ്രാം) |
ഉള്ളി | 100.0 (ഗ്രാം) |
ആരാണാവോ | 70.0 (ഗ്രാം) |
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ | 100.0 (ഗ്രാം) |
മയോന്നൈസ് | 50.0 (ഗ്രാം) |
ചിക്കൻ മുട്ട | 1.0 (കഷണം) |
തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടെൻഡർ വരെ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, വെള്ളം വറ്റിക്കും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണക്കി ചൂടാക്കി തടവുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. മത്തി മുറിക്കുക, ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക (പൾപ്പ്), തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി, മുറിക്കുക, ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡവുമായി ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ഒരു അപ്പത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വാർത്തെടുക്കുന്നു, ഉപരിതലത്തിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു, 3-5 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗിനായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു. പോകുമ്പോൾ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ട, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും തളിക്കേണം. ശീതീകരിച്ച്, ഓരോ സേവിക്കും 100-150 ഗ്രാം.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 255.6 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 15.2% | 5.9% | 659 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 8.7 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 11.4% | 4.5% | 874 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 21.1 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 37.7% | 14.7% | 265 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 8.4 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 3.8% | 1.5% | 2607 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 0.1 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 1.4 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 7% | 2.7% | 1429 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 93.3 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 4.1% | 1.6% | 2436 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.5 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.2 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.1 മി | 1.5 മി | 6.7% | 2.6% | 1500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.2 മി | 1.8 മി | 11.1% | 4.3% | 900 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 12.6 മി | 500 മി | 2.5% | 1% | 3968 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.5 മി | 5 മി | 10% | 3.9% | 1000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.3 മി | 2 മി | 15% | 5.9% | 667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 22.1 മി | 90 മി | 24.6% | 9.6% | 407 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 6.6 മി | 15 മി | 44% | 17.2% | 227 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 3.5442 മി | 20 മി | 17.7% | 6.9% | 564 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 2.1 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 493.8 മി | 2500 മി | 19.8% | 7.7% | 506 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 55.8 മി | 1000 മി | 5.6% | 2.2% | 1792 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 32.8 മി | 400 മി | 8.2% | 3.2% | 1220 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 71.3 മി | 1300 മി | 5.5% | 2.2% | 1823 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 98.1 മി | 1000 മി | 9.8% | 3.8% | 1019 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 157.9 മി | 800 മി | 19.7% | 7.7% | 507 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 96 മി | 2300 മി | 4.2% | 1.6% | 2396 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 458.6 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 78.8 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 71.2 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 1.3 മി | 18 മി | 7.2% | 2.8% | 1385 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 ഗ്രാം |
ലിഥിയം, ലി | 36.8 μg | ~ | |||
മാംഗനീസ്, Mn | 0.1522 മി | 2 മി | 7.6% | 3% | 1314 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 5.6 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 0.6418 മി | 12 മി | 5.3% | 2.1% | 1870 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 6.1 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 2.1 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 58.5 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 255,6 കിലോ കലോറി ആണ്.
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, ഗർഭനിരോധന, ഗവേഷണ പ്രക്രിയകളുടെ പരിപാലനത്തിൽ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനത്തിൽ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ ലംഘിക്കുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയയുടെ വികസനം, വിളർച്ച.
- വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ സി റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത മോണകൾ അയഞ്ഞതും രക്തസ്രാവവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ കാപ്പിലറികളുടെ വർദ്ധിച്ച പ്രവേശനക്ഷമതയും ദുർബലതയും മൂലം മൂക്ക് പൊട്ടുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നു, അസ്ഥി ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലമാക്കുന്നു, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ഡീമിനറലൈസേഷൻ വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ഹോർമോണുകളുടെ (തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ) രൂപീകരണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യത്യസ്തതയ്ക്കും, മൈറ്റോകോണ്ട്രിയൽ ശ്വസനം, ട്രാൻസ്മെംബ്രെൻ സോഡിയത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, ഹോർമോൺ ഗതാഗതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസവും മെറ്റബോളിസത്തിലെ മന്ദഗതിയും, ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷനും, വളർച്ചാമാന്ദ്യവും കുട്ടികളിലെ മാനസിക വികാസവും ഉള്ള പ്രാദേശിക ഗോയിറ്ററിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- 77 കിലോ കലോറി
- 41 കിലോ കലോറി
- 49 കിലോ കലോറി
- 899 കിലോ കലോറി
- 627 കിലോ കലോറി
- 157 കിലോ കലോറി