ഉള്ളടക്കം
ചില കൂണുകളിൽ, നിൽക്കുന്ന ശരീരത്തിന്റെ ആകൃതി തികച്ചും വൃത്താകൃതിയിലാണ്. ടെന്നീസ് ബോളുകൾ പുല്ലിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതുപോലെ തോന്നുന്നു. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കൂണുകളുടെ തിളക്കമുള്ള പ്രതിനിധികൾ ലെഡ്-ഗ്രേ ഫ്ലഫ്, വേനൽക്കാല ട്രഫിൾ, പലതരം റെയിൻകോട്ടുകൾ (ഫീൽഡ്, ഭീമൻ, സാധാരണ തെറ്റായ റെയിൻകോട്ട്) എന്നിവയാണ്. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കൂണുകളുടെ ഫലശരീരം മിക്കപ്പോഴും വെളുത്തതാണ്; ചെറുപ്പത്തിൽ, അവയിൽ ചിലത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയുള്ള മഷ്റൂം പോർഖോവ്ക
ലെഡ്-ഗ്രേ പൊടി (ബോവിസ്റ്റ പ്ലംബിയ).
കുടുംബം: പഫ്ബോൾസ് (ലൈക്കോപെർഡേസി).
സീസൺ: ജൂൺ - സെപ്റ്റംബർ.
വളർച്ച: ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും.
വിവരണം:
കായ്ക്കുന്ന ശരീരം ഗോളാകൃതിയിലുള്ളതും വെളുത്തതും പലപ്പോഴും വൃത്തികെട്ടതുമാണ്.
കീറിയ അരികുള്ള ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം മുകളിൽ തുറക്കുന്നു, അതിലൂടെ ബീജങ്ങൾ പടരുന്നു.
മാംസം ആദ്യം വെളുത്തതും പിന്നീട് ചാരനിറത്തിലുള്ളതും മണമില്ലാത്തതുമാണ്.
പാകമാകുമ്പോൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കൂണിന്റെ തൊപ്പി (കായ്കൾ നിറഞ്ഞ ശരീരം) ചാരനിറവും മാറ്റ്, ഇടതൂർന്ന ചർമ്മവും ആയി മാറുന്നു.
ചെറുപ്രായത്തിൽ തന്നെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ് കൂൺ.
പരിസ്ഥിതിയും വിതരണവും:
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പിയുള്ള ഈ കൂൺ പാവപ്പെട്ട മണൽ മണ്ണിൽ, ഇളം വനങ്ങളിൽ, റോഡരികുകളിൽ, ഗ്ലേഡുകളിലും പുൽമേടുകളിലും വളരുന്നു.
വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫലവൃക്ഷങ്ങളുള്ള വേനൽക്കാലവും ശരത്കാലവും വലിയ കൂൺ
ഫീൽഡ് പഫ്ബോൾ (വാസ്സെല്ലം പ്രാറ്റൻസ്).
കുടുംബം: പഫ്ബോൾസ് (ലൈക്കോപെർഡേസി).
സീസൺ: വേനൽക്കാല ശരത്കാലം.
വളർച്ച: ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി, അപൂർവ്വമായി മാത്രം.
വിവരണം:
ഈ വലിയ ഫംഗസിന്റെ കായ്കൾ വൃത്താകൃതിയിലാണ്, സാധാരണയായി പരന്ന അഗ്രം. ഒരു തിരശ്ചീന സെപ്തം ബീജം വഹിക്കുന്ന ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ഭാഗത്തെ കാലിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഭാഗത്ത് നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഇളം കായ്കൾ വെളുത്തതാണ്, പിന്നീട് ക്രമേണ ഇളം തവിട്ടുനിറമാകും.
ബീജം വഹിക്കുന്ന ഭാഗത്തിന്റെ പൾപ്പ് ആദ്യം ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതും പിന്നീട് മൃദുവായതും ഒലിവായി മാറുന്നു.
അടിത്തറ ചെറുതായി ഇടുങ്ങിയതാണ്.
ചെറുപ്പത്തിൽ കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, അതേസമയം മാംസം വെളുത്തതാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിന്റെ രുചിയാണ്.
പരിസ്ഥിതിയും വിതരണവും:
വയലുകളിലും പുൽമേടുകളിലും പറമ്പുകളിലും മണ്ണിലും ഭാഗിമായും വളരുന്നു.
സാധാരണ റെയിൻകോട്ട് (സ്ക്ലിറോഡെർമ സിട്രിനം).
കുടുംബം: തെറ്റായ മഴത്തുള്ളികൾ (Sclerodermataceae).
സീസൺ: ജൂലൈ - സെപ്റ്റംബർ പകുതി.
വളർച്ച: ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും.
വിവരണം:
ഷെൽ ഹാർഡ്, വാർട്ടി, ഓച്ചർ ടോണുകൾ, കോൺടാക്റ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ ചുവപ്പ്.
കിഴങ്ങുകളോടുകൂടിയതോ ഗോളാകൃതിയിലുള്ള പരന്നതോ ആയ ഫലശരീരം
ചിലപ്പോൾ ഒരു റൈസോം ഉണ്ട്.
മാംസം ഇളം നിറവും, വളരെ ഇടതൂർന്നതും, വെളുത്തതും, ചിലപ്പോൾ മസാല മണമുള്ളതും, പ്രായം കൂടുന്തോറും ധൂമ്രനൂൽ-കറുപ്പിലേക്ക് വേഗത്തിൽ ഇരുണ്ടുപോകുന്നു. താഴത്തെ ഭാഗത്തിന്റെ മാംസം എപ്പോഴും വെളുത്തതായി തുടരും.
ഈ ശരത്കാല കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, വലിയ അളവിൽ ദഹനനാളത്തിന് കാരണമാകും.
പരിസ്ഥിതിയും വിതരണവും:
ഇളം ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിലും, ഇളം ചെടികളിലും, അപൂർവ സസ്യങ്ങളിലും, നഗ്നമായ മണലും കളിമണ്ണും നിറഞ്ഞ മണ്ണിൽ, പാതയോരങ്ങളിൽ, ക്ലിയറിങ്ങുകളിൽ ഇത് വളരുന്നു.
ഭീമൻ പഫ്ബോൾ (കാൽവാതിയ ജിഗാന്റിയ).
കുടുംബം: Champignons (Agaricaceae).
സീസൺ: മെയ് - ഒക്ടോബർ.
വളർച്ച: ഒറ്റയ്ക്കും കൂട്ടമായും.
വിവരണം:
കായയുടെ ശരീരം ഗോളാകൃതിയിലാണ്, ആദ്യം വെളുത്തതാണ്, മഞ്ഞനിറമാവുകയും പാകമാകുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യും. പഴുത്ത കൂണിന്റെ തോട് പൊട്ടി വീഴുന്നു.
പാകമാകുമ്പോൾ, മാംസം മഞ്ഞനിറമാവുകയും ക്രമേണ ഒലിവ് തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യും.
ഇളം കൂണിന്റെ മാംസം വെളുത്തതാണ്.
ഈ വേനൽക്കാലത്ത് വലിയ റൗണ്ട് പോർസിനി കൂൺ ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, അതിന്റെ മാംസം ഇലാസ്റ്റിക്, ഇടതൂർന്നതും വെളുത്തതുമാണ്. കഷണങ്ങൾ, ബ്രെഡ്, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച പാചക രീതി.
പരിസ്ഥിതിയും വിതരണവും:
ഇലപൊഴിയും മിശ്രിത വനങ്ങളുടെ അരികുകളിൽ, വയലുകൾ, പുൽമേടുകൾ, സ്റ്റെപ്പുകൾ, പൂന്തോട്ടങ്ങൾ, പാർക്കുകൾ, മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് വളരുന്നു. അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നു.
സമ്മർ ട്രഫിൾ (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം ഈസ്റ്റിവം).
കുടുംബം: ട്രഫിൾസ് (ട്യൂബറേസി).
സീസൺ: വേനൽക്കാലം - ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം.
വളർച്ച: ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ ഭൂഗർഭമാണ്, സാധാരണയായി ആഴം കുറഞ്ഞ ആഴത്തിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്, പഴയ കൂൺ ചിലപ്പോൾ ഉപരിതലത്തിന് മുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും
വിവരണം:
കായ്ക്കുന്ന ശരീരം കിഴങ്ങുകളോ ഉരുണ്ടതോ ആണ്.
ഉപരിതലം തവിട്ട്-കറുപ്പ് മുതൽ നീലകലർന്ന കറുപ്പ് വരെയാണ്, കറുത്ത പിരമിഡാകൃതിയിലുള്ള അരിമ്പാറകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പൾപ്പ് തുടക്കത്തിൽ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, പഴയ കൂണുകളിൽ ഇത് കൂടുതൽ അയഞ്ഞതാണ്, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് നിറം വെള്ളയിൽ നിന്ന് തവിട്ട്-മഞ്ഞയിലേക്ക് മാറുന്നു. പൾപ്പിന്റെ രുചി പരിപ്പ്, മധുരമുള്ളതാണ്, ശക്തമായ മനോഹരമായ മണം ആൽഗയുടെ ഗന്ധവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. പൾപ്പിലെ നേരിയ വരകൾ ഒരു മാർബിൾ പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഈ ഭക്ഷ്യ ട്യൂബറസ് അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കൂൺ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മറ്റ് യഥാർത്ഥ ട്രഫിളുകളേക്കാൾ വില കുറവാണ്.
പരിസ്ഥിതിയും വിതരണവും:
സാധാരണയായി ഓക്ക്, ബീച്ച്, ഹോൺബീം, ബിർച്ച് എന്നിവയുടെ വേരുകൾക്ക് കീഴിൽ, സുഷിരമുള്ള മണ്ണിൽ മിശ്രിതവും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ വളരെ അപൂർവമാണ്. സൂര്യാസ്തമയ സമയത്ത് ട്രഫിൾ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ മഞ്ഞനിറമുള്ള ഈച്ചകൾ കൂട്ടത്തോടെ പറക്കുന്നു. മധ്യ യൂറോപ്പിൽ വിതരണം ചെയ്തു, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇത് കോക്കസസിന്റെ കരിങ്കടൽ തീരത്ത് കാണപ്പെടുന്നു.
കണ്ടെത്തൽ: ട്രഫിൾസ് തിരയാൻ പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച നായ്ക്കളെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാഴ്ചകൾ:
ചുവന്ന ട്രഫിൾ (ട്യൂബർ റൂഫം) യൂറോപ്പിലും വടക്കേ അമേരിക്കയിലും സാധാരണമാണ്; സൈബീരിയയിൽ കണ്ടെത്തി.
വിന്റർ ട്രഫിൾ (ട്യൂബർ ബ്രൂമലെ) ഫ്രാൻസിലും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും വിതരണം ചെയ്തു.
കറുത്ത ട്രഫിൾ (ട്യൂബർ മെലനോസ്പോറം) - ട്രഫിളുകളിൽ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത്. മിക്കപ്പോഴും ഫ്രാൻസിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
വൈറ്റ് ട്രഫിൾ (കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം) വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലും ഫ്രാൻസിന്റെ സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലും ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്.