മഷ്റൂം ക്രെയിൻ
കൂൺ കാവിയാറിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ചാൻടെറെല്ലുകളും പോർസിനി കൂണുകളുമാണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ പുതിയ കൂൺ അടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു colander വഴി കഴുകിക്കളയുക.
അതിനുശേഷം, ഒരു ഇനാമൽഡ് പാൻ എടുക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 4 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം എല്ലാം തീയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു കിലോഗ്രാം കൂൺ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. അതേ സമയം, തീ ദുർബലമാകും, കൂൺ പാകം ചെയ്യണം, സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, പൂർണ്ണമായും പാകം വരെ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു സ്കിമ്മർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചട്ടിയുടെ മുകളിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ കൂൺ തയ്യാറാണ്. അതിനുശേഷം, അവർ വീണ്ടും ഒരു colander ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി. ഇത് പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ച ശേഷം, കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി നല്ല താമ്രജാലം കൊണ്ട് കടന്നുപോകുകയോ വേണം. തുടർന്ന് 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് എന്നിവ അവയിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് ആദ്യം 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ 5% വിനാഗിരിയിൽ ലയിപ്പിക്കണം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യണം, മൂടി കൊണ്ട് മൂടി, ചൂടാക്കി 40 ആയി താഴ്ത്തണം. 0വെള്ളം, ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.
ഇതും വായിക്കുക:
മഷ്റൂം കാവിയാർ (പാചകക്കുറിപ്പ് 1)
ഉണക്കിയ കൂൺ നിന്ന് കൂൺ കാവിയാർ