മിസോ സൂപ്പ്: വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രത്യേകതരം പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് സോയാബീൻ പുളിപ്പിച്ചാണ് സൂപ്പിലെ പ്രധാന ചേരുവയായ മിസോ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതിൽ ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ദ്രാവക വിഭവം അധികമായി ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല.

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ദാഷി പൊടി നേർപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവരെ ചാറിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ടോഫു ചെറിയ ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച് ഷിറ്റേക്കിന് മുകളിൽ എറിയുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സൂപ്പ് ലിക്വിഡിന്റെ ഒരു ലാഡിൽ എടുത്ത് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ മിസോ പേസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക, ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കി ഉടൻ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് മിസോസപ്പ് തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിനും അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.

പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ജാപ്പനീസ് ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും മിസോ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ, സൂപ്പ് ഒരു ദ്രാവക വിഭവമല്ല, മറിച്ച് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുടിക്കുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള പാനീയമാണ്.

ചെമ്മീൻ തിളപ്പിക്കുക, വാലുകൾ വിടുക, ഷെല്ലിന്റെയും തലയുടെയും തൊലി കളയുക. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചീനച്ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കടലമാവ് വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്ത് തൽക്കാലം മാറ്റിവെക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദാസി ചാറു ഹോണ്ടാഷി തരികൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി താപനില കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുക.

1 ടീസ്പൂൺ മിസോ പേസ്റ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള ഡാഷി മിനുസമാർന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു കഷണം ടോഫു വിറകുകളോ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക, പച്ച ഉള്ളി, വേവിച്ച കടൽപ്പായൽ എന്നിവ മുറിക്കുക. 4 പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഓരോന്നിന്റെയും അടിയിൽ തുല്യ എണ്ണം അരിഞ്ഞ കൊമ്പു വയ്ക്കുക, ടോഫു, ചെമ്മീൻ എന്നിവയുടെ ശവങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സ്റ്റോക്ക് മൃദുവായി വിതറുക, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക.