അച്ചാറിട്ട കൂൺ: ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കൂൺ - ഒരു പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണം, മിക്കവാറും എല്ലാ വിരുന്നിന്റെയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകം. കൂൺ നേരിട്ട് പഠിയ്ക്കാന്, ഉള്ളി, പച്ച, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നേരിട്ട് നൽകാം.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ പല വിഭവങ്ങളുടെയും ഭാഗമാണ്: വിശപ്പ്, തണുത്ത ചൂടുള്ള സലാഡുകൾ, അവർ croutons, sandwiches, tartlets എന്നിവയിൽ വിളമ്പാം.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി പരമ്പരാഗത മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവ അച്ചാർ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് അച്ചാർ രീതികളിൽ വിളിക്കണം:
- ചൂടുള്ള അച്ചാർ
- തണുത്ത അച്ചാർ
- പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാർ
ആദ്യത്തെ രണ്ട് രീതികൾ അച്ചാറിട്ട കൂൺ കൂടുതൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മൂന്നാമത്തെ രീതി സേവിക്കാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പായി മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.
ഓരോ രീതിയെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ.
ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് ഏത് കൂൺ പാചകം ചെയ്യാം. സാരാംശം: കൂൺ പൂർണ്ണമായും പാകം വരെ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ഉടനടി അച്ചാറിടാം, പ്രീ-തിളപ്പിക്കൽ ആവശ്യമില്ല. സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾക്ക്, പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കുകയോ കുതിർക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക തരം കൂൺ ഏത് തരത്തിലുള്ള പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ആവശ്യമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾക്ക്, കൂണിന്റെ വിവരണം വായിക്കുക.
അച്ചാറിനായി തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. വ്യത്യസ്ത തരം കൂൺ അച്ചാർ സമയം അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്, ശരാശരി ഇത് 20-25-30 മിനിറ്റാണ്. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച കൂൺ വേണ്ടി, ഈ സമയം 5-10 മിനിറ്റ് കുറയ്ക്കണം. വലിയ കൂൺ വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ അവരെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഇല്ലെങ്കിൽ, pickling സമയം ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
പൂർത്തിയായ അച്ചാറിട്ട കൂൺ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് സഹിതം പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ഇറുകിയ മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക. ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരണം ആവശ്യമില്ല.
തണുപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം കൂൺ കഴിക്കാം, പക്ഷേ അവ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: രുചി തെളിച്ചമുള്ളതായിരിക്കും.
ചൂടുള്ള അച്ചാറിംഗിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം: കൂൺ പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ റെഡിമെയ്ഡ് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു.
തണുത്ത അച്ചാറിനായി, കൂൺ ആദ്യം തിളപ്പിക്കണം. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കില്ല, ഇത് ഒരു പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കലാണ്. വിവിധ തരത്തിലുള്ള കൂൺ പാകം ചെയ്യാൻ എത്ര മിനിറ്റ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾക്ക്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക: കൂൺ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം.
കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, ചാറു ഊറ്റി, ഒരു colander ഇട്ടു കൂൺ നന്നായി വറ്റിച്ചുകളയും. പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഇറുകിയ, പക്ഷേ ലോഹ മൂടിയോടുകൂടെ അടയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.
തണുത്ത അച്ചാറിട്ട കൂൺ 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ അച്ചാറുകൾക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഇവിടെ വായിക്കുക: കൂൺ പഠിയ്ക്കാന്.
"പുതിയ എന്തെങ്കിലും" കൊണ്ട് അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാത്ത, ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ളതാണ് ഈ അച്ചാർ രീതി.
പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിനായി, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണയായി സീസണിൽ എന്റെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വേവിച്ച കൂൺ നിരവധി ക്യാനുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ എനിക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഏത് ഓപ്ഷനും പാചകം ചെയ്യാം.
ഇവിടെ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എല്ലാം 1 കപ്പ് വേവിച്ച കൂൺ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
1. സോയ സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി
- സോയ സോസ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ
- വാൽനട്ട് - 2 പരിപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി, വാൽനട്ട് എന്നിവ വെളുത്തുള്ളിയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, നാരങ്ങ നീരും സോയ സോസും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞെക്കി ഉണക്കിയ കൂൺ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇളക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കേണം.
2. നാരങ്ങ നീര് അടിസ്ഥാനമാക്കി
- ഒരു നാരങ്ങ നീര്
- ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
- പുതിയ ആരാണാവോ - 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചീര
എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, കടുക് പൊടിക്കരുത്. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഇളക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
3. തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി
- തേൻ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂൺ
വാൽനട്ട് - 2 പീസുകൾ
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- പച്ച ഉള്ളി
കുരുമുളകും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വാൽനട്ട് പൊടിക്കുക, തേനും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കും. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഉണക്കിയ കൂൺ ഇളക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണയിൽ ചാറുക. ഞാൻ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്ന അച്ചാറിട്ട കൂണുകളുടെ ഏറ്റവും വിചിത്രമായ വേരിയന്റാണിത്.
4. ചുവന്ന വീഞ്ഞിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി
- ടേബിൾ റെഡ് വൈൻ - 1/2 കപ്പ് (വൈൻ ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം)
- ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, "ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ" മുതൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ വരെ
- നിലക്കടല - 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 1/2 - 1/3 ടീസ്പൂൺ
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ കൂൺ ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. ഈ കൂൺ രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം; അവർ വളരെ വേഗത്തിൽ വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഇനി അത്തരം കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടുതൽ "ഹോപ്പി" ആണ്.
അതിഥികളുടെ വരവിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അച്ചാറിട്ട കൂൺ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിന്റെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ മാത്രമാണിത്.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ, നിങ്ങൾക്ക് “വേഗത്തിലുള്ള വഴി” ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, മാതളനാരങ്ങ, ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, കിവി ജ്യൂസ്, പൾപ്പ് എന്നിവയും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്. സേവനം.