പാം ഓയിൽ തിന്മയാണോ അല്ലയോ?

എന്തുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിലെ ഒന്നാം നമ്പർ പാം ഓയിൽ

എന്നാൽ നിങ്ങൾ എന്താണ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ നന്നായി അറിയേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി ഇത് നിങ്ങളെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന അറിവാണ്. അതിനാൽ, മറ്റൊരു സസ്യവിളയും ഹെക്ടറിന് ഇത്രയും എണ്ണ വിളവ് നൽകുന്നില്ല. ഈ പാരാമീറ്റർ അനുസരിച്ച്, എണ്ണമരം സൂര്യകാന്തിപ്പൂവിനെ 6 തവണയും സോയാബീൻ 13 തവണയും, ധാന്യം ഒരു ഭീമനെ 33 തവണയും മറികടക്കുന്നു! ഇതുകൊണ്ടാണ് എണ്ണപ്പനകൾക്ക് ഇത്രയും ഡിമാൻഡ്. ശുദ്ധമായ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ. കാർഷിക ഭൂമിയുടെ ഏറ്റവും സാമ്പത്തിക ഉപയോഗത്തിന് മരങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവയെ വളർത്തുന്നത് മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുടെ സ്രോതസ്സുകളേക്കാൾ കുറച്ച് കീടനാശിനികളും വളങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈന്തപ്പനയുടെ ഫലത്തിൽ നിന്നാണ് പാം ഓയിൽ ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ആനുകൂല്യങ്ങൾ അവിടെയും അവസാനിക്കുന്നില്ല. പഴങ്ങളിൽ വിത്തുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് എണ്ണയും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു - പാം കേർണൽ ഓയിൽ. WWF പോലും പ്രയോജനകരമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കുന്ന വളരെ ഫലപ്രദമായ ഒരു സംസ്കാരമാണിത്.

എണ്ണക്കുരുവിന്റെ എല്ലാ സവിശേഷതകളും പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, എന്തുകൊണ്ടാണ് പാം ഓയിൽ ഇന്ന് ലോകത്ത് ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് നിൽക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമാകും. തീർച്ചയായും, ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച്, അതിന്റെ ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകളും വർദ്ധിക്കുന്നു. എന്നാൽ ലോകസമൂഹം ജാഗ്രത പുലർത്തുന്നു: അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, വന്യമൃഗങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പരിപാടികൾ ആരംഭിക്കുന്നു, 2004 മുതൽ പാം ഓയിലിന്റെ സുസ്ഥിരമായ ഉൽപാദനത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു റൗണ്ട് ടേബിൾ നടക്കുന്നു. മലേഷ്യൻ കാടുകളുടെയും കാണ്ടാമൃഗങ്ങളുടെയും വിധിയെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചാണ് ആളുകൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ വിഷമിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അവരെ വിഷമിപ്പിക്കുന്ന പാമോയിലിന്റെ കാര്യമെന്താണ്? മറ്റ് എണ്ണകളെപ്പോലെ, ഇത് നിരവധി പരിവർത്തനങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു: ബ്ലീച്ചിംഗ്, മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരണം, അസ്ഥിരവും ദുർഗന്ധവുമുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഡിയോഡറൈസേഷൻ. ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, അത് ചുവന്ന ഓറഞ്ചും രുചിയിൽ വളരെ ശക്തവുമാണ്, "അമിതമായി പഴുത്ത കൂൺ" പോലെ. അത്തരം എണ്ണയും വാങ്ങാം. ഇതിനെ അസംസ്കൃതമെന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിന്റെ രൂക്ഷഗന്ധം കാരണം, അതിന്റെ പാചക ഉപയോഗം വളരെ പരിമിതമാണ്.

 എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പാം ഓയിലിന്റെ എതിരാളികൾ അതിൽ പൂരിത, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്, അവ എല്ലാ എണ്ണകളും വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു ശാസ്ത്രീയ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, മനുഷ്യന്റെ എക്സ്പോഷറിന്റെ ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക അപകടകരമായ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ പാം ഓയിലിൽ ആരോപിക്കുന്നത് തെറ്റാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എണ്ണ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ അത് എണ്ണയെ കൊഴുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. ചില ആളുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പിനെ ഭയപ്പെടുന്നു. വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കമുള്ള എണ്ണകൾ roomഷ്മാവിൽ സെമി-സോളിഡ് ആയി തുടരും. പൂരിത കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ നേരിട്ടുള്ള ബന്ധമില്ല, ഏറ്റവും പുതിയ ഗവേഷണം പറയുന്നത് അവരുടെ ദോഷം വളരെ അതിശയോക്തിപരമാണ് എന്നാണ്. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ, അത്തരം കൊഴുപ്പുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. വെണ്ണയും ചീസും പാലും ഇറച്ചിയും ക്രീമും മുട്ടയും അവോക്കാഡോയും പരിപ്പും ചോക്കലേറ്റും ബിസ്‌ക്കറ്റും - ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ സാധാരണയായി ആരും അവരോട് കലാപം നടത്താറില്ല. പാം ഓയിലിന്റെ കൊഴുപ്പുകൾ പോലെ അവ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, അവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, പാം ഓയിൽ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടുതൽ നേരം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല, അതായത്, തീക്ഷ്ണമായി പോകുന്നില്ല. അവസാനം ഓക്സിജന്റെ സ്വാധീനത്തിലുള്ള എല്ലാ എണ്ണകളും വഷളാകുകയും വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന മണം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്തായാലും, ഓർമ്മിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം എല്ലാ വിഷവും എല്ലാ മരുന്നും ആണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണത്തിലെ വൈവിധ്യം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടത്.