ബേക്കിംഗിൽ മുട്ടയുടെ പങ്ക്
ഇന്ന് വിപണിയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മുട്ടയ്ക്ക് പകരമുള്ളവയോ വെഗൻ മുട്ടകളോ ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമല്ല. വെജിഗൻ സ്‌ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ക്വിച്ചെ പോലുള്ള മിക്ക കേസുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടകൾ ടോഫു ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ബേക്കിംഗിനായി, അക്വാഫാബ അല്ലെങ്കിൽ മാവ് മിക്കപ്പോഴും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി മറ്റ് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകത്തിൽ മുട്ടകൾ എന്ത് പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
മുട്ടകൾ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചിക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾക്കാണ്:
1. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടാകുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കഠിനമാകുമെന്നതിനാൽ, അവ ചേരുവകളെ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നു.
2. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉയരാനും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കാനും അവ സഹായിക്കുന്നു.
3. ഈർപ്പവും കലോറിയും. മുട്ടകൾ ദ്രാവകവും കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞതുമാണ് എന്ന വസ്തുത കാരണം ഈ പ്രഭാവം ലഭിക്കും.
4. ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നൽകാൻ. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് പലപ്പോഴും പേസ്ട്രികൾ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു.
ചേരുവകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്
അക്വാഫാബ. ഈ ബീൻ ലിക്വിഡ് പാചക ലോകത്തെ കൊടുങ്കാറ്റാക്കി! ഒറിജിനലിൽ, ഇത് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകമാണ്. എന്നാൽ പലരും ഒരു ടിന്നിൽ അവശേഷിക്കുന്നത് ബീൻസിൽ നിന്നോ കടലയിൽ നിന്നോ എടുക്കുന്നു. 30 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം 1 മില്ലി ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിക്കുക.
ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ. 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. 3 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചണവിത്ത് തകർത്തു. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം. മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, വീർക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
ചിയ വിത്തുകൾ. 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. ചിയ വിത്തുകൾ 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം. മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, വീർക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
ബനാന പ്യൂരി. 1 ചെറിയ ഏത്തപ്പഴം ഒരു പ്യുരിയിലേക്ക് മാഷ് ചെയ്യുക. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ¼ കപ്പ് പ്യൂരി. വാഴപ്പഴത്തിന് തിളക്കമുള്ള സ്വാദുള്ളതിനാൽ, അത് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ആപ്പിൾസോസ്. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ¼ കപ്പ് പ്യൂരി. ആപ്പിൾ സോസിന് ഒരു വിഭവത്തിന് രുചി ചേർക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, അത് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം. 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. ധാന്യം അന്നജം 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം. 1 സെന്റ്. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം. പാൻകേക്കുകളിലോ സോസുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുക.
ഓട്സ് അടരുകളായി. 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. ധാന്യവും 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഓട്സ് വീർക്കട്ടെ.
ഫ്ളാക്സ് സീഡ് മാവ്. 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. ഫ്ളാക്സ് മാവും 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ചൂടുവെള്ളം. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ചേർക്കാൻ പാടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ കലർത്തണം.
റവ. കാസറോളുകൾക്കും വെജിറ്റേറിയൻ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കും അനുയോജ്യം. 3 കല. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം.
ചെറുപയർ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് മാവ്. 3 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. എൽ. ചെറുപയർ മാവും 3 ടീസ്പൂൺ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെള്ളം. 3 കല. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ഗോതമ്പ് മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉടൻ ചേർക്കുന്നു.
ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പോലെ
സോഡയും വിനാഗിരിയും. 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം. സോഡയും 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വിനാഗിരി. ഉടൻ തന്നെ മാവിൽ ചേർക്കുക.
അയവുവരുത്തുക, എണ്ണയും വെള്ളവും. 2 ടീസ്പൂൺ മാവിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളവും 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
കോള ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ മാർഗമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുട്ട മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണമെങ്കിൽ, 1 മുട്ടകൾക്ക് പകരം 2 കാൻ കോള ഉപയോഗിക്കുക.
ഈർപ്പത്തിനും കലോറിക്കും
ടോഫു. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം 4/1 കപ്പ് മൃദുവായ ടോഫു പ്യൂരി. കസ്റ്റാർഡുകളും കേക്കുകളും പോലെ മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ ആവശ്യമുള്ള എന്തിനും ഉപയോഗിക്കുക.
ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി. ഇത് ചേരുവകളെ നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ഈർപ്പം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏതെങ്കിലും പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കുക: 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ, പീച്ച്, മത്തങ്ങ പാലൂരി ¼ കപ്പ്. പ്യൂരിക്ക് ശക്തമായ രുചി ഉള്ളതിനാൽ, അത് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആപ്പിൾസോസിന് ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷമായ രുചിയുണ്ട്.
സസ്യ എണ്ണ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ¼ കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ. മഫിനുകളിലും പേസ്ട്രികളിലും ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നു.
നിലക്കടല വെണ്ണ. 3 കല. എൽ. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം നിലക്കടല വെണ്ണ. ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾക്ക് മൃദുത്വവും കലോറി ഉള്ളടക്കവും നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
നോൺ-ഡേറി തൈര്. തേങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ സോയ തൈര് ഉപയോഗിക്കുക. 1 മുട്ടയ്ക്ക് പകരം 4/1 കപ്പ് തൈര്.
ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് വേണ്ടി
ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം. മുട്ടയ്ക്ക് പകരം പേസ്ട്രി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മധുരമുള്ള പുറംതോട് വേണമെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയും മഞ്ഞനിറം വേണമെങ്കിൽ മഞ്ഞളും ചേർക്കാം.
പാൽ. ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. പാൽ കൊണ്ട് പേസ്ട്രി വഴിമാറിനടപ്പ്. മധുരത്തിനും നിറത്തിനും പഞ്ചസാരയോ മഞ്ഞളോ ചേർക്കാം.
പുളിച്ച വെണ്ണ. ഒരു തിളങ്ങുന്ന മൃദുവായ പുറംതോട് വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം ഒരു നേർത്ത പാളിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വഴിമാറിനടപ്പ്.
കറുത്ത ചായ. ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റിനായി മുട്ടയ്ക്ക് പകരം ബ്ലാക്ക് ടീ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രികൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മധുരമുള്ള പുറംതോട് വേണമെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയും മഞ്ഞനിറം വേണമെങ്കിൽ മഞ്ഞളും ചേർക്കാം. ചായ ശക്തമായി ഉണ്ടാക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.