വീട്ടിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ലഭ്യമായ എല്ലാ രീതികളും നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. ലഭ്യമായ ഓപ്ഷനുകളും ഉണക്കൽ രീതിയുടെ ശുപാർശകളും താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ ഉപയോഗിച്ചോ അടുപ്പിലെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വീട്ടിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാമെന്ന് ഈ പേജ് നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിക്കായി കൂൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രീതികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു: കഴുകുക, മുറിക്കുക, വിഘടിപ്പിക്കുക. ഒരു ഡ്രയറിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, താപനില എങ്ങനെ ക്രമീകരിക്കാം എന്നതിന്റെ വിവരണം ശ്രദ്ധിക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിദഗ്ധ ഉപദേശങ്ങളും എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യാനും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉണക്കിയ കൂൺ ലഭിക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അതിനിടയിൽ, ഫോട്ടോയിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്ന് നോക്കുക, അത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും അതിന്റെ ലേഔട്ടും മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ കാണിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കി വിളവെടുക്കുന്നു

പുതിയ കൂൺ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വലിയ ശതമാനം വെള്ളം കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് വിധേയമല്ല. വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കൂൺ വാടിപ്പോകുകയും അവയുടെ പുതുമയും ചീഞ്ഞതും നഷ്ടപ്പെടുകയും ഉപഭോഗത്തിന് യോഗ്യമല്ലാതാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം മാത്രം ടിന്നിലടച്ച, സ്ഥിരമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, അതായത് ടിന്നിലടച്ച, അനുയോജ്യമായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ഒരു കൂൺ പിക്കറിന് ധാരാളം കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കി വിളവെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നത് ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്ത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഉണക്കി, അച്ചാർ, ഉപ്പ്, കാനിംഗ് എന്നിവയിലൂടെയാണ്.

കൂൺ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ 76% വരെ വെള്ളം അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വികസനത്തിന് ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം പര്യാപ്തമല്ല, അത് അവരുടെ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗമാണ് ഉണക്കൽ. ശരിയായി ഉണക്കിയ കൂൺ അവരുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, അവ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിനും താഴ്ന്നതാണ്. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം. അവ കഴുകുകയോ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - ഇത് കൂൺ ഗുണമേന്മ കുറയ്ക്കും, അവർ അവരുടെ സൌരഭ്യവാസന നഷ്ടപ്പെടും, നന്നായി ഉണങ്ങില്ല. വൃത്തിയാക്കുന്ന സമയത്ത്, മെലിഞ്ഞതും പഴകിയതും പുഴുക്കളുള്ളതുമായ കൂൺ വലിച്ചെറിയണം. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പുഴുക്കൾ കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കുമെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാരും കരുതുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിൽ കൂൺ ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അരിപ്പകൾ, അരിപ്പകൾ, വലകൾ.

കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വ്യവസ്ഥ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും വായു ഒഴുകണം എന്നതാണ്, അപ്പോൾ കൂൺ ഈർപ്പം തുല്യമായി പുറത്തുവരും. കൂൺ ഉണങ്ങുമ്പോൾ കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ശരിയായി ഉണങ്ങിയ കൂൺ തകരുന്നില്ല, ചെറുതായി വളയുന്നു, പ്രയത്നത്താൽ പൊട്ടുന്നു. ഉണങ്ങാത്ത കൂൺ എളുപ്പത്തിൽ വളയുന്നു, സ്പർശനത്തിന് നനഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു, അമിതമായി ഉണങ്ങിയത് - എളുപ്പത്തിൽ തകരുന്നു.

നന്നായി ഉണങ്ങിയ കൂൺ പുതിയവയ്ക്ക് രുചിയിലും മണത്തിലും സമാനമാണ്. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, നനഞ്ഞ ഭാരത്തിന്റെ 10% കൂണിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കൂൺ പ്ലസ് 7-10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും കുറഞ്ഞ ആർദ്രതയിലും സൂക്ഷിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകാം. അവർ വിദേശ ദുർഗന്ധം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അവ ദുർഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾക്ക് സമീപം സൂക്ഷിക്കരുത്.

If you have a house in the village, and you have kept the stove, then this is the best option for harvesting dried mushrooms. But you can dry mushrooms in a gas oven and on top, if you have a special drying net. If you dry mushrooms in a stove, or in an oven, follow the following rules: mushrooms prepared for drying are laid out with hats down on the grates, or strung on knitting needles like shish kebabs. The knitting needles should be placed on stands so that the mushrooms do not come into contact with the oven surface or with the oven bottom.

താപനില 60-70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ അവ ഉണക്കണം. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം കൂൺ വളരെ വറുത്തതും കറുത്തതായി മാറിയേക്കാം.

50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ, അവ വളരെ സാവധാനത്തിൽ ഉണങ്ങുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും മോശമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, കൂണിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടുപ്പ് അടയ്ക്കുമ്പോൾ, ഡാംപർ അജർ ഉപേക്ഷിക്കണം, വെയിലത്ത് മുകൾ ഭാഗത്ത്, അങ്ങനെ ഈർപ്പമുള്ള വായു ഒരു സ്വതന്ത്ര എക്സിറ്റ് ഉണ്ട്. ഉണങ്ങുമ്പോൾ തുടക്കത്തിൽ ചിമ്മിനി വാൽവിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും അജർ ആയിരിക്കണം, കൂൺ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് അൽപം മൂടി, ഉണക്കി അവസാനം ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കണം. ഒരു ഗ്യാസ് ഓവനിൽ, വാതിലും തുറന്നിടണം. ചെറിയ കൂൺ അസമമായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ വലിയവയുമായി പ്രത്യേകം ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവ ഒരുമിച്ച് ഉണങ്ങാൻ ഇടയായാൽ, കൂടുതൽ തവണ തിരിഞ്ഞ് ഇതിനകം ഉണങ്ങിയ കൂൺ വേർതിരിക്കുക. ഉണങ്ങിയ കൂൺ പൊടിയായി ഉണ്ടാക്കാം. മഷ്റൂം പൊടിയുടെ നിർമ്മാണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള അതേ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം. രുചിയും സൌരഭ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സോസുകൾ, സൂപ്പ്, കാവിയാർ, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തളിക്കാൻ പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ പൊടി ചെറിയ അളവിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 20-30 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തൊപ്പികളിൽ നിന്നാണ് മികച്ച പൊടി ലഭിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടി അരിച്ചെടുക്കാം. ബാക്കിയുള്ള നാടൻ പൊടി ഉണക്കി വീണ്ടും പൊടിച്ചെടുക്കാം. പൊടി എത്ര നല്ലതാണോ അത്രയും നല്ലത്. കൂൺ പൊടി ഈർപ്പം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വേഗത്തിൽ നശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച്, ഉണക്കി, ഉണക്കിയ ശേഷം.

പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

കൂടാതെ, വീട്ടിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളും വിശദമായി പരിഗണിക്കാൻ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ, ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഓവൻ എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉപയോഗിക്കാം.

ഉണങ്ങാൻ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ മുറിക്കാം

So that when drying in a oven, the mushrooms do not burn and do not get dirty, after heating it, they clean it from coals and ash with a wet washcloth. After some time, a thin layer of rye straw is laid on the floor and mushrooms are placed on it with their hats down. You can use for drying and iron baking sheets (sheets). They are also covered with a layer of straw, on top of which the mushrooms are placed with their hats down so that they do not touch. It is very important to know how to cut porcini mushrooms for drying in a conventional oven. Usually they are cut along the stem and hat in half.

വൈക്കോൽ കിടക്കയില്ലാതെ, കൂൺ കത്തിക്കുകയും അസുഖകരമായ രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനും ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ തൊപ്പിയുടെ നടുവിലൂടെ നേർത്ത വയർ ടിൻ ചെയ്തതോ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ നെയ്റ്റിംഗ് സൂചികളിൽ (റാംറോഡുകൾ) മരപ്പലകകളിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഗേബിൾ മേൽക്കൂരകളുടെ രൂപത്തിൽ അടുപ്പിലെ അരികിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നെയ്റ്റിംഗ് സൂചികളിലെ കൂൺ ചൂളയിൽ തൊടാതെ ഉണങ്ങുന്നു. അടുപ്പിലെ താപനില 40 മുതൽ 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ നിലനിർത്തണം. ചൂട് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും സ്പോക്കുകളിൽ കൂൺ തുല്യമായി മൂടുന്നു. ആദ്യ ദിവസം, കൂൺ മാത്രമേ ഉണക്കിയിട്ടുള്ളൂ, രണ്ടാമത്തേത് (അതേ താപനിലയിൽ) അവ ഉണങ്ങുന്നു.

അതേ സമയം, അവ കത്തുന്നില്ല, വൃത്തികെട്ടതായിത്തീരരുത്, ഉണങ്ങരുത്, അവയുടെ മണം ചെറുതായി നഷ്ടപ്പെടും. മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. 20 മുതൽ 30 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള തടി നെയ്റ്റിംഗ് സൂചികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. നീളമുള്ള നെയ്റ്റിംഗ് സൂചികളിൽ വലിയ കൂൺ കെട്ടിയിരിക്കുന്നു, ചെറിയവ ചെറിയവയിൽ. സൂചികളുടെ താഴത്തെ അറ്റങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ മണൽ കൊണ്ട് ഒരു പെട്ടിയിൽ ഒട്ടിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ചെറിയ കൂൺ വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു, വലിയവ സാവധാനത്തിൽ; അതനുസരിച്ച്, ആദ്യത്തേത് നേരത്തെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - പിന്നീട്. അതേ സമയം, കൂൺ വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായി തുടരുന്നു.

ഒരു ത്രെഡിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

At home, you can also dry mushrooms over a hot stove, at the hot wall of a or Dutch oven, strung on threads or twine. Before you properly dry the porcini mushrooms on a thread, you need to clean them of dirt, cut and string.

ഗാൽവാനൈസ്ഡ് വലകളിലേക്ക് കൂൺ ഒഴിക്കുന്നു, അവ ഉണക്കുന്ന അറയിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു കറൗസലിൽ തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, കൂൺ 37 മുതൽ 50 ° C വരെ താപനിലയിൽ ഉണക്കി, അത് 60-80 ° C വരെ ഉയർത്തുകയും ഒടുവിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രത്യേക ഡ്രയറുകളിൽ ഉണങ്ങുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം 4-6 മണിക്കൂറാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് സൂര്യനിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചൂടുള്ള, മേഘങ്ങളില്ലാത്ത ദിവസങ്ങളിൽ, കൂൺ വെയിലത്ത് ഉണക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാലുകൾക്കും തൊപ്പികൾക്കും നടുവിലൂടെ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുളച്ച്, അവയെ (ആദ്യം വലുത്, പിന്നീട് ചെറുത്) 50-ഓ അതിലധികമോ കഷണങ്ങളായി ശക്തമായ ത്രെഡുകളിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം അവ വെയിലത്ത് ചിലയിടത്ത് സ്റ്റാൻഡുകളിൽ തൂക്കിയിടുക. പരസ്പരം അകലം പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ നിൽക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് സൂര്യനിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകം നിർമ്മിച്ച കോസ്റ്ററുകൾ ലോഹ വടികൾ (റാംറോഡുകൾ), അവയിൽ കൂൺ ചരടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സണ്ണി സ്ഥലത്ത് കൂൺ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം, പൊടിയിൽ നിന്നും ഈച്ചകളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ കൂൺ ഉണങ്ങിയ മുറിയിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു. മേഘാവൃതമായ കാലാവസ്ഥയുടെ ആരംഭത്തോടെയും വായുവിന്റെ ഈർപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നതിലും ഇത് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവനിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉണക്കുക

Drying porcini mushrooms in the oven on a baking sheet can be combined with pre-treatment in the sun or over a hot stove. After that, the mushrooms are dried in a oven, oven or over a hot stove. The best dried mushrooms are obtained when they are cooked through two stages. First, prepared mushrooms are exposed to a relatively low temperature – within 30-50 ° C – for 1-3 hours.

At the same time, they are dried due to the evaporation of a significant part of the surface moisture. Then the drying of porcini mushrooms in an electric oven is continued at a higher temperature – 70–80 ° C, which should not be exceeded, since the quality of the product deteriorates, and porcini mushrooms, in addition, turn black. Mushrooms are usually dried at a temperature of 50–60 ° C, that is, in a light heat. During drying, a constant supply of fresh air to the mushrooms and the removal of the moisture they release must be ensured, for which the pipe and damper of the stove, the oven door are kept ajar. The use of various devices in this case (sieves, boards or a box of sand with vertically standing knitting needles, etc.) allows not only to avoid pollution, but also to improve the conditions for drying mushrooms, since heated air flows around them from all sides.

ഒരു ഗ്യാസ് ഓവനിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

ഒരു ഗ്യാസ് ഓവനിൽ പോർസിനി കൂൺ ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ വൃത്തിയാക്കണം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ, ഷീറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്റ്റിംഗ് സൂചികളിൽ വയ്ക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൂൺ പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്തരുത്. വിവിധ ഡ്രൈയിംഗ് മോഡുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനം, അതിന്റെ ദൈർഘ്യം, പോഷകങ്ങളുടെ വലിയ നഷ്ടം എന്നിവ കാരണം സ്വാഭാവിക ഉണക്കൽ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് കാണിച്ചു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോർസിനി കൂൺ ശരിയായി ഉണക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ആദ്യം 45 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം.

കൂൺ ഉപരിതലം ഉണങ്ങിയ ശേഷം, താപനില 75-80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കൂൺ മുൻകൂട്ടി ഉണക്കുന്നതും ഉണക്കുന്നതും കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല. കൂൺ തൊപ്പികളും പ്ലേറ്റുകളും ഒരേ വലുപ്പമാണെങ്കിൽ, അവ ഒരേ സമയം വരണ്ടുപോകുന്നു. ഉണങ്ങിയ കൂൺ നീക്കം ചെയ്യണം, ബാക്കിയുള്ളവ ഉണക്കണം, കാലാകാലങ്ങളിൽ അവയെ തിരിക്കുക.

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

വെജിറ്റബിൾ ഡ്രയറുകളിലും കൂൺ ഉണക്കാം. ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ പോർസിനി കൂൺ ശരിയായി ഉണക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ 3-4 സെന്റിമീറ്റർ പാളിയുള്ള അരിപ്പയിലോ ടേപ്പ് മെഷിലോ (സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്) 2,5-3 താപനിലയിൽ 40-45 മണിക്കൂർ ഉണക്കി വയ്ക്കുക. ° C, തുടർന്ന് 60 -70 ° C താപനിലയിൽ ഉണക്കുക (morels and lines - 50-55 ° C താപനിലയിൽ). ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 17% ൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പം ഉണ്ടാകരുത്. ഉണങ്ങിയ കൂണുകളുടെ വിളവ് പുതിയവയുടെ ഭാരം 10-12% ആണ്.

ഉണങ്ങാൻ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

Before you prepare porcini mushrooms for drying, you need to select the caps of young boletus mushrooms and chop them into birch splinter. Immerse the lower ends of the splinters into the jars, where a third of a glass of milk is poured. Place krynki with mushrooms in a preheated oven. Evaporating, milk gives porcini mushrooms a unique delicate taste and a beautiful golden color. City dwellers can dry mushrooms this way in a gas oven over low heat.

ഈ വിളവെടുപ്പ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന സാങ്കേതികവിദ്യ കാണിക്കുന്ന വീഡിയോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ഉണക്കാമെന്ന് കാണുക.