ആപ്പിൾ പൈയുടെ അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസന, ടെൻഡർ, വായുസഞ്ചാരമുള്ള, പരുക്കൻ ചടുലമായ പുറംതോട് - ഇത് വേനൽക്കാല ചായ കുടിക്കുന്നതിന്റെ മധുരമുള്ള ഓർമ്മകൾ മാത്രമല്ല, അരമണിക്കൂറോളം ചെലവഴിക്കാനും ഷാർലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാനും ഒരു യഥാർത്ഥ കാരണം കൂടിയാണ്. തീർച്ചയായും, ഷാർലറ്റിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ആപ്പിൾ വലുതും പഴുത്തതുമാണ് അന്റോനോവ്ക, ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ sourness കൂടെ, ഇടതൂർന്ന ചീഞ്ഞ പൾപ്പ്. എന്നാൽ സീസണൽ ആപ്പിളിന്റെ അഭാവം ഷാർലറ്റ് നിരസിക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമായിരിക്കരുത്. മിക്കവാറും എല്ലാ ആപ്പിളുകളും ഒരു പൈക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, തൊലി കഠിനമാണെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യണം, അത് നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ഒരു പറുദീസ പഴം പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ മൃദുവും അയഞ്ഞതുമായ ആപ്പിൾ മാത്രം ഷാർലറ്റിന് അനുയോജ്യമല്ല.
ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ സിഗ്നേച്ചർ ഷാർലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, ആരെങ്കിലും മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വെവ്വേറെ ചമ്മട്ടി, ചിലർ മാവ് ആപ്പിളുമായി കലർത്തുന്നു, മറ്റുള്ളവർ നാടൻ അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു, ചിലർ കറുവപ്പട്ടയെ ആരാധിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ - വാനിലയുടെ മണം. ഷാർലറ്റിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഈ രഹസ്യങ്ങളെല്ലാം ഓർഗാനിക് ആണ്, എന്നിരുന്നാലും, ആപ്പിളുള്ള ഷാർലറ്റിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വർഷങ്ങളായി പ്രായോഗികമായി മാറില്ല.
ആപ്പിളിനൊപ്പം ഷാർലറ്റ് - പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ആപ്പിൾ - 700 ഗ്ര.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 200 ഗ്ര.
- പഞ്ചസാര - 200 ഗ്ര.
- മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ.
- റവ - 10 ഗ്ര.
- പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
ആപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും നന്നായി അടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നു, നുരയെ പ്രകാശവും ഇടതൂർന്നതുമായി മാറുന്നു. മുട്ടയുടെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഫോം ഗ്രീസ്, semolina നന്നായി തളിക്കേണം ആപ്പിൾ പുറത്തു കിടന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കറുവാപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ വിതറുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, എന്നാൽ ഷാർലറ്റ് ഒരു സ്വയംപര്യാപ്ത വിഭവമാണ്, ആപ്പിളിന്റെ രുചി വളരെ നല്ലതാണ്, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. സൌമ്യമായി ആപ്പിളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ശൂന്യതകളും പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. 180 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 190-25 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് കേക്ക് അയയ്ക്കുക, അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കുക. അടുപ്പ് എത്രത്തോളം തുറക്കുന്നുവോ അത്രയും ഉയർന്ന ഷാർലറ്റ് മാറും. പൂർത്തിയായ ചാർലറ്റ് മുകളിൽ ഐസിംഗ് ഷുഗർ വിതറി ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വാനില സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഷാർലറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- ആപ്പിൾ - 600 ഗ്ര.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്ര.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 100 ഗ്രാം.
- പഞ്ചസാര - 200 ഗ്ര.
- മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ.
- പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്ര.
- വെണ്ണ - 150 ഗ്ര.
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ / സോഡ - 2 ഗ്രാം.
- പൂപ്പൽ തളിക്കുന്നതിനുള്ള റവ, പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ മാവ്
- പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
വെണ്ണ ഉരുക്കി തണുപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ നന്നായി പൊടിക്കുക, അവർക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ക്രമേണ sifted മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, അന്നജം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. സ്ഥിരത വിസ്കോസ് ആയിരിക്കണം, തികച്ചും ദ്രാവകമല്ല. വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ആവശ്യാനുസരണം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, റവ അല്ലെങ്കിൽ മാവ് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നിലൊന്ന് പുറത്തു വയ്ക്കുക. ആപ്പിളുകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. 30 ഡിഗ്രിയിൽ 35-180 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
കെഫീർ കുഴെച്ച ചാർലറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- ആപ്പിൾ - 800 ഗ്ര.
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്ര.
- പഞ്ചസാര - 250 ഗ്ര.
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.
- മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ.
- കെഫിർ - 400 ഗ്ര.
- സോഡ - 5 ഗ്രാം.
- കവർ - 5 ഗ്രാം.
- റവ - 10 ഗ്ര.
- പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, സോഡ കലർത്തിയ കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അടിയിൽ ഗ്രീസ്, semolina തളിക്കേണം ആൻഡ് അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ പുറത്തു കിടന്നു - ഒരു കാര്യം വിട്ടേക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ, ലെവൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ നേർത്ത അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, ഇരുണ്ട പഞ്ചസാര എന്നിവ തളിക്കേണം. അര മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
ആപ്പിളിനൊപ്പം ഷാർലറ്റിനുള്ള ഏതെങ്കിലും ഓപ്ഷനുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ലംസ്, പീച്ച്, ഷാമം, റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം, വാൽനട്ട് എന്നിവ ചേർക്കാം. ചില ആപ്പിളുകൾ പുതിയ റബർബാബ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും! പഴങ്ങൾ മധുരമുള്ളതാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഷാർലറ്റ് പഞ്ചസാരയായി മാറില്ല. ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ / കറുവപ്പട്ട ജോടിയാക്കുന്നത് ഏലക്കയോ ജാതിക്കയോ ചേർത്ത് കുറച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്താം, പക്ഷേ കുറഞ്ഞ അളവിൽ.
സിലിക്കൺ ബേക്ക്വെയർ മാവോ റവയോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണ്ടതില്ല, അത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ക്രിസ്പി റവ പുറംതോട് വേദനാജനകമായ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പൊടി ചേർത്താൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ രസകരമായ നിറവും അസാധാരണമായ രുചിയും സ്വന്തമാക്കും. പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും അത്തരം ചെറിയ "തന്ത്രങ്ങൾ" ആവശ്യമാണ്, ഒരു യഥാർത്ഥ അന്റോനോവ്ക ഇനി ലഭ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, പുളിച്ച ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ ഉള്ളപ്പോൾ - മറ്റെല്ലാം കാത്തിരിക്കും!