ശരിയായ ചെമ്മീൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ചെമ്മീൻ കടലും ശുദ്ധജലവുമാകാം, അവയിൽ രണ്ടായിരത്തിലധികം ഇനം ഉണ്ട്. ഈ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ പ്രധാനമായും വലിപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിവിധ ഇനം ചെമ്മീനുകളുടെ രുചിയിൽ കാര്യമായ മാറ്റമില്ല. ചെമ്മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. കേടായ സമുദ്രവിഭവങ്ങളാണ് ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണം.
ചെമ്മീൻ വിൽക്കാൻ കഴിയും:
- തണുത്തുറഞ്ഞതും മരവിച്ചതും;
- വൃത്തിയാക്കി വൃത്തിയാക്കിയില്ല;
- പാക്കേജുകളിലും ഭാരത്തിലും.
ചെമ്മീനുകളെ നശിക്കുന്ന സമുദ്രവിഭവമായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ കടകളിലെ അലമാരയിൽ തണുപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്. ഒരു ചട്ടം പോലെ, പിടികൂടിയ ഉടൻ തന്നെ അവർ മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു. സീഫുഡ് തണുപ്പിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നതെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെമ്മീൻ ആയിരിക്കും. വാങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ അവ കഴിക്കണം, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അവ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്. പുതിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ മറ്റൊരു രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത് പ്രായോഗികമായി അസാധ്യമാണ്.
ചെമ്മീൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ചെമ്മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ രൂപവും പുതുമയുടെ അളവും വിലയിരുത്തുകയും പാക്കേജുകളിലെ വിവരങ്ങൾ പഠിക്കുകയും വേണം. സീഫുഡ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ബാഗുകളിലോ വിൽക്കാം. അവ പലപ്പോഴും ഭാരം അനുസരിച്ച് വിൽക്കുന്നു. ഈ കേസുകളിലൊന്നും കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പാടില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ചെമ്മീൻ വാങ്ങാം:
- ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും പുതിയതുമായ ചെമ്മീനുകൾക്ക് ചുരുണ്ട വാൽ ഉണ്ട്, അവയുടെ നിറം ശരീരത്തിലുടനീളം ഏകതാനമാണ്;
- ചെമ്മീനുകളുള്ള പാക്കേജിൽ, 100/120, 80/100 ഫോർമാറ്റിലുള്ള അക്കങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കണം (അത്തരം കോഡുകൾ പാക്കേജിലെ ചെമ്മീനുകളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, 100 മുതൽ 120 വരെ അല്ലെങ്കിൽ 80 മുതൽ 100 വരെ);
- ചെമ്മീൻ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കരുത് (അവയിൽ മഞ്ഞും മഞ്ഞും ഉണ്ടാകരുത്);
- ചെമ്മീന്റെ പച്ച തല കേടാകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണമല്ല (ചില പ്രത്യേകതരം ചെമ്മീനുകൾക്ക് ഈ സവിശേഷത സാധാരണമാണ്);
- ചെമ്മീന് തവിട്ട് തലയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് കാവിയറിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന്റെ അടയാളമാണ് (പോഷക ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, അത്തരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്);
- ചെമ്മീന്റെ വലിപ്പം പലപ്പോഴും അവയുടെ വൈവിധ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പ്രായമല്ല (ഏറ്റവും ചെറിയത് 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാകാം, ഏറ്റവും വലുത് 30 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും);
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ രുചികരവും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു;
- ചെമ്മീന്റെ നിറം സമ്പന്നമായിരിക്കണം, ഇളം നിറമല്ല (സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് നിറം വ്യത്യാസപ്പെടാം);
- ചെമ്മീനോടുകൂടിയ പാക്കേജിൽ നിർമ്മാതാവിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം, വിലാസം, ഫോൺ നമ്പർ, ഇ-മെയിൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ.
ഏത് ചെമ്മീൻ വാങ്ങാൻ യോഗ്യമല്ല:
- പഴയ ചെമ്മീൻ ശരീരത്തിലെ വരണ്ട ഷെല്ലും മഞ്ഞ വരകളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും (അത്തരം കടൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാകും);
- ഷെല്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ കറുത്ത പാടുകൾ ചെമ്മീനിന്റെ "പുരോഗമിച്ച" പ്രായത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു (കാലുകളിൽ കറുപ്പ് വ്യക്തമായി കാണാം);
- ചെമ്മീൻ ബാഗിൽ മഞ്ഞും മഞ്ഞും ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കടൽ ഭക്ഷണം ആവർത്തിച്ച് മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അടയാളമായിരിക്കും;
- ചെമ്മീന് കറുത്ത തലയുണ്ടെങ്കിൽ, കടൽ ഭക്ഷണത്തിന് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള രോഗം ബാധിച്ചിരിക്കുന്നു (ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത്തരം ചെമ്മീൻ കഴിക്കരുത്);
- - ചെമ്മീനിന്റെ വാൽ നേരായതാണെങ്കിൽ, ഇത് മരവിച്ച നിലയിലായിരുന്നു എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ് (ചെമ്മീന്റെ മരണകാരണം കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഇത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല);
- ചെമ്മീൻ വലുപ്പത്തിൽ സമൂലമായി വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത് (ഈ രീതിയിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിലകൂടിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ നേർപ്പിക്കാൻ കഴിയും);
- നിങ്ങൾ ചുവന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലെ ചെമ്മീനുകളെ ജാഗ്രതയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം (ഈ നിറം ചെമ്മീൻ ശരിയായി സംഭരിക്കാത്തപ്പോൾ അവയുടെ നിറത്തിൽ വിശ്വസനീയമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നു, അതിനാൽ ചുവന്ന പാക്കേജുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കണം).
- ഇളം പിങ്ക് ചെമ്മീൻ അനുചിതമായ സംഭരണത്തിന്റെ ഫലമായി മാറുന്നു (ആവർത്തിച്ചുള്ള താപനില മാറ്റങ്ങളോടെ നിറം മാറുന്നു).
തൊലികളയാത്ത ചെമ്മീൻ വാങ്ങാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഷെല്ലിൽ പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം, ഈ കടൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് രാസഘടന ഉപയോഗിക്കാം. ഭാരം അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജിംഗ് വഴി വിൽക്കുന്ന സീഫുഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകണം. പാക്കേജിൽ ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.