ശരിയായ മാങ്ങ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

മാമ്പഴം - പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിദേശ പഴം. ഇത് അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും ഇത് സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കുള്ള ഒരു അധിക ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാമ്പഴത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ട്, ഇത് മധുരം മാത്രമല്ല, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ, ഈ പഴങ്ങളുടെ പല ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം, കാഠിന്യം, ആകൃതി, തൊലിയുടെ നിറം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

മാങ്ങ ആകാം:

• പച്ച;
• കറുത്ത
• ചുവപ്പ്;
• മഞ്ഞ;
• ധൂമ്രനൂൽ.

ആകൃതിയിൽ, മാമ്പഴ പഴങ്ങൾ നീളമേറിയതോ അണ്ഡാകാരമോ ഏതാണ്ട് വൃത്താകൃതിയിലോ പിയർ ആകൃതിയിലോ ആകാം. രൂപം രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, ഫലം ഒരു പ്രത്യേക തരത്തിൽ പെട്ടതാണെന്ന് മാത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു… അപൂർവയിനം മാമ്പഴം പരന്ന ഇനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒന്നാമതായി, ഈ ഫലം ഏത് വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കണം. ചിലതരം മാമ്പഴങ്ങൾ സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവ അവയുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ കുടലിന്റെ ചികിത്സയിലും സ്ഥിരതയിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ഡയറ്റോളജിയിലും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഴുക്കാത്ത പഴത്തിൽ നിന്ന് പഴുത്ത മാമ്പഴം എങ്ങനെ പറയും

മാമ്പഴത്തിന്റെ പഴുത്തതിന്റെ അളവ് പഴത്തിന്റെ രൂപമോ സ്ഥിരതയോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. വിഷ്വൽ വിലയിരുത്തൽ സമയത്ത്, ചർമ്മത്തിന്റെ ദൃഢതയും ടോണും ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.

പഴുത്ത മാമ്പഴത്തെ ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഒരു പഴുത്ത പഴത്തിന്റെ വലുപ്പം ശരാശരി 10-15 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു;
• കറുത്ത ഡോട്ടുകളുള്ള തിളങ്ങുന്ന പീൽ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിറം പ്രശ്നമല്ല);
• പഴത്തിൽ അമർത്തുമ്പോൾ, ദന്തങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ തൊലി ചെറുതായി അമർത്തണം (പൂർണ്ണമായും മൃദുവായ മാമ്പഴങ്ങളുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്);
• സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവാസന, ചർമ്മത്തിലൂടെ പോലും കാണാൻ കഴിയും (പഴം തകരുന്ന സ്ഥലത്ത് മണം കൂടുതൽ തീവ്രമാണ്);
• പഴുത്ത മാങ്ങയുടെ പൾപ്പ് എപ്പോഴും മൃദുവും നാരുകളുള്ളതും സമ്പന്നമായ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമുള്ളതുമാണ്;
• തണ്ടിന്റെ ഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്താകൃതിയിലാണ്;
• പൾപ്പ് കല്ലിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ അമർത്തിയും കൈപ്പത്തിയിൽ ഞെക്കിയും മാങ്ങയുടെ മൃദുത്വത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. ഈ കേസിൽ പഴത്തിന്റെ ദൃഢത അതിന്റെ പക്വതയെ സൂചിപ്പിക്കും. പഴം ഒരു കല്ലിനോട് സാമ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഘടകം അതിന്റെ പക്വതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അമിതമായി പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ:

• ഒരു പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ "മദ്യം" മണം സാന്നിധ്യം;
• വളരെ മൃദുവായ സ്ഥിരത, മത്തങ്ങ കഞ്ഞിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു;
• ചർമ്മത്തിൽ പൊട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി പാടുകൾ.

അമിതമായി പഴുത്ത മാമ്പഴങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കാരണം പുളിച്ച മണമോ രൂക്ഷമായ മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധമോ ഉണ്ട്. ഈ ഘടകം ക്രമേണ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി മാങ്ങയുടെ രൂപം മാത്രമല്ല, അതിന്റെ രുചിയും അസ്വസ്ഥമാകുന്നു. അത്തരം പഴങ്ങൾ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

പഴുക്കാത്ത മാമ്പഴം കഴിക്കാമോ?

മാമ്പഴം പഴുത്ത രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, പഴുക്കാത്തതും കഴിക്കുന്നു. അമിതമായി പഴുത്ത പഴങ്ങൾ അവയുടെ പ്രത്യേക രുചിയും പുളിച്ച മണവും കാരണം പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. പഴുക്കുമ്പോൾ, മാങ്ങ ഉപയോഗപ്രദമായ മൂലകങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഘടന മാറ്റുന്നു. പഴുക്കാത്ത പഴത്തിൽ അന്നജവും പെക്റ്റിനും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്രമേണ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ സുക്രോസ്, മാൾട്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയും പെക്റ്റിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഴുക്കാത്ത മാമ്പഴത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ:

• കട്ടിയുള്ള ഫലം;
• പച്ച നിറമുള്ള പൾപ്പ്;
• തൊലിയിൽ കറുത്ത ഡോട്ടുകളൊന്നുമില്ല (ചില ഇനം മാമ്പഴം, അവയുടെ പക്വമായ രൂപത്തിൽ, തൊലിയിൽ പാടുകൾ നേടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഈ അടയാളത്തെ ഒരു പ്രധാന അടയാളം എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല);
• അസ്ഥി പൾപ്പിൽ നിന്ന് മോശമായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു;
• സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യത്തിന്റെ അഭാവം;
• പഴുക്കാത്ത മാങ്ങ എപ്പോഴും പഴുത്ത പഴത്തേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്;
• തണ്ടിന്റെ ഭാഗം ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ നീളമേറിയതാണ്;
• പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച രുചി.

പഴുത്ത മാമ്പഴം വാങ്ങുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമായാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ വാങ്ങി പഴുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാം.… പഴങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ ഇട്ടു കുറച്ച് ദിവസം കാത്തിരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, മാമ്പഴം പാകമാകുന്നില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും ചെയ്യും. പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമേ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാവൂ. ഒരു ആപ്പിളോ വാഴപ്പഴമോ അതിനടുത്തായി വച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാമ്പഴം പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാം.

വിദേശ പഴങ്ങളുടെ മാതൃരാജ്യത്ത്, അവ പലപ്പോഴും പഴുക്കാത്ത മരങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി പക്ഷികളിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഉദ്ദേശ്യം മൂലമാണ്. മുറിയിൽ പാകമാകുന്ന മാങ്ങ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പഴുത്ത വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

മാങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ

അതിന്റെ ഘടന അനുസരിച്ച്, വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ റെക്കോർഡ് ഉടമകളിൽ ഒരാളായി മാമ്പഴം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ അതിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിനും എല്ലാ ശരീര സംവിധാനങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

മാമ്പഴത്തിന്റെ ഘടനയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ 12 അമിനോ ആസിഡുകൾ;
• ഹെർബൽ ട്രാൻക്വിലൈസറുകൾ;
• ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വികസനം മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ;
• ഗ്ലൂട്ടമിക് ആസിഡ്.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മാങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുകയും കല്ല് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അമിതമായി പഴുക്കുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഫലം ആസ്വദിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശരിയായ രുചികരമായ മാമ്പഴം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ