ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വരികൾ എങ്ങനെയാണ് മണക്കുന്നത്?

വരികളിൽ ഏകദേശം 2500 ഇനം ഉണ്ട്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷമുള്ളതുമായ കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു വലിയ കുടുംബം രൂപപ്പെടുന്നു. ഈ ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ മിക്സഡ് അല്ലെങ്കിൽ coniferous വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, മണൽ മണ്ണോ പശിമരാശിയോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ആഗസ്റ്റ് അവസാനത്തോടെ കൂൺ പിക്കിംഗ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന് ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ തുടരും. സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വരികളുടെ മണം സുഖകരവും അതിലോലവുമാണ്, പെർഫ്യൂമിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം, അതുപോലെ തന്നെ ശീതകാലത്തേക്ക് ശൂന്യമാക്കാം: അച്ചാർ, ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പർപ്പിൾ, വെള്ള വരികളുടെ മണം

തുഴച്ചിൽ മണം എങ്ങനെ ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും: ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണോ അല്ലയോ. ഈ ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക മാവ് മണവും കയ്പേറിയ രുചിയും ഉള്ളതായി ശ്രദ്ധിക്കുക. ചില നിര കൂണുകൾ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ അലക്കു സോപ്പ് പോലെ മണക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, വയലറ്റ് നിര, സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം. 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ കുതിർത്തതിന് ശേഷം, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ പർപ്പിൾ വരിയുടെ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകൂ, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, ഉപ്പിട്ടതോ വറുത്തതോ ആകാം.

ഈ വരി ഏതെങ്കിലും വനത്തിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ ഉയർന്ന ആർദ്രതയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ധൂമ്രനൂൽ വരി ധൂമ്രനൂൽ ചിലന്തിവലയ്ക്ക് സമാനമാണ് - ഒരു വിഷമുള്ള കൂൺ. കൂൺ വളരെ വിഷാംശമുള്ളതിനാൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും അസാധ്യമാണ്. ചിലന്തിവല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ തൊപ്പിയാണ് ചിലന്തിവലയുടെ ഒരു പ്രത്യേകത.

പൊടിയുടെ ഗന്ധമുള്ള മറ്റൊരു തരം വരികൾ വെളുത്ത നിരയാണ്. വിഷമുള്ള കൂൺ ആയതിനാൽ, ഇതിന് അസുഖകരമായ മണം മാത്രമല്ല, കയ്പേറിയ രുചിയും ഉണ്ട്. പരിചയസമ്പന്നരായ മഷ്റൂം പിക്കർമാർ എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ വരിയെ മറികടക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ചാമ്പിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം വെളുത്ത കൂൺ ആയി വേഷംമാറി. നിങ്ങൾ അത് വെട്ടിക്കളഞ്ഞാൽ, പൊടിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള ഗന്ധം അത് ഏത് തരത്തിലുള്ള കൂൺ ആണെന്ന് ഉടൻ തന്നെ വ്യക്തമാക്കുന്നു. വെളുത്ത നിര ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലോ ഒറ്റയ്ക്കോ വളരുന്നു. ബിർച്ച് വനങ്ങളുടെ ആധിപത്യമുള്ള ഇടതൂർന്ന വനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, പാർക്ക് ഏരിയകളിലും തോട്ടങ്ങളിലും പുൽമേടുകളിലും ഇത് കാണാം. ചില കൂൺ പിക്കറുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നത് വെളുത്ത നിര, പൊട്ടിയാൽ, ഗ്യാസിന്റെയോ അലക്കു സോപ്പിന്റെയോ മണമാണ്. ഈ വിഷമുള്ള കൂണിന്റെ യുവ മാതൃകകൾക്ക് മുതിർന്ന പ്രതിനിധികളേക്കാൾ ദുർബലമായ ഗന്ധമുണ്ട്. നീണ്ട കുതിർത്തതിനുശേഷവും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും വെളുത്ത നിരയുടെ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നില്ല. എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല, കാരണം കൂൺ വിഷമാണ്.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

വരികളുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ

രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായ വരികൾ പ്രായോഗികമായി കഴിക്കാവുന്ന മറ്റ് കൂണുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, പല കൂൺ പിക്കറുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് തുടക്കക്കാർ, അവ ശേഖരിക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്നു, കാരണം എല്ലാ വരികൾക്കും രസകരമായ തിളക്കമുള്ളതോ ഇളം നിറമോ ഉണ്ട്, ഇത് ചില തെറ്റായ ഇരട്ടകളുടെയും ഗ്രെബുകളുടെയും സവിശേഷതയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വരികൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമായത്.

മഷ്റൂം പിക്കറിന്റെ പ്രധാന നിയമം മറക്കരുത്: "ഉറപ്പില്ല - തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്!". നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുള്ള അത്തരം കൂൺ മാത്രം ശേഖരിക്കുക. ചെറിയ സംശയം പോലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, uXNUMXbuXNUMXb കൂൺ ഒരു കൊട്ടയിൽ ഇടുക എന്ന ആശയം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, വരികളുടെ ഗന്ധം ഒരുപാട് പറയുന്നു: അത് അസുഖകരമാണെങ്കിൽ, പൊടി അല്ലെങ്കിൽ പൊടി സുഗന്ധം ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൂൺ വിഷമാണ്.