എങ്ങനെ, ഏത് താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പടക്കം ഉണക്കണം

പരമ്പരാഗത ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത അപ്പം അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് കഷണങ്ങൾ, വിറകുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരകളായി മുറിക്കാം. അപ്പം വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കത്തുകയും പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രെഡ് ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപ്പിടാം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ രുചിയിൽ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പച്ചക്കറിയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉണ്ടാകും.

റസ്ക്സ് ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണെങ്കിലും, അവ തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്:

• ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവ ഒരു ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാത്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരസ്പരം മുറുകെ പരത്തുക. അടുപ്പ് 150 ഡിഗ്രി വരെ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ താപനിലയിൽ, ഉണങ്ങിയ പടക്കം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉണക്കണം. അവ ശാന്തവും മൃദുവായതുമായിരിക്കും;
• kvass ന് കറുത്ത അപ്പം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 180-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40-50 മിനിറ്റ് ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രക്രിയയിൽ, അവ 2-3 തവണ തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അവ കുറഞ്ഞത് 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാചക താപനില-150-170ºC. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, അവരെ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് അവിടെ നിൽക്കട്ടെ. അതിനാൽ ക്രൂട്ടോണുകൾ കത്തുകയില്ല, മൃദുവായതും മിതമായ വറുത്തതുമായി മാറും;
• മസാല രുചിയും നല്ല പുറംതോടും ഉള്ള ക്രറ്റണുകൾക്ക്, ബ്രെഡ് നേർത്ത സമചതുരയായി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 180 മിനിറ്റ് 200-5ºC വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഓഫ് ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പൂർണ്ണമായും തുറക്കുന്നതുവരെ ചെറുതായി തുറന്ന അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക;
• ഡെസേർട്ട് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്; അരിഞ്ഞ അപ്പം അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ കഷണങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ വയ്ക്കുകയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കുകയും വേണം, സുഗന്ധത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കാം. ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. താപനില 130-140ºC ആയി സജ്ജമാക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അത്തരം പടക്കം ഉണക്കണം.

പടക്കം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നുവെങ്കിൽ, അപ്പത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും തരവും മാത്രമല്ല, അടുപ്പിന്റെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളും കണക്കിലെടുക്കണം. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, പടക്കം വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കും, പക്ഷേ അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുകയും കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ തിരിക്കുകയും വേണം. വെളുത്ത ബ്രെഡിനേക്കാൾ കറുത്ത ബ്രെഡ് റസ്ക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ അവ ചെറിയ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്.

രസകരവും: അടിത്തറ കഴുകുക