ബാർബിക്യൂ സീസൺ നടക്കുകയാണ്. തണ്ടുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം നമ്മുടെ പാചകരീതി നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാംസവും കൊഴുപ്പുള്ള വിഭവങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വറുക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ രീതികൾ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കുറവാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാവരും ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിംഗിന്റെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല, ഞങ്ങൾ അത് ചെയ്യണം, കാരണം ഗ്രില്ലിംഗ് ഞങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും അപകടകരമായ രീതികളിൽ ഒന്നാണ്.
കാർസിനോജെനിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ
അപര്യാപ്തമായ ഗ്രില്ലിംഗ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കാർസിനോജനുകൾ എത്തുന്നു, അവ ജ്വലന സമയത്ത് സ്വാഭാവികമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ കൃത്രിമ "ലൈറ്ററുകൾ" ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വലിയ അളവിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ദ്രാവകത്തിൽ. ഇത് തടയാൻ, താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രിൽ ട്രേകളും പ്രത്യേക ഗ്രില്ലുകളും ഉപയോഗിക്കുക. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.
ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിംഗിനുള്ള നിയമങ്ങൾ. നമ്മൾ എന്താണ് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത്?
- ആദ്യം: ശരിയായ ഗ്രിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ. ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായത് ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലാണ്, കാരണം ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത് ജ്വലനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ഉപകരണം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സാധാരണ ഗ്രിൽ പോലെയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ അതേ രുചി ഞങ്ങൾക്ക് നൽകില്ല, അത് ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നതും കത്തിക്കേണ്ടതുമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക ആളുകളും ഒരു കരി ഗ്രിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മൾ ഒരു ചാർക്കോൾ ഗ്രിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ഒഴുകുന്നതിന് പ്രത്യേക ട്രേ ഉള്ള ഒരു മോഡൽ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തെ രക്ഷപ്പെടുന്ന പുകയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന തരത്തിലും ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കണം.
- രണ്ടാമത്: ഗ്രില്ലിംഗിനായി ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത് നമ്മൾ സാധാരണയായി നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നതിനാൽ, മെലിഞ്ഞ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയോ പച്ചക്കറി സ്കെവറുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യം ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഇത് ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത് മനോഹരമായ സുഗന്ധം നേടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം പോലും നീണ്ട ഗ്രില്ലിംഗിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതും ന്യായമാണ്. അതുകൊണ്ട് അത്തരം ഒരു വിഭവം നമുക്ക് പ്രലോഭിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ - അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഗ്രില്ലിംഗ് ആയിരിക്കും.
- മൂന്നാമത്: ഗ്രിൽ ആക്സസറികൾ. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മാംസത്തിന് പുറമേ, പച്ചക്കറികളിൽ, അതായത് പ്രകൃതിദത്ത വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും വാതുവെപ്പ് നടത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. എന്താണ് നന്നായി ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത്? പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, തക്കാളി - സുഗന്ധമുള്ള ഫെറ്റ ചീസ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം. രുചികരവും ലളിതവും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ആരോഗ്യകരവും!
ആരോഗ്യകരമായ ഗ്രില്ലിംഗിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
ഇത് നിസ്സാരമെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും, ഗ്രില്ലിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക. ഗവേഷണമനുസരിച്ച് - അമേരിക്കയിൽ നടന്നതായി സമ്മതിക്കുന്നു - 44 ശതമാനം മാത്രം. ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണമോ പൊതുവെ ഔട്ട്‌ഡോർ ഭക്ഷണമോ തയ്യാറാക്കുന്ന ആളുകൾ, തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക. അതിലും മോശം, 40 ശതമാനം. അസംസ്കൃതവും പിന്നീട് സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കഴുകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ നമ്മൾ ഒരേ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് വിഷബാധ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, തീർച്ചയായും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.